Компот з яблук на зиму: інгредієнти на 3-літрову банку, 25 рецептів приготування

Компот з яблук - смачний напій, який не викликає труднощів у господині під час приготування. Він подарує організму необхідні вітаміни, яких так не вистачає взимку, оскільки лише одна склянка замінює користь від цілого свіжого фрукта. Готують на зиму компот зі свіжих яблук за різними рецептами, але найпопулярніші – з брусницею, зі сливами, з апельсинами, з грушами, з динею та імбиром.

Загальні принципи приготування

Для того щоб зварити компот із яблук, знадобиться мінімум інгредієнтів. Звичайно, фрукти потрібно брати свіжі, соковиті, які дадуть максимум соку.

Важливо дотримуватися пропорцій інгредієнтів, тільки в такому випадку компот не буде солодким (тоді його доведеться розбавляти водою, що не покращить смак), або ж навпаки, несолодким (доведеться додавати цукровий пісок).

Різні сорти яблук мають різну насолоду, тому кількість цукрового піску іноді варіюється. Спираються на власну інтуїцію щодо солодощі продукту.

Вибір та підготовка інгредієнтів

Для того, щоб отримати смачний компот, потрібно ретельно підійти до вибору основного інгредієнта. Добре, якщо його можна зібрати на власному городі - тоді ви будете точно впевнені в їхній якості.

Але якщо такої можливості немає, то обов'язково купують ті, що ростуть неподалік (закордонного імпорту використовувати не можна).

Плоди не повинні бути надто великими, підійдуть дрібні та середні за розміром. Колір неважливий, тому що він не буде помітний у готовому складі. Сорт можна вибрати будь-який - все залежить від особистих переваг сімейства. Підходять Апорт, Лимон, Бойкен, Пекін шафрановий та Антонівка.

Перед приготуванням компоту фрукти ретельно миють у холодній воді. Якщо можуть бути хробаки, то опускають плоди в підсолену воду і чекають 15 хвилин. Комахи спливуть нагору - їх знімають ложкою.

Після цього яблука висушуються (мокрі закривати не можна).

Очищаються всі серцевини, кісточки (навіть мінімальний їх відсоток у складі здатний призвести до вибуху банок). Шкірка може не зчищатися - все залежить від рецепту.

Як підготувати тару?

Потрібні трилітрові банки. Спочатку оглядають на предмет сколів та тріщин. Якщо вони є, такі ємності не використовують. Вимивають з використанням соди та миючого засобу в гарячій воді та висушують.

Стерилізація сама проводиться різними методами. Зручно поставити банки в мікрохвильову піч або духову шафу, якщо дозволяють її розміри.Якщо ні, то банку ставлять шийкою вниз на носик киплячого чайника. Після проведення стерилізації ємності виставляються на чистий рушник.

Скільки хвилин вариться?

Сказати точно, скільки часу варитимуться яблука, не можна. Справа в тому, що для кожного рецепту свій час приготування. Це може бути як 10 хвилин, так і півгодини. У деяких рецептах яблука зовсім не варять, а закривають свіжими з окропом у стерилізовану тару.

Чому компот може потемніти?

Компот темніє від вмісту надлишку кислоти. Для того, щоб уникнути цього, потрібно перед початком готування завантажити продукти на 20 хвилин у злегка підсолену воду (чайна ложка солі на 1 літр води).

Як закочувати яблучний компот на зиму?

Користуються перевіреними рецептами.

Класичний рецепт на 3-літрову банку

Зробити компот з різаних плодів настільки просто, що впорається і господиня-початківець. Знадобиться:

1 кг основного продукту;
300 г цукру;
1 л води.

Воду нагрівають до кипіння, потім зменшують вогонь до мінімуму, і занурюють попередньо очищені та порізані на дрібні шматочки фрукти. Бланшують 7 хвилин, після виймаються і промивають водою з-під крана на друшляку. Продукти складають у банку. У воду, де вони варилися, додається цукор. Сиропом наповнюють ємності і швидко закочують.

З цілими плодами

Потрібно:

1 кілограм стиглих маленьких яблучок;
половина склянки цукру;
2 з половиною літра води.

Обсушені плоди складають на дно тари. Вариться сироп із води та цукру (знімається піна). Сумішю заливаються інгредієнти. Компот стерилізується в банках 20 хвилин при невеликому кипінні.

Без стерилізації

Щоб робити такий простий рецепт, беруть:

1 кг дрібних яблук;
2 літри води;
300 грам цукру.

Очищені та розрізані укладають, вливається окріп. Після остигання вода зливається в ємність, додається цукор. Сиропом заливають інгредієнти і швидко закочують.

Зі сливами

Смаки, що взаємодоповнюють один одного. Можна зварити із таких інгредієнтів:

1 кг яблук;
0,5 кг злив;
склянка цукру.

