Баклажани по-корейськи на зиму: рецепти швидкого приготування з фото та відео

Можна для різноманітності зробити Хе з баклажанів на зиму. Якщо дотримуватися рекомендацій, то виходить дуже смачна, гостра страва. Кращі рецепти на основі баклажанів можуть вважати, що в собі кілька продуктів.

Рецепти, що вимагають стерилізації

Існують численні рецепти, де баклажани по-корейськи на зиму стерилізують на останньому етапі. Найсмачніший рецепт – це гостра страва Хе з баклажанів. Найпростіша інструкція містить докладний покроковий опис.

1. Кілька синіх потрібно розрізати вздовж тонкими пластинами.
2. Овочі посипають сіллю і залишають на 25 хвилин.
3. Чищену моркву і подрібнюють на спеціальній тертці, заливають окропом на 8 хвилин.
4. Болгарський перець ріжуть тонкими смужками, цибулину очищають і ріжуть скибочками, гострі перчики - колечками.
5. Всі овочі, крім моркви, перчать, всипають цукор і присипають приправою для моркви по-корейськи.
6. В останню чергу вливають масло та оцет.
7. У миску видавлюється через часнодавницю три зубчики часнику.
8. Змішані компоненти маринують близько години.
9. Замаринувавши баклажани, їх відправляють у духовку на 16 хвилин. Після цього з'єднують з рештою овочевого міксу, розмішують і залишають настоюватися на 50 хвилин.

Готовий склад із баклажанів по-корейськи на зиму розподіляють у скляні банки, після чого потрібно стерилізувати протягом 25 хвилин. Банки поміщають у ємність з водою, ставлять на вогонь і після закипання засікають необхідний час.

Рада: «Банки закочуйте з гарячим вмістом».

Після їх перевертають і вкривають теплим покривалом до тих пір, поки вміст не охолоне. Найсмачніші овочі можуть подаватися на стіл у будь-який час.

У рецептах маринованих баклажанів по-корейськи можна зустріти поєднання різних овочів. Рецепт баклажан під назвою «Царські» простий у виконанні і не займає багато часу.

Баклажани в кількості 1 кг добре миють, відрізають плодоніжки і роблять отвори на поверхні за допомогою вилки.
• У ємність із солоною водою опускають підготовлені овочі, після закипання варять ще п'ять хвилин.
• Потім баклажани, що готуються, потрібно покласти під прес приблизно на 5 годин, щоб зайва рідина з них витекла.
Баклажанний сік виливають, а самі овочі нарізають соломкою. Потім ріжуть смужками болгарський перець 2-3 шт., 2-3 моркви труть на тертці.
• Всі нарізані інгредієнти солять, присмачують приправою та засипають цукром.
• Окремо подрібнюють часник за допомогою часнику, додають до нього оцет і масло. Тільки після цього маса вирушає до інших овочів.
• Готова закуска переміщується в банки і стерилізується протягом 18 хвилин.
• Останнім етапом є закочення банок залізними кришками.

Як можна приготувати баклажани по-корейськи на зиму? Відомий серед домогосподарок простий рецепт заготівлі на зиму баклажанів з капустою.

• Синеньких овочів знадобиться близько 2,5 кг. Їх миють, зрізають коріння і ріжуть невеликими кубиками.
• Для отримання солоних овочів у ємність із водою всипають достатню кількість солі. Як тільки вона закипить, додають нарізані кубики та варять ще п'ять хвилин. Після цього відкидають на друшляк і залишають доки вся вода не стече.
• У цей час 300 г моркви натирають за допомогою терки, а 500 капусти шаткують невеликими смужками.
• Три зубчики часнику потрібно натерти на дрібній тертці.
• Поєднавши всі компоненти, додають оцет та спеції, залишають маринувати на три години.
• Підготовлені ємності наповнюють салатом і стерилізують протягом 12 хвилин.
• Зроблену заготовку закривають металевими кришками і вкривають теплою ковдрою перевернуту тару до охолодження.

Стерилізація дозволяє позбавитися всіх бактерій, тому консервовані овочі можуть зберігатися довгий час.

Варіанти без стерилізації

Серед великої різноманітності рецептів, як робити на зиму баклажани, можна знайти і такий, який не потребує додаткових дій. Рецепт без стерилізації баклажанів по-корейськи на зиму легко втілити в реальність навіть не досвідченій господині, головне, дотримуватися інструкцій.

Спершу потрібно вимити три штуки болгарського перцю, по 3 кг томатів та баклажанів. Очистити овочі від плодоніжок, а перець ще й від насіння.

