Варіння з червоної смородини та яблук на зиму: 3 простих рецепти з фото

Варіння з яблук та червоної смородини - це не тільки смачний десерт та універсальна начинка для випікання, але й відмінний антиоксидант та джерело вітамінів. Садова ягода навіть після термічної обробки зберігає до 60% корисних речовин.

Особливості приготування варення зі смородини та яблук на зиму

Для того щоб варення з яблук і смородини вийшло правильної консистенції та приємним на смак, важливо дотримуватися правил приготування.

Секрети приготування:

Подрібнені фрукти не потемніють, якщо їх потримати в підсоленій воді.
Для варіння краще використовувати емальовану ємність, посуд з антипригарним покриттям або подвійним дном.
Щоб сироп був прозорим, краще не заважати ложкою масу, а злегка похитувати ємність.
Яблучні часточки під час приготування необхідно акуратно утоплювати в сиропі, щоб вони добре проварилися.
У варення можна додавати різні фрукти - сливи, цитрусові, садові ягоди, а також заправляти спеціями - корицею, імбиром, ваніллю.

Допускається додавання невеликої кількості води, якщо сироп варення густий.

Підготовка тари та продуктів

Яблука для варення можуть бути будь-якого сорту, краще, якщо вони вирощені у власному саду. Плоди вибирають щільні, зрілі, без видимих ушкоджень, вм'ятин та гнилі. Подрібнення фруктів відбувається в залежності від особистих уподобань або вказівок у рецепті.

В обов'язковому порядку видаляються плодоніжки та серцевина. Зберігати подрібнені плоди не рекомендується, оскільки відбувається зміна кольору.

Смородина підбирається велика, яскраво-червоного або чорного кольору. Зривати її краще з гілочкою. Зібраний урожай промивається та висушується. Зберігати ягоду без холодильника довго не можна. Перед приготуванням плоди перебирають, видаляють листочки, знімають ягідки з плодоніжок.

Тару для варення вибирають об'ємом 500-700 г. Ємності добре вимивають із розчином харчової соди і стерилізують.

Варіанти стерилізації:

гарячою парою;
в духовці;
за допомогою НВЧ-печі;
у пароварці або мультиварці.

Температура обробки повинна бути не менше 120-150 градусів. Тривалість стерилізації - 10 хвилин.

Кришки обробляють, занурюючи в киплячу воду на 3-5 хвилин. Роблять це безпосередньо перед закупорюванням банки з варенням.

Як приготувати варення?

Смородина – корисна садова ягода, в якій залишається маса вітамінів навіть після термічної обробки. Якість варення залежить від пропорцій фруктів, що використовуються для приготування.

Інгредієнти:

вонь червона або чорна - 400 г;
цукор - 500 г;
яблука - 500 г.

Рецепт з червоною смородиною

Фрукти та ягоди перебрати, видалити сміття, гілочки, листя, добре промити.
В ємність з ягодами налити півсклянки води та відправити на вогонь. Варити суміш потрібно 10 хв. Зняти з вогню і дати настоятися протягом 1-2 годин.
Зварені ягоди, що залишилися, перетерти з цукром. Додати яблука.
Варити отриману суміш потрібно 10 хвилин.
Варіння остудити і перевірити на в'язкість. Якщо воно рідке, продовжити варити ще чверть години.

Варіант із чорною смородиною

Очищені яблука нарізати часточками, засипати цукром і дати настоятися 1-2 години.
Чорну смородину подрібнити, залити водою і варити 5 хвилин.
Ємність із плодами відправити на плиту та варити на повільному вогні. Після закипання з'єднати перетерті ягоди та яблука. Дати настоятися суміші 5-6 годин.
Завершальним етапом є кип'ятіння фруктів протягом 10 хвилин.

Швидкий рецепт «п'ятихвилинка»

Ягоди червоної або чорної смородини перетерти з цукром.
Після закипання варити суміш протягом 3-5 хвилин.
Дрібно нарізати яблука і змішати з перетертими ягодами. Варити ще 2 хвилини.
Варіння зняти з вогню і розлити гарячим по банкам.

У будь-який рецепт можна додавати спеції, замінювати червону смородину чорною, залишати яблука шматочками або подрібнювати їх до пюре.

Зберігання та термін придатності

При дотриманні правил обробки тари та приготування варення з червоної смородини з яблуком може зберігатися до 3 років. Стояти продукт повинен у темному прохолодному приміщенні. Продукти «п'ятихвилинки» рекомендовано тримати в холодильнику, і вжити їх бажано протягом півроку. Термін зберігання заготівлі - 5-6 місяців.

Вживати солодку консервацію з ознаками плісняви або бродіння не можна.