Як заморозити ревінь на зиму: заготівлі в домашніх умовах та зберігання

У багатьох дачників на ділянці росте ревінь, але не багато хто знає, що з ним потрібно робити. Хоча рослину використовують для приготування різних страв та варіння компотів. Заморозити стебла ревеню на зиму неважко. Зате взимку з нього можна готувати смачні пироги.

Підбираємо ревінь для заморозки

Перш ніж заморожувати стебла, потрібно правильно їх вибрати:

• Для заморозки на зиму підходять тільки пружні та соковиті стебла. Зів'ялі та засохлі для заморожування не підходять.
• Зрілі стеблинки потрібно очистити від шкірки, молоді потрібно залишити так.
• На стеблинках не повинно бути слідів пошкодження від комах та захворювань.

Для заморозки підходять як молоді частини рослин, так і зрілі. Принципової різниці немає.

Як підготувати ревінь до заморожування?

Для заморозки збирають стебла у будь-який час сезону. Головне, щоб частини рослини були великими, що повністю сформувалися. Перед заморожуванням зрілі стебла очищають від шкірки. Молоді очищати необов'язково, вони мають тонка шкірка.

Після цього стеблинки промивають під проточною водою і розкладають на рушник. Важливо, щоб заготовки повністю висохли від води. Після того як стеблинки висохнуть, їх ріжуть на квадратики. Подальші дії залежать від обраного способу заморожування.

Спосіб заморозки ревеню

Заготовляти рослину на зиму в домашніх умовах можна різними способами. При правильному заморожуванні зберігаються всі поживні речовини, яким така багата ця рослина.

Зберігати заморожені заготовки в морозилці потрібно не більше двох років. Хоча вживати для заготівлі рекомендується в перший рік. Чим довша сировина лежатиме в морозилці, тим менш смачною вона буде.

Заморозка свіжого ревеню

Багато хто воліє заморожувати рослину свіжою. Для цього зрізають під корінь стебла. Вони мають бути соковитими та товстими. Шкірку очищають, а самі стеблинки після цього ретельно промивають у прохолодній воді. Потім частини рослини розкладають на рушник або газеті, щоб вода висохла.

Коли частини рослини стануть сухими, їх ріжуть на середнього розміру квадратики. Складають у поліетиленові пакети та прибирають у морозилку. Перед заморозкою обов'язково просушують стебла, щоб під час зберігання в них не накопичувалася зайва рідина.

Заморожуємо ревінь із цукром

Ще один спосіб заморожування - з додаванням цукру.Перший етап заморозки ревеню з цукром такий самий, як у першому рецепті. Потім нарізане стебло потрібно змішати з цукром-піском. На 2 склянки беруть половину такої ж склянки цукру. Залишити ревінь на кілька годин, щоб він просочився.

Заготовку розкласти по контейнерах або поліетиленових пакетах. Забрати в морозилку для того, щоб заготівля повністю заморозилася. Після цього потрібно дістати заготівлю та розділити шматочки.

Як заморозити бланшований ревінь?

Заморожувати сировину можна у бланшированому вигляді. Спочатку потрібно обробити сировину та нарізати її шматочками. Потім надходять так:

• У каструлю налити води та поставити на вогонь. Зачекати, поки вона закипить.
• Частину сировини помістити в друшляк і на 1 хвилину помістити в киплячу воду.
• Після цього відразу ж помістити сировину в холодну воду на кілька хвилин.
• Зачекати, поки вся рідина стіче і розкласти сировину на рушник. Шматочки потрібно просушити.
• Перекласти сировину по пакетах і помістити в морозильну камеру.

На смак заморожений бланшований ревінь нічим не відрізняється від свіжозамороженого.

Заморозка пюре з ревеню

Перед заморожуванням пюре стебла готують так само, як і в попередніх способах. Потім, коли заготовки будуть готові, їх поміщають у блендер і подрібнюють до пюре. За бажанням у пюре додають цукор. Готове пюре розкладають по контейнерах і прибирають у морозильну камеру.

Як правильно розморозити ревінь?

Для того, щоб зберегти всі корисні речовини, потрібно правильно його розморозити. Найкраще розморожувати сировину у спеціальному відсіку, який є у деяких холодильниках. Але якщо такого відсіку немає, тобто інші способи, щоб просто розморозити продукт і зберегти його користь для організму.

Розморожувати продукти не рекомендується у гарячій воді, як це робить більшість людей. Найкраще за 12 годин до приготування страви залишити заготовки у холодильнику. Або на 4:00 залишити в кімнаті. Заготівлі поступово розморозяться, при цьому не втратить своїх поживних речовин. Також розморожують продукт у теплій воді. Для цього потрібно помістити заготовку ще в один пакет і покласти в тарілку з теплою водою на кілька годин.

Розморожувати потрібно стільки продукту, скільки цього потрібно для приготування страви. Повторне заморожування немає сенсу. Сировина буде несмачною і рідкою. Те саме стосується й інших овочів.

Рекомендуємо