Помідори в снігу з часником на зиму: рецепт консервування з відео

Помідори у снігу - це один із популярних рецептів заготівлі томатів на зимове зберігання. Зараз у зимовий період можна знайти будь-який фрукт та овоч, але вони мають високу ціну і можуть не містити всіх вітамінів. Тому багато господинь роблять заготівлі на зиму вже влітку. Навіть законсервовані томати зберігають багато вітамінів і клітковину.

Стандартний варіант

Рецепти помідорів у снігу на зиму готувати просто і не займе багато часу. Назва заявляє про сніг, який замінює противірусний та антибактеріальний продукт часник. У банках він лягає на помідорки, нагадуючи снігові замети.

Для приготування необхідно підготувати скляні банки ємністю три літри, маринад та самі помідори. Банки необхідно попередньо простерилізувати. Краще, якщо томати будуть невеликої округлої форми, підійде і сорт чері.

На 3 літрову банку маринад готується наступним чином:

поставити на вогонь 1,5 літра води;
після того, як вода закипить, потрібно всипати 100 г цукру і трохи потрібно перешкодити;
потім засипають сіль приблизно 35 г і залишають кипіти воду ще на 4-6 хвилин.

Поки готується вода для маринаду, кожну помідоринку потрібно ретельно вимити. Чисті овочі щільно укладаються в тару. Під час укладання не потрібно сильно давити на помідори, щоб вони не розтріскалися. Після того як вся банка буде заповнена, наливають окріп.

Снігом, як говорилося вище, виступає часник. Його можна дрібно нарізати за допомогою ножа або натерти на тертці. Все залежить від розміру бажаного снігу. Якщо використовувати для подрібнення блендер або часнику, то мариновані помідори починають каламутніти.

Під час нарізки часнику минає потрібний час, тому можна виливати з банки окріп. На помідори під снігом зверху на зиму розподіляють подрібнений часник і заливають вміст розсолом, залишаючи трохи місця. Потім потрібно додати оцет.

Подібний рецепт на зиму передбачає останнім етапом закрутки банки залізною кришкою. Місткість ставлять на поверхню вниз кришкою і накривають теплим одягом до остигання вмісту.

Безуксусний варіант

Рецепти з оцтом сприяють тому, що консервовані помідори довго зберігаються. Оцет запобігає розмноженню бактерій та продовжує термін зберігання. Крім того, він надає помідорам кислинки.Але такий смак може комусь не подобається. А людям, у яких є захворювання органів травлення, їх просто не можна вживати в їжу. Тому можна заготовляти і без цього інгредієнта.

Як приготувати помідори без додавання оцту? На літрову банку потрібно підібрати невеликого розміру томати, дві великі голівки часнику. Стане в нагоді також лимонна кислота і гілочки кропу.

Рецепт помідор під снігом з лимонною кислотою надовго зберігає насичений червоний колір плодів, робить їх смак незвичайно ніжним. Крім цього кислота лимона не так сильно діє на стінки шлунка, як оцет.

Для маринаду потрібно буде взяти 30 г солі та 100 г цукру. Маринувати потрібно так:

на дно скляної літрової банки укладають кріп, можна покласти листок лаврушки;
слідом йдуть помідорки;
вміст заливають на кілька хвилин окропом, потім цю воду треба злити та залити новий окріп;
воду, яку залили повторно, потрібно використовувати для маринаду;
її зливають в іншу ємність, ставлять на вогонь і всипають цукор із сіллю.

Поки маринад кипить на плиті, до помідорів наливають лимонну кислоту і додають часникової нарізки. Після чого весь вміст заливається маринадом. Сніжок у вигляді часнику починає повільно осідати на помідори.

Засолювання овочів закінчується закручуванням банки. Перевернуту верх дном тару накривають теплим покривалом, яке потрібно прибрати тільки після того, як все охолоне.

Помідори під снігом з часником можна робити ще, наприклад, і з яблучним або виноградним оцтом, соком смородини, кислих яблук або можна додати щавель.

Склад із гірчицею

На зиму помідори можна приготувати, використовуючи рецепти з включенням до складу гірчиці. Для двох літрової банки потрібно подрібнити приблизно дві невеликі голівки часнику.

Маринад для консервування помідорів під снігом готується з додаванням 200 г цукру, 5 мл оцту, а також додають по 30 г солі та порошку гірчиці.

Консервація передбачає в 2 літрову скляну тару щільно укласти чисті овочі та залити гарячою водою приблизно на 17 хвилин. Після цього воду переливають в іншу ємність, додають сіль із цукром та гірчицю. Ставлять на повільний вогонь і кип'ятять протягом 6-7 хвилин. Як тільки маринад трохи охолоне, додають столовий оцет.

Отриманим розсолом заливають помідори з часником, банку закручують залізною кришкою, перевертають і укутують теплом.

Відгуки про подібний рецепт хороші: «Готую на зимовий період помідори з додаванням гірчиці не перший рік. Смак виходить незвичайний та приємний. Немає гіркуватості, помідорки солодкі, а розсіл можна пити окремо».

Пікантний смак

Помідори на зиму з використанням часнику можна зробити і за іншим рецептом. Серед перевірених рецептів відомий склад із солодким перцем та запашним горошком. Для трилітрової банки необхідно підготувати такі компоненти:

помідори, які потрібно ретельно вимити;
солодкий болгарський перець (можна доповнити половинкою гострого перцю, тоді смак стане гостреньким);
пару штук гвоздики;
кілька горошків запашного перцю;
кілька зубчиків часнику.

На трилітрову ємність помідорів у снігу з часником на зиму потрібно приготувати 1,5 літра маринаду. Потрібно взяти 50 г солі, 100 г цукру та 35 мл оцту.

Консервуємо за наступною схемою. У скляну банку укладаються томати та прянощі, які потрібно залити окропом на 18 хвилин. Після цього воду переливають в іншу ємність, додають сіль з цукром. Знову вливають до помідорів і закривають.

Важливі рекомендації

Є деякі секрети, які допоможуть зберегти первісний вид помідорів під снігом із часником на зиму та продовжити їх зберігання протягом зими:

щоб шкірка помідорів не розтріскувалася, потрібно перед укладанням проколювати місце, де розташовувалася плодоніжка;
якщо додати листочок хрону, то маринад у соління залишиться прозорим і не помутніє;
для заготівлі страв на зиму найкраще вибирати крупинчасту сіль;
не можна замінювати оцет аспірином, оскільки це хімічний препарат, який може нашкодити здоров'ю.

Якщо на дні банки утворився осад із продуктів, то це ознака гарної якості та натурального складу. Заготівля помідорів зі снігом може зберігатися не більше 4 років.