Продукти готують (зі слив виймають кісточки, ріжуть наполовину). Фрукти заливають у банку окропом і залишають на годину. Зливають воду, додають цукор та варять на повільному вогні. Заливають сиропом ємності і закочують.

З брусницею

Щоб закатати такі банки, необхідно:

1 кг брусниці;
0,5 кг яблук;
0,5 кг цукру;
3 літри води.

В ємність наливається вода з цукром, після закипання додають яблука. Через 15 хвилин їх виймають. Додають у сироп брусницю, варять 20 хвилин. Все змішується в ємності і закочується.

З цедрою апельсина

Консервований компот має відмінні смакові та ароматичні характеристики. Потрібно:

0,5 кг брусниці;
0,5 кг яблук;
1 склянка цукру;
1 апельсин.

Алгоритм приготування, як у попередньому рецепті, проте з яблуками потрібно додати цедру апельсина.

З аличою

Заготовити напій можна, якщо є такі інгредієнти:

4 яблука;
8 штук аличі;
150 грам цукру.

У банки викладаються порізані яблука та алича. Заливають окропом, тримаються 20 хвилин. Воду зливають та готують сироп 15 хвилин. Їм заливаються продукти.

З грушами

Для приготування заготовки необхідно:

5 яблук;
3 груші;
230 грам цукру.

Готується за попереднім рецептом. Груші беруть добре дозрілі, обов'язково видаляють насіння.

Со спеціями

Щоб закрутити 6 літрів компоту, знадобиться:

3 кг основного інгредієнта;
600 грам цукру;
вода 2,5 літра;
кориця та гвоздика.

Бланшувати шматочки яблук 5 хвилин|мінути|, викласти на дно банок. Зварити сироп, додавши до нього корицю та гвоздику. Наповнити ємності та закатати.

З динею та імбиром

Смачний та ароматний напій виходить із коренем імбиру та динею. Необхідно:

1 кг яблук;
0,5 кг стиглої дині;
350 грам цукру;
2 літри води;
50 грам імбиру.

Процес стандартний. Диня ріжеться шматочками і кидається в ємність для варіння за 3 хвилини до приготування. Імбир виймають перед закаткою.

З виноградом

Законсервувати з виноградом можна за класичним рецептом. Єдиний виняток – виноград додається за 5 хвилин до приготування складу. На 1 кг основного інгредієнта його потрібно 300 г.

З абрикосами

Консервація не триватиме багато часу. Потрібно:

1 кг абрикосів;
0,5 кг яблук;
0,5 кг цукру;
3 літри води.

В ємність наливається вода з цукром, після закипання додають яблука. Через 15 хвилин їх виймають. Додають сироп абрикоси, варять 20 хвилин. Все змішується в ємності і закочується.

З аґрусом

Для закрутки потрібно:

0,5 кг аґрусу;
0,5 кг яблук;
1 склянка цукру.

Алгоритм приготування, як у попередньому рецепті, проте з яблуками потрібно додати свіжі ягоди агрусу.

З полуницею

Беруть:

1 кг яблук;
0,5 кг полуниці;
склянка цукру.

Фрукти заливають у банку окропом і залишають на годину. Зливають воду, додають цукор та варять на повільному вогні. Заливають сиропом ємності і закочують.

З малиною

Алгоритм приготування, як у попередньому рецепті. Якщо малина дуже стигла, то час дії окропу зменшують наполовину.

З чорною смородиною

На 1 кг основного інгредієнта береться 0,5 чорної смородини. Алгоритм як стандартного рецепта.

З апельсинами

Беруть:

1 кг яблук;
2 літри води;
1 апельсин;
400 грам цукру.

Очищені та розрізані на половинки яблука укладають у банки, вливається окріп. Після остигання вода зливається в каструльку, додається цукор, вариться до повного розчинення піску з цедрою апельсина.

З лимонами

Проблем у приготуванні компоту з лимоном не виникне, оскільки він готується за попереднім рецептом.

З барбарисом

Потрібно:

1 кг яблук;
200 грам барбарису;
1 літр води;
300 грам цукру.

Плоди складають на дно банки та заливають гарячим сиропом. Стерилізують 25 хвилин у киплячій воді.

З ягодами глоду

Необхідно:

1 кг основного продукту;
200 г ягід глоду;
400 грам цукру;
1 літр води.

Ягоди розміщують на дні, заливають сиропом. Стерилізація - 30 хвилин.

З м'ятою

Робиться за стандартним рецептом, свіжа м'ята додається відразу.

C ваніліном (ранетки)

Найсмачніший напій виходить без стерилізації, що допомагає зберегти ваніліну всі ароматні властивості. Додається він відразу.

C корицею та гвоздикою

Роблять за стандартним рецептом, кориця та гвоздика - за смаком. Щоб приправи не псували зовнішній вигляд напою, їх складають у тканинний мішечок, а перед закруткою виймають.

C ожиною