Абрикосове повидло: рецепти приготування в домашніх умовах на зиму з фото

Повидло з абрикосів ароматне та смачне, його можна намазувати на свіжий хліб або використовувати для випічки. Багато дорослих і дітей люблять їсти таку насолоду разом із чаєм. Рецептів абрикосового повидла є багато, вони відрізняються інгредієнтами та часом, який потрібний на приготування. Багато господарок дбайливо зберігають свій фірмовий рецепт, який передається з покоління в покоління.

Загальні принципи приготування

Щоб приготувати смачні абрикосові ласощі, потрібно дотримуватися таких рекомендацій:

• Десерт готують із добре стиглих плодів. Недозрілі абрикоси не дають багатого смаку та аромату.
• У процесі готування продукт слід постійно заважати, оскільки він швидко пригоряє.
• Для розфасовки готового продукту готують півлітрові баночки. Їх попередньо миють содою і просушують у духовці.
• Для варіння використовують глибоку алюмінієву миску або каструлю. Можна взяти каструлю з нержавіючої сталі.

Крім цього, необхідно приготувати кришки, машинку для закочення, велику дерев'яну ложку та тарілку для зняття піни.

Щоб точно вимірювати інгредієнти, необхідно використовувати кухонні ваги. Якщо брати продукти на око, смак готового продукту може бути не таким, як потрібно.

Підготовка основного інгредієнта

Абрикоси перебирають, промивають проточною водою і розкладають просушуватись на рушник. Після цього плоди поділяють навпіл і витягують кісточки. Уважно треба стежити, щоб не попалися фрукти, що підгнили, інакше все повидло буде зіпсовано.

Способи приготування абрикосового повидла в домашніх умовах

Приготувати абрикосове повидло можна за різними рецептами. Готувати насолоду можна на печі, в духовці або мультиварці.

Простий рецепт на зиму

Найпростішим вважається рецепт, при якому повидло варять тільки з фруктів та цукру.

• У миску висипають очищені від кісточок абрикоси і засипають цукром, у розрахунку 1:1.
• Залишають фрукти в цукрі на 3-4 години, щоб вони пустили сік.
Ставлять миску на слабкий вогонь і варять, постійно перемішуючи. Важливо регулярно знімати піну, тоді готовий продукт буде прозорим.

Повидло доводять до кипіння, кип'ятять 15 хвилин і знімають із вогню. Повторно кип'ятять через 3-4 години, після чого закочують у заздалегідь підготовлені банки.

Банку попередньо ставлять у суху тарілку, а тільки потім наливають у неї гаряче повидло!

У мультиварці

Приготувати абрикосове повидло в мультиварці нескладно, слід дотримуватись такого рецепту.

• Очищені від кісточок фрукти перекручують на м'ясорубці або подрібнюють блендером.
• Засипають абрикосове пюре в чашу мультиварки та засипають цукром у розрахунку 1:1. Якщо абрикос солодкий, то кількість цукру можна трохи зменшити.
• Виставляють режим «Джем» і варять до готовності.

Готові абрикосові ласощі розливають по сухих банках і закручують кришками. Після цього банки добре укутують ковдрою і залишають на добу.

У духовці

У духовці можна приготувати надзвичайно смачне і густе повидло. Що примітно, при такому способі приготування цукру необхідно значно менше, ніж при традиційному способі. Для приготування запашного абрикосового повидла потрібно приготувати:

• очищені від кісточок абрикоси - 3 кг;
• цукор - 1 кг;
• ½ склянки винного оцту.

Фрукти миють, чистять від кісточок і висипають у жаростійку каструлю або глибоку форму для випікання. Засипають цукром і залишають на 10-12 годин при кімнатній температурі.

Після цього в абрикоси вливають винний оцет і добре перемішують. У готовому продукті присмаку оцту не буде.

Ставлять ємність з абрикосовою масою в духовку та уварюють на повільному вогні 2 години. Після цього каструлю витягують і солодку масу розливають по стерильним банкам.

Солодку масу слід постійно заважати, оскільки вона швидко пригорає і покривається карамельною скоринкою.

Через блендер

Попередньо підготовлені абрикоси подрібнюємо блендером. Отримане пюре висипаємо в миску і насипаємо цукор з розрахунку 1:1. Ставимо ємність на повільний вогонь і готуємо протягом 40 хвилин. Не можна забувати постійно помішувати.

