Варіння з моркви: простий рецепт на зиму з фото та відео

Заготівля варення з моркви є оригінальним і незвичайним рецептом, приготувавши який можна отримати яскравий десерт з незвичайним смаком. Красиві за кольором ласощі стануть прекрасною прикрасою столу, також його можна використовувати як декор торта або печива.

Тонкощі приготування морквяного варення

Заготівля варення з моркви є нескладним процесом, проте існують деякі нюанси, на які слід звернути увагу:

Щоб коренеплід залишався яскравого оранжевого кольору, шкірку потрібно зіскаблювати тонким шаром, використовуючи для цього гострий ніж.
Щоб після очищення зберегти овочі свіжими, їх тримають у сухій тарі, накривши вологим шматком тканини.
Для збереження вітамінів коренеплід потрібно опускати в киплячу воду і варити із закритою кришкою.
Ємність для варіння повинна бути майже повністю заповнена морквою.

Головний та додаткові компоненти варення повинні бути стиглими та ретельно вимитими.

Підготовка основного інгредієнта

Для приготування варення потрібно вибирати солодкі сорти коренеплоду. Овочі повинні бути однорідними, середніх розмірів, з невеликою серцевиною. Така морква вважається найсолодшою, оскільки серцевина може трохи гірчити.

Овочі краще очистити в день збору, видаливши при цьому зелені та пошкоджені ділянки. Ретельно промити і відразу витягнути з води, інакше морква втратить частину вітаміну С.

Простий рецепт морквяного варення на зиму

Варення із солодкого коренеплоду допоможе влаштувати справжнє свято для всієї родини. Рецепт на 20 порцій включає:

морква - 1 кг;
цукор - 1 кг;
вода - 300 мл;
ванільний цукор, кислота лимонна - за смаком.

Основний інгредієнт миється та чиститься, нарізається тонкими кружальцями. Потім поміщається в каструлю з водою і вариться до того часу, поки стане м'якою. Вода зливається, і моркву потрібно остудити.

Далі готується сироп. Береться цукор і вода, все нудиться на невеликому вогні близько 10 хв. після закипання. Варені овочі заливаються отриманим сиропом, все вариться ще 5 хв. Зняти з плити і залишити на 6-7 годин у закритій каструлі.

Після закінчення часу знову довести до кипіння, обов'язково додатково додавши 200 г цукру. Варити доти, доки консистенція не загусне і стане прозорою. За 3 хв. до зняття з вогню додати|добавляти| трохи лимонної кислоти. Після того, як варення охололо, можна за бажанням додати ванільний цукор. Приємного апетиту!

Моркове варення з яблуком

Щоб зварити ласощі, береться 3 частини яблук, 2 частини моркви, 3 частини цукру та 1 частина лимона.

Помиті яблука нарізаються часточками, коренеплід натирається на тертці. Інгредієнти з'єднуються, засипаються цукром та настоюються 1 годину. Лимон промивається і нарізується кубиками зі шкіркою, після чого додається до основної маси. Все доводиться до кипіння та вариться близько години. Отриманий продукт закочується в стерильні баночки.

Моркове варення з прянощами та апельсинами

Заготівля варення з додаванням апельсинів дозволить зробити справжній вітамінний десерт, який порадує своїми смаковими якостями та неоціненною користю.

Необхідні інгредієнти:

морква - 1 кг;
апельсин - 4 шт.;
цукровий пісок - 1 кг;
свіжий імбир - 2 ст. л.

Корнеплід чиститься і відварюється 10-12 хв. у великій кількості води. Після цього додається цукор, і маса доводиться до кипіння. 2 апельсина ошпарюються окропом, після чого знімається цедра, яка нарізається і додається в сироп. Також кладеться сік апельсинів та імбир.

Все потрібно проварити на невеликому вогні 1 годину. Інші 2 апельсина та морква нарізаються тонкими скибочками і заливаються приготованим сиропом. Варення вариться до прозорого стану.

Крім імбиру, можна додати корицю, кардамон, бадьян та інші спеції за смаком.

Варіння з моркви та календули

Календула має протизапальні та антимікробні властивості. Ласощі з додаванням квіток можна подавати до чаю або приймати по ложці взимку з метою зміцнення імунітету.

Рецепт містить:

морква - 1 кг;
квітки календули - 12 шт.;
цукор - 1 кг;
воду - 0,5 л;
лимон - 2 шт.

Очищена морква нарізається шматочками і відправляється в ємність із водою. Каструля ставиться на вогонь, вміст вариться 4-5 хв.

Цитруси миються та дрібно нарізаються, після чого з'єднуються в окремому посуді з квітками календули.Додається вода і консистенція відправляється на плиту, вариться протягом 6-7 хв. Після додається коренеплід та цукор. Всі складові перемішуються і залишаються на повільному вогні до тих пір, поки маса не загусне. Приготовлене варення розливається по стерилізованих баночках.

Варіння з моркви та герані

Представлений рецепт відрізняється незвичайним тонким смаком. Основні інгредієнти для приготування:

морква - 850 г;
листя герані - 4-5 шт.;
цукор - 1 кг;
вода - 0,5 л;
винна кислота - 10 мл.

Очищений і промитий коренеплід натирається на великій тертці. Потім поміщається в каструлю і проварюється 4 рази, кожна томля - 10-12 хв. У перервах коренеплід потрібно повністю остуджувати.

Вода та цукор варяться на невеликому вогні до загусання, консистенція при цьому постійно помішується. Після того, як сироп готовий, до нього додається відварена нарізана морква і листя герані. Для зручності листочки заздалегідь закріплюють на мотузці, щоб їх було легко виймати. Компоненти варяться, доки варення не стане прозорим. Вливається винна кислота, ретельно перемішується. Готове частування можна подавати до столу або закатати на зиму.

Рецепт варення з моркви з лимоном та апельсином

Для любителів вишуканого та насиченого смаку, пропонується скуштувати рецепт морквяного варення, з додаванням лимона та апельсина. Необхідні інгредієнти:

коренеплід - 1 кг;
лимон - 1 шт.;
апельсин - 1 шт.;
цукор - 1-1,4 кг;
спеції за смаком.

Очищена морква нарізається у довільному вигляді. З лимона акуратно зрізається цедра, намагаючись не зачепити білий прошарок, видавлюється сік. Апельсин очищається, зрізається біла частина, цитрус подрібнюється. Сік видавлюється і змішується з лимонним.

Зі змішаного соку та цукру готується сироп. Морква, цедра лимона та шматочки апельсинових кір заливаються готовим сиропом. Інгредієнти перемішуються і варяться на невеликому вогні до тих пір, поки маса не загусне.

З варенням також можна експериментувати, додаючи різні додаткові інгредієнти, такі як фрукти, ягоди та спеції.