Як зберегти чорницю на зиму у свіжому вигляді, щоб збереглися всі вітаміни

Черниця має безліч корисних мікроелементів. Ці ягоди застосовують для профілактики серцевих захворювань та зміцнення імунітету, що особливо актуально в холодну пору року. Також продукт використовують для приготування смачних десертів. І люди знайшли кілька рішень проблеми, як можна зберегти чорницю на зиму у свіжому вигляді. У такому стані ягода зберігає більшість корисних властивостей.

Вітаміни в чорниці

Споживаючи чорницями, людина заповнює нестачу вітамінів С, РР, В1 та В6. У цьому продукті зустрічаються також магній, кальцій, калій, залізо та фосфор.

Черниця – це природний антиоксидант. Споживання ягід сприяє зміцненню імунітету і прискорює відновлення організму при інфекційних захворюваннях.

Плоди також рекомендують вживати для підвищення гостроти зору та профілактики ракових пухлин. Мікроелементи, що входять до складу ягоди, підвищують еластичність стінок судин, нормалізують рівень холестерину та цукру.

Спосіб зберігання чорниці у свіжому вигляді

Чорниця у свіжому вигляді не здатна довго зберігатися. Навіть за кілька днів ягода втрачає товарний вигляд і корисні властивості. А за тиждень зібрані плоди необхідно викидати. Загальний термін придатності чорниці у домашніх умовах не перевищує кількох годин. Тому збирання потрібно відразу поміщати в морозильну камеру або холодильник. Також зберігати плоди можна в сушеному або зацукрованому вигляді.

У холодильнику

Ягоди здатні зберігатися у свіжому вигляді протягом одного тижня в холодильнику при температурі +4 градуси. Щоб збір не втратив корисних властивостей, необхідно виконати такі рекомендації:

• видалити зі зібраного врожаю зіпсовані плоди, листя та сміття;
• промити під проточною водою і висушити на паперовому рушнику плоди;
• скласти ягоди в контейнер і закрити нещільно кришкою, забезпечивши тим самим приплив повітря.

Цей спосіб зберігання вимагає використання пластикової та керамічної тари. Якщо застосовується металевий контейнер, кислоти, що містяться в ягодах, спровокують реакцію окислення. Збирати та зберігати чорницю рекомендується окремо від інших фруктів та овочів.

Зацукровування

Цей метод зберігання дозволяє отримати продукт, готовий для додавання до десертів. Щоб плоди не втратили первісних властивостей, необхідно виконати кілька умов:

• відібрати, промити та просушити;
• перетерти плоди з цукром у пропорції 1:2 (можна скористатися блендером);
• простерилізувати банки;
• покласти підготовлену суміш у банки і закрити кришкою так, щоб у ємність не надходило повітря.

Скільки зберігати зацукровані ягоди, залежить від місця, в яке розміщено контейнер. У морозилці чорниця не псуватиметься протягом декількох місяців.

Консервування у власному соку

Консервація дозволяє зберегти корисні властивості продукту протягом тривалого періоду. Для цього потрібно промити зібрані плоди та простерилізувати банки в духовці. Потім підготовлену чорницю слід помістити у ємності. Після цього банки потрібно поставити в таз та прогрівати суміш на повільному вогні протягом однієї години.Під час варіння необхідно періодично докладати ягоди в ємності.

Після закінчення години банки потрібно добре закрутити кришками, а після остигання ємності з варенням помістити в холодильник чи прохолодну кімнату.

Спосіб заморозки чорниці

Якщо правильно заморожувати чорницю та дотримуватись умов зберігання, то ягоди збережуть корисні властивості та смак протягом зими. Існує кілька подібних методів заготівлі плодів на холодну пору року.

Важливою умовою для збереження корисних властивостей плодів є швидке заморожування. У цьому випадку ягоди, соки та пюре не зіпсуються.

Заморозка чорниці без цукру

Для заморозки потрібно перебрати збір, видаливши пошкоджені ягоди. Потім необхідно промити і просушити чорницю на паперовому рушнику.Підготовлені ягоди викладаються на тарілку (або інший відповідний посуд, але не металеву), застелену харчовою плівкою. В кінці збір поміщається в камеру попереднього заморожування на годину.

Після закінчення підготовки чорницю зсипають у пакет, який потім поміщається в морозилку.

З цукром

Цей спосіб заготівлі не відрізняється від наведеного раніше. Щоб зберегти збір протягом холодної пори року, потрібно перебрати та промити чорницю, викласти шарами у пластикову ємність та обсипати цукром (пропорція 1:2). В кінці контейнери закриваються кришкою та поміщаються в морозильну камеру. Цей рецепт підходить для заготовок, які використовуються при приготуванні морсів та як інгредієнт для пирогів.

Пюре з цукром

Цей спосіб приготування поєднує у собі дві наведені раніше рецептури. Для пюре потрібно змішати цукор і чорницю в пропорції 2:1 (якщо потрібно продукт із кислинкою, то 1:1), а потім подрібнити в блендері до кашоподібного стану.Отриманий продукт наприкінці розкладається по ємностях, які розміщуються в морозильній камері. Ця суміш застосовується як начинка для пирогів або десертів.

Пюре без цукру

Цей рецепт не відрізняється від попередніх. Промиті та висушені ягоди попередньо подрібнюються в блендері (кухонному комбайні) до кашоподібного стану. Отримана суміш потім поміщається у підготовлені контейнери, а щільно закриті ємності вирушають у морозилку. Таку «кашу» нерідко використовують як прикорм для дітей.

Заморожений чорничний сік

Спосіб приготування чорничного соку досить простий. Щоб отримати готовий продукт, також потрібно промити ягоди. Потім потрібно віджати чорницю зручним способом (рекомендується скористатися соковижималкою), а сік розлити по склянках і щільно закрити. Після цього ємності слід помістити у морозилку.

Для уникнення негативних наслідків сік рекомендується заливати не до країв. Пояснюється це тим, що в процесі заморожування рідина розширюється.

Інші способи зберігання

Крім наведених раніше рецептів, можна скористатися способом, що передбачає сушіння збору. Для цього необхідно видалити сміття та зіпсовані ягоди. Потім плоди розкладаються в один шар і висушуються в духовці або пристрої, призначеному для цього.

У перші 4 години плоди сушаться при температурі +40 градусів. Потім цей показник слід збільшити до +70 градусів. Як тільки вода повністю вийде, плоди можна переміщати у відповідну тару (підійдуть пакети, банки, пластикові контейнери). Зберігається висушена чорниця протягом двох років. Рівень вологості при цьому не повинен перевищувати 70%, а температура - +20 градусів.

Також можна помістити ягідний збір під навіс або горище, якщо на вулиці стоїть спекотна погода, а в приміщенні добре циркулює повітря. Сушіння в таких умовах займе 4 дні.

Рекомендуємо