Як зберігати морошку на зиму в домашніх умовах свіжої, замороженої та у вигляді консервацій

Дика північна ягода має величезну кількість вітамінів, які треба вміти зберегти після збирання врожаю. За формою плоди нагадують жовту малину, проте запах та смак у них зовсім різні. Як правильно зберігати морошку, щоб вона не втратила свої цілющі якості та зберегла всі наявні корисні речовини та мікроелементи протягом тривалого періоду? Це питання хвилює багатьох поціновувачів смачних вітамінів.

Як і скільки можна зберігати у свіжому вигляді

Терміни зберігання ягід морошки в домашніх умовах прямо залежать від обраного способу заготівлі.Заморожений продукт зберігає свої якості кілька років, але повторному заморожуванню піддавати його вже не можна. Свіжі плоди, відправлені на зберігання до холодильника, зберігатимуться там не довше 7 днів за умови, що вони були правильно зібрані. Перестигла ягода пролежить не довше кількох годин.

Класично способи заготівлі ягоди

У холодну пору року вітаміни особливо необхідні організму, тому морошку намагаються заготовити на зиму будь-яким доступним способом.

Заморозка

При заморожуванні морошки в ній зберігаються всі корисні якості та оригінальний смак. Перед відправкою ягід у морозильну камеру їх очищають від плодоніжок та чашолистків. Заготовляти їх можна цілими з додаванням цукру або перетерти до кашкоподібного стану.

Сушка

За відсутності часу або бажання консервувати плоди морошки можна просто засушити.Попередньо перевіряють ягоди на наявність гнилі, а потім розкладають в один шар на аркуші пергаменту або паперу і розташовують у сухому приміщенні, захищеному від потрапляння прямих сонячних променів. Можна помістити плоди в духовку, проте доведеться стежити, щоб температура там не перевищувала +50 °С, інакше виділятиметься сік, і морошка запечеться в ньому.

Консервація

Морошка добре підходить для приготування різних видів консервацій, до яких входять:

• морси;
• компоти;
• варення;
• заготовки у власному соку.

Кулінарні експерименти продовжуються досі, тому рецепти консервацій постійно урізноманітнюються та вдосконалюються.

Мочена морошка

Класичний варіант приготування мочених ягід морошки передбачає наявність наступних інгредієнтів:

• вода чиста - 1 літр;
• цукровий пісок - 0,2 кг;
• ягоди морошки - 1,5-2 кг.

Спосіб приготування:

1. Засипати плоди в стерилізовану тару, з цукру та води зварити сироп і добре остудити.
2. Залити отриманим сиропом морошку і накрити спочатку шматком тканини, а потім кришкою. Заготівлю можна вживати протягом 3 місяців.

У власному соку

Особливістю заготівлі морошки у власному соку є те, що в ягоди не додається цукор. Плоди перемелюються в однорідну кашкоподібну масу за допомогою ситечка або кухонного комбайна. Попередньо їх добре вимивають та бланшують. Готове пюре розкладають у стерилізовану тару та закривають кришками. Ласуни можуть додати в заготівлю трохи меду.

Зацукровані плоди

Для заготівлі морошки без варіння за даною методикою потрібно:

• плоди морошки - 1000 г;
• цукровий пісок - 500 г.

Спосіб приготування:

1. Промиті ягоди піддати бланшуванню протягом 3 хвилин, після чого пропустити через сито, додати цукор і ретельно перемішати.
2. Суміш накрити кришкою і дати настоятися протягом 6 годин, потім розкласти по банках, накрити кришками.

Сік та компоти з ягідки

Соки та компоти з вітамінних плодів користуються особливою популярністю. Для приготування корисного напою знадобиться:

• ягоди морошки - 1000 г;
• цукровий пісок - 150 г.

Методика приготування:

1. Плоди пробланшувати, остудити і пропустити через соковижималку.
2. Якщо потрібно отримати зовсім прозорий сік, його проціджують додатково через марлю.
3. Переливають рідину в глибоку каструлю і ставлять на повільний вогонь.
4. Варять, трохи не доводячи до кипіння, потім висипають цукор і залишають на плиті ще на 5 хв., а потім розливають у стерилізовані банки і закривають.