• Всі овочі, крім баклажанів, потрібно подрібнити, можна використовувати для цієї мети м'ясорубку.
• Подрібнені компоненти присмачують сіллю 95 г, цукром 400 г та олією 200 мл.
• Масу, що вийшла, доводять до кипіння і вливають 100 мл оцту.
• У цей час баклажани ріжуть кільцями і додають до інших продуктів. Варити потрібно ще хвилин 20.

Баклажани на зиму по-корейськи потрібно розподілити по скляних ємностях, закрити металевою кришкою і в перевернутому вигляді вкрити до повного охолодження.

Консервують овочі та в томаті. Для страви потрібно приготувати 2,2 кг синіх та 3,2 кг помідорів. Томати обливають окропом і знімають шкірку. З однієї частини томатів роблять сік, пропускаючи через м'ясорубку, а з іншої готують нарізку.

• Сік і нарізку з'єднують разом, посипають сіллю, цукром і вливають олію.
• Через м'ясорубку пропускають часник та гострий перець. Подрібнені продукти з'єднують з рештою маси.
• Баклажани та болгарський перець ріжуть кубиками.
• Овочеву суміш варять на повільному вогні до повної готовності.
• Останнім додають оцет і варять ще дві хвилини.

Отриманий склад укладають у банки та закручують. Порада: «Закривала банки прокип'яченими кришками».

Швидке приготування

Можна приготувати баклажани швидкого приготування. Корейськи найсмачніший склад, що користується популярністю з помідорами.

1. Консервація починається з підготовки до закочування помідори близько 2 кг. Їх потрібно обдати окропом, щоб зняти шкірку.
2. Баклажани 2,2 кг миють і ріжуть кільцями.
3. Близько 8 зубчиків часнику подрібнюють, базилік, кінзу, кріп дрібно шаткують. Подрібнені інгредієнти змішують з олією 500 мл і сіллю 60 г. Потім додати до овочів і залишити на кілька хвилин.
4. Отриману суміш потрібно обсмажити.
5. На сковороду вливають олію, додають листок лаври і всипають 5 г перцю. Як тільки маса закипить, переміщають решту овочевої суміші. Додають цукор та прянощі, наприклад базилік. Обсмажують протягом ще п'яти хвилин.
6. Отримані смажені овочі потрібно розподілити у скляні ємності, закатати та вкрити теплом.

Пікантний смак можна отримати, якщо зробити баклажани з морквою по-корейськи. Рецепт синіх по-корейськи виглядатиме так.

• Синіх овочів та моркви беруть по 3,7 кг. Баклажани ріжуть кубиками. Корейську моркву можна зробити самому, для цього її труть на корейській тертці і заправляють спеціальною приправою.
• У киплячу воду перекласти кубики і варити приблизно 10 хвилин, після чого відкинути на друшляк.
• Дільки баклажанів з'єднують з корейською морквою, всипають сіль, спеції, приправи та оцет. Потім посипати страву подрібненим часником.
• На сковороді розігріти олію і полити нею овочі.
• Залишити настоюватися в холодному місці приблизно на годину.

Закуска з баклажанів готова до вживання! Її можна їсти самостійно або подавати з іншими стравами.

Ікра баклажанна

Ікра з баклажан стане відмінним доповненням до будь-якої страви або може бути самостійною закускою. Її можна зробити гостріше, додавши гострий перець чилі і більше зубчиків часнику, а можна приготувати в класичному варіанті.

Традиційний рецепт на зиму ікри не включає перець чилі, а часник присутній виключно для надання аромату.

Баклажани в кількості 2 кг миють, нарізають кубиками і переміщають в солону воду на 35 хвилин.Помідори 1,7 кг обдають окропом і знімають шкірку, але можна її і залишити, болгарський перець 1 кг очищають від насіння. Надалі ці овочі потрібно пропустити через м'ясорубку.
• Часник видавлюють через часнодавницю.
• Морква (близько 800 г) можна подрібнити на тертці.
• Чотири цибулини дрібно шаткуються.
• Подрібнену масу з овочів ставлять на вогонь і варять 18 хвилин.
• Потім додають часник, масло, сіль 90 г і цукор 35 г. продовжують варити ще 12 хвилин.
• Вливають оцет і варять ще п'ять хвилин.
• У підготовлені банки баклажанна зимова суміш укладається у гарячому вигляді.

Законсервувати овочі не важко, особливо якщо під рукою є докладний опис кожної дії. Потрібно тільки правильно поєднувати продукти, і дотримуватися пропорцій.

Рекомендуємо