Компот з гарбуза на зиму як ананас: покрокова інструкція та 7 найкращих рецептів

Запастись вітамінами можна заздалегідь. Гарбуз містить у собі корисні вітаміни та мікроелементи. Зберігається корисність продукту тривалий час. Його зберігають у свіжому, мороженому вигляді. Винахідливі господині готують компот із садового гарбуза на зиму, як ананас. Для цього використовують різні добавки як фрукти і спеції. Дивовижна властивість гарбуза - це вбирати і віддавати аромат добавок.

Особливості приготування компоту з гарбуза на зиму

Гарбуз - джерело вітамінів. Не дивно, що любителі здорової їжі додають овоч у багато страв. Корисні властивості зберігаються при виготовленні компоту на зиму, але є деякі особливості, що відрізняються від фруктів.

Головне, що потрібно зробити – це вибрати десертний сорт. Наприклад: Мармурова, Крихітка, Зимова солодка, Атлант. М'якуш їх солодкий, з яскравим помаранчевим забарвленням. Плоди вибирають зрілі, з пружною м'якоттю.

Готують компот без стерилізації. Щоб надати аромату, додають фрукти, прянощі.

Підготовчі роботи

Гарбуз миють, звільняють від шкірки, насіння, волокон. Роблять нарізку кубиками. Щоб овочі поступово проварилися, інгредієнти роблять однієї фракції - зі сторонами 1,5 сантиметра. Однакові шматочки красиво виглядатимуть у компоті.

Другий варіант нарізки - соломкою, довжиною 5 сантиметрів. Третій варіант – кільцями. Банки, кришки заздалегідь стерилізують. Найпростіший метод обробки тари - у мікрохвильовій печі.

У чисті банки наливають на 2 сантиметри води і ставлять на 5 хвилин в агрегат. Ємності можна відправити до духової шафи. Ці два методи хороші тим, що прогрівається відразу кілька тар. Готують велику каструлю, де варитиметься компот.

Рецепти приготування

Гарбуз набуде аромату фрукта, спецій, які будуть використані. Як добавки в напій використовують: персики, лимони, яблука, курагу. А також обліпиху, гвоздику, корицю.

Гарбузовий компот, як ананас

Наблизити смак гарбузового напою до натурального ананасового компоту допоможе сік цього продукту з виконаною покроковою інструкцією.

Інгредієнти:

• м'якоть гарбуза - 3 кілограми;
• вода - 3 літри;
• цукор - 1,5 кілограма;
• сік ананаса - 1,5 літрів.

Крок 1. Формою для випічки печива нарізають кільцями овоч, імітуючи цим справжній фрукт.

Крок 2. Кільця заливають киплячим соком ананаса і залишають настоюватися протягом кількох годин.

Крок 3. Як тільки сік з кільцями охолоне, каструлю ставлять на вогонь, додають цукор, доводять до кипіння. У процесі підігріву цукор помішують, крім пригорання. Частки кип'ятять до тих пір, поки вони не стануть м'якими.

Крок 4. У пастеризовані банки укладають кільця, заливають киплячим сиропом. Закручують зверху кришки.

Крок 5. Ємності перевертають вниз кришками і вкривають ковдрою до повного остигання.

З апельсином та персиком

Суміш двох фруктів - персика та апельсина, надає компоту незвичайний аромат.

Інгредієнти:

• гарбуз - 2 кілограми;
• вода - 2 літри;
• апельсин - 2 штуки;
• цукор - 750 грам;
• персик - 2 штуки.

Приготування

З'єднують воду, цукор, ставлять на плиту і кип'ятять протягом 15 хвилин.Закидають овоч, порізаний шматочками, соломкою чи кільцями. Бланшують продукт 10 хвилин. Далі додають сік апельсинів та шматочки персиків. Як тільки овоч стане м'яким, витягують і укладають у пастеризовані банки та заливають сиропом. Закупорені ємності вкривають теплим пледом. Залишають до повного охолодження.

Апельсин, за бажанням, можна кидати шматочками, попередньо звільнивши від білих перегородок.

З лимонами

Освіжаючий та корисний компот вийде з додаванням лимона.

Інгредієнти:

• гарбуз - 1 кілограм;
• вода - 4 літри;
• цукор - 1 кілограм.
• лимон - 1 кілограм.

Приготування: готові шматочки овочів бланшують в окропі до м'якості. Перекладають у підготовлені банки. Зверху укладають часточки лимона.Одночасно готується сироп. Після 5-хвилинного кипіння заливають їм овочі, цитрусові. Банки закупорюють, вкривають ковдрою до повного охолодження.

З яблуками

Оригінальний компот з ніжним, м'яким ароматом виходить з додаванням яблук.

Інгредієнти:

• гарбуз - 0,4 кілограма;
• цукор - 250 грам;
• вода - 2 літри;
• яблука - 0,6 кілограма.

Приготування: овочі та фрукти нарізають кубиками з однаковою стороною – 1,5 сантиметра. З яблук шкірку не знімають для покращення смаку, аромату. У воді окремо бланшують овочі, фрукти до м'якості, складають у пастеризовані банки. Час їх приготування може бути різним.

У воду додають цукор і кип'ятять. Через 5 хвилин після кипіння сиропом заповнюють банки з інгредієнтами. Закупорені банки накривають ковдрою до охолодження.

Літні сорти яблук не бланшують, а заливають окропом і залишають на 20 хвилин. Потім воду зливають і варять сироп.

З апельсином, корицею та гвоздикою

Прянощі в напої не тільки покращують аромат, а й працюють як консервант.

Інгредієнти:

• гарбуз - 0,45 кілограма;
• вода - 2 літри;
• гвоздика - 7 суцвіть;
• кориця - 2 палички;
• апельсин - 3 штуки;
• цукор 500 г.

Приготування: у киплячу воду висипають цукор. Через 5 хвилин закидають шматочки овочів, гвоздики, кориці. Кип'ятять до м'якості гарбуза. Потім додають сік апельсина, варять ще 5 хвилин.

У підготовлені банки укладають овочі, заливають сиропом. Закупорюють банки. Всі ємності вкривають ковдрою до повного охолодження.

З обліпихою

В якості добавки використовують сік обліпихи.

Інгредієнти:

• гарбуз - 1 кілограм;
• цукор - 1 кілограм;
• сік обліпихи - 2 літри.

Приготування: в сік обліпихи додають цукор, кубики гарбуза. Готують до м'якості овочів. Перекладають кубики в ємності і заливають сиропом.

З курагою

Для приготування компоту з курагою беруть 2 літри води, додають 100 г кураги, таку ж кількість цукру і кип'ятять 10 хвилин. Додають 1 кілограм гарбуза, нарізаного шматочками. Варять до м'якості овочів. Укладають у ємності, закупорюють.

Як правильно і скільки можна зберігати?

Напій з гарбуза без додавання кориці, лимона, яблук зберігають у темному прохолодному місці 6 місяців. Якщо такі добавки присутні, його зберігають за кімнатної температури тривалий час.

Рекомендуємо