Деякі господині кладуть у таке повидло желатин, з розрахунку 40 г сухого порошку на 1 кг цукру. Але додавати його не обов'язково, оскільки насолода і так добре застигає.

Через м'ясорубку

Готувати абрикосове повидло через м'ясорубку потрібно покроково. Рецепт такий:

1. Підготовлені плоди перекручують на м'ясорубці.
2. Отримане пюре зважують і додають цукор 1:1.
3. Пюре добре перемішують і ставлять на повільний вогонь, де варю до готовності.

Якщо потрібний дуже густий продукт, в цукор попередньо додають повну столову ложку желатину. Після застигання такий продукт нагадує мармелад.

Янтарно-прозоре повидло

Варити такі ласощі трохи складніше, ніж за іншими рецептами. Для приготування потрібні такі продукти:

• абрикоси - потрібно брати стиглі та щільні плоди;
• цукор;
• лимонна кислота або лимонний сік.

Абрикоси викладають у миску шарами, пересипаючи кожен шар цукром. У такому стані продукт залишають на 12 годин. За цей час фрукти пустять сік.

Ставлять миску на слабкий вогонь і доводять до кипіння, проварюють 5 хвилин і вимикають. Наступного разу варять через 12 годин і знову 5 хвилин. Після третього варіння солодку масу розливають по банках і укутують ковдрою.

З апельсинами

Таке повидло має дивовижний смак та аромат, який складно передати словами. Для приготування знадобляться такі продукти:

• 2 кг очищених абрикосів;
• 1 кг апельсинів;
• 3 кг цукрового піску;
• склянка води;
• 1/3 чайної ложечки лимонної кислоти.

Щоб зварити смачний десерт, потрібно дотримуватись наступного рецепту. Апельсини миють, чистять та ділять на часточки. З абрикосів видаляють кісточки. Продукти з'єднують, засипають цукром та додають воду. Проварюють на повільному вогні до готовності фруктів, потім подрібнюють до консистенції пюре і додають лимонну кислоту. Варять ще 10 хвилин, постійно помішуючи, і розкладають у банки.

З морквою

Якщо потрібна смачна та густа начинка для пирогів, можна зварити абрикоси з морквою. Потрібні:

• плоди без кісточок - 1 кг;
• морква очищена - 0,5 кг;
• цукор - 1 кг;
• вода - неповна склянка;
• лимонна кислота - 1 неповна чайна ложечка.

Морква нарізаємо скибочками, заливаємо водою і гасимо під кришкою до м'якості. Додаємо в моркву абрикоси, цукор та лимонку, після чого варимо до готовності на слабкому вогні.

Солодку масу трохи остуджують та подрібнюють до стану пюре блендером. Потім проварюють 10 хвилин і закочують у банки.

Без кісточок

Повидло з абрикосів майже завжди варять без кісточок, тому можна скористатися одним із перерахованих вище рецептів. Фрукти та цукор беруть у співвідношенні 1:1, за бажання можна додати столову ложку желатину на 1 кг абрикосів.

Шоколадне повидло

Розпещеним ласунам можна запропонувати абрикоси, проварені з какао. Ці ласощі мають вишуканий смак і аромат. Для приготування потрібно приготувати:

• абрикоси - 1,2 кг;
• цукор - 1 кг;
• вода - 1 склянка;
• какао - 3 ложки.

Абрикоси висипаємо в миску, додаємо воду, 1 кг цукру і проварюємо на слабкому вогні. Подрібнюємо солодку масу до стану пюре.

Окремо перемішуємо склянку цукру з какао і додаємо в абрикосове пюре. Варимо 10 хвилин, після чого розливаємо по банках і укутуємо ковдрою.

Як зварити абрикосове повидло для пиріжків

На пиріжки та пироги потрібно густе повидло шматочками. Щоб приготувати його, беруть 3 кг абрикосів, засипають 4 кг цукру і залишають на ніч.Вранці уварюють абрикоси на повільному вогні протягом 10 хвилин, потім залишають до вечора. Усього варити повидло потрібно 3 рази, після чого його розкладають по банках.

Як зберігати повидло з абрикосів

Правильно зварене абрикосове повидло добре зберігається у льоху. Якщо льоху немає, його можна зберігати в коморі або на кухні, далеко від приладів опалення та печі.

Термін зберігання продукту становить 2 роки. Після цього часу повидло може дещо змінити колір та смакові якості.

Рекомендуємо