Маринована вишня на зиму: рецепти приготування заготовок у домашніх умовах

З вишнею у всіх асоціація - солодке вишневе варення. А чому б не відійти від звичного стандарту та не приготувати щось незвичайне та цікаве. Наприклад, пряну мариновану вишню на зиму, рецепт якої цілком простий, але на виході вийде смачна ароматна страва, як доповнення не лише до десертів, а й до м'яса. Крім незвичайного смаку та аромату, ягоди зберігають цінні елементи та кислоти. До відома, еллагава кислота є потужною протираковою речовиною.

Секрети приготування

При приготуванні набір спецій не принциповий, за бажання можна використовувати не тільки гвоздику з корицею, а також бадьян, мускат, кардамон.

Відмінно поєднується з маринованими вишнями цедра цитрусових: лимона, лайма та апельсина.

Якщо немає приладу для вилучення кісточок, можна скористатися звичайною шпилькою або шпилькою.

Як правильно підібрати вишню?

Для отримання якісної смачної готової страви необхідно використовувати якісні плоди. Ягоди повинні бути стиглими, пружними, а не млявими, без пошкоджень та ознак зіпсованості.

Підготовка тари

Використовувати краще невелику тару, від 0,5 літра до 1 літра. Ємності для маринування на зиму необхідно:

1. Основно вимити з використанням соди.
2. Якщо рецепт не передбачає стерилізацію ягід у посуді, тару та кришки окремо необхідно піддати стерилізації будь-яким із відповідних способів: у духовій шафі, у мікрохвильовій печі, потримати над парою, шляхом кип'ятіння.
3. Ємності та кришки висушити.

Як замаринувати вишню в домашніх умовах?

Для маринування використовується класичний рецепт, який, за бажання, можна урізноманітнити.

Класичний рецепт

Рецепт є базовим, його можна за бажання урізноманітнити, додавши інші спеції, враховуючи смакові уподобання сім'ї.

Необхідно:

• вишня - 1 кілограм;
• цукровий пісок - 200 грам;
• гвоздика - 6 суцвіть;
• оцет - 100 мілілітрів;
• ваніль - 5 грам;
• перець чорний - 4 штуки;
• кориця - 15 грам;
• перець духмяний - 5 штук;
• лист лавра - 3 штуки;
• м'ята - 6-7 листочків;
• кардамон - 8 зерен;
• вода - 450 мілілітрів.

Послідовність дій:

1. Ягоди вимити.
2. Для вилучення кісточок використовувати широку глибоку ємність, оскільки сік розбризкуватиметься.
3. Плоди без кісточок засипати 100 грамами цукрового піску, покласти 10 грам кориці, 2 грами ванілі та витримати півгодини.
4. Приготувати маринад: у вказану кількість води висипати цукор, що залишився, корицю, ваніль, додати гвоздику, горошини перцю, лист лавра і проварити близько 10 хвилин.
5. Вилити в маринад сік з вишні, продовжити кип'ятіння.
6. Викласти вишні в маринад, прокип'ятити 2-3 хвилини, розкласти за підготовленими ємностями. Герметично закрити, після остигання прибрати в місце зберігання.

У власному соку

Дуже простий рецепт, але виходить смачна ягода. Ідеально підійде для прикраси десертів, приготування тортів та пирогів.

Необхідно:

• вишні - 1 кілограм;
• цукор - 500 г.

Послідовність дій:

1. Вимити ягоди, обірвати, якщо є плодоніжки. Дати плодам висохнути.
2. Скласти в банки ягоди, пересипаючи цукром кожен шар. Банки прикрити.
3. Помістити в каструлю (на дні повинна лежати тканина). Простерилізувати 20 хвилин. За цей час цукровий пісок розчиниться, плоди пустять сік.
4. Ємності закрити, поставити вгору дном, прикрити до остаточного охолодження.

З огірками

Кислі ароматні ягоди додадуть огіркам приємну кислинку та неповторний характерний запах.

Необхідно на літрову ємність:

• огірки маленькі - 450-500 грам;
• вишні - 250 грам;
• укроп - парасолька;
• лист смородини - 2-3 штуки;
• сіль - 10 грам;
• цукор - 20 грам;
• лист хрону;
• перець чорний - 2-3 горошини;
• оцет - 30 мілілітрів.

Послідовність дій:

1. Огірки та вишні вимити.
2. На дно викласти листя смородини, хрін, горошини перцю, кріп. Щільно укласти огірки, пересипаючи ягодами.
3. Всипати цукор із сіллю, влити оцет, залити окропом і поставити стерилізуватися в каструлю з водою на чверть години.
4. Закрити, перевернути на кришку, накрити до повного охолодження.

Маринована вишня з кісточкою - рецепт

Незвично бачити вишні, як закуску для м'яса, але саме пряна ягода стане чудовим доповненням до м'ясних страв. До того ж час приготування суттєво скорочується, оскільки не потрібно витягувати кісточку.

Необхідно:

• ягода - 1 кілограм;
• сіль - 25 грам;
• цукор - 50-55 грам;
• чорний перець - 3 горошини;
• душистий перець - 1 горошина;
• гвоздика - 1 суцвіття;
• кардамон - 4-5 штук;
• кориця - паличка;
• оцет - 25 мілілітрів.

Послідовність дій:

1. Вимиті ягоди скласти у підготовлені ємності. Влити киплячу воду. Витримати 10-15 хвилин.
2. Коли ягоди прогріються, рідину злити, додати всі зазначені спеції, сіль та цукровий пісок, влити 150 мілілітрів води. Прокип'ятити 10 хвилин.
3. У банки з вишнями влити оцет (25 мілілітрів на одну літрову банку) та гарячий маринад.
4. Прикрити кришками, поставити в каструлю з водою і простерилізувати 10 хвилин.
5. Щільно закрити, перевернути, укрити, поки не охолоне.

Зберігання ласощів

Зберігати герметично закриту банку можна до 2-х років. Після відкривання ємність з вишнями тримати в холодильнику близько 1-2 тижнів.

Рекомендуємо