Якщо хочеться чогось незвичайного

Любителям екзотики часто хочеться вразити своїми кулінарними здібностями та приготувати з корисних продуктів щось незвичайне. Морошка не є для них винятком.

Джем

Смачний та корисний джем готується з наступних складових:

• цукровий пісок - 1000 г;
• ягоди морошки - 1000 г;
• вода чиста - 1 ст.

Методика приготування:

1. Плоди необхідно перебрати і промити, а у воду всипати цукор і поставити на вогонь.
2. Як тільки сироп почне кипіти, кинути в нього підготовлену морошку і томити протягом півгодини, періодично помішуючи.
3. Щоб позбутися кісточок, пропустити варення через сито, а потім поставити знову на плиту і проварити ще протягом 10 хв.
4. Розлити джем по банкам і закрити.

Варення

Для приготування смачного варення потрібно:

• ягоди - 0,7 кг;
• цукровий пісок - 0,7 кг;
• вода чиста - 1 ст.

Методика приготування:

1. Морошку перебрати і промити, з води та цукру зварити сироп.
2. Кинути туди плоди морошки і варити протягом 15 хвилин.
3. Розкласти по підготовленій тарі та закрити.

Варіння «п'ятихвилинка»

Смачний та корисний десерт готується з наступних компонентів:

• ягоди - 1000 г;
• цукровий пісок - 1000 г;
• вода чиста - 1,5 ст.

Методика приготування:

1. Цукор висипати у воду, поставити на вогонь і дочекатися, поки він повністю розчиниться.
2. У киплячий сироп кинути ягоди і варити 5 хв.
3. Остудити варення, а потім знову проварити 5 хв.
4. Пропустити ласощі через сито і знову проварити протягом 5 хв.
5. Розлити по приготовленій тарі та закрити.

Желе з морошки

Приготувати желе можна з наступних інгредієнтів:

• морошка - 1500 г;
• цукровий пісок - 1000 р.

Методика приготування:

1. Перебрати та промити плоди, потім пропустити їх через сито, щоб видалити кісточки та шкірки.
2. Всипати цукор, залити все в каструлю і томити на малому вогні протягом 45 хв., безперервно помішуючи.
3. Розлити по підготовленим банкам та закрити.

Морошка у власному соку з медом

Ця заготівля не з дешевих, зате вона повністю виправдовує всі витрати. Ягоди промити, висипати один шар в приготовлену посудину і залити 3 ст. л. меду. Зверху викласти наступний шар, і все повторити, доки не закінчаться плоди.Завершальним має бути шар меду. Герметично закупорити та відправити до холодного приміщення.

Морошковий сироп-концентрат

Готується такий сироп переважно з перезрілих плодів. Їх пропускають через сито та отримують густий сік гарного бурштинового забарвлення. На 1 літр соку знадобиться 500 г цукрового піску. Ретельно все перемішати, розлити по тарі та герметично закрити.

Пастила з морошки

Готується ексклюзивна страва з таких компонентів:

• пюре з ягід - 1 кг;
• цукровий пісок - 0,5 кг.

Методика приготування:

1. Пюре залити в каструлю і перемішати з цукром, поставити на вогонь і варити, постійно помішуючи, протягом 15 хв.
2. Викласти отримане варення на застелений пергаментом лист.
3. Підсушити блюдо в духовці при температурі +75 °С з відкритими дверцятами.
4. Можна використовувати для цього електросушарку.
5. Пастилу згорнути в рулет і зберігати в пергаменті.

Солодкий лікер із плодів

Приготувати унікальний напій можна за наявності таких компонентів:

• плоди морошки - 0,6 кг;
• горілка - 1 літр;
• цукровий пісок - 0,5 кг;
• чиста вода - 0,5 л.

Методика приготування:

1. Плоди вимити і перебрати, потім подрібнити за допомогою блендера.
2. Отримане пюре залити в трилітрову банку, додати горілку і дати настоятися протягом 10 діб.
3. Після цього зварити цукровий сироп, дати йому охолонути і додати до отриманої настойки.
4. Залишити наполягати ще на 2 тижні, періодично збовтуючи вміст.

Після закінчення зазначеного часу лікер процідити, розлити по пляшках і відправити в підвал.

Рекомендуємо