Коли збирати врожай редьки дайкону з грядки на зберігання на зиму

У зимовий час вітаміни, клітковина та інші корисні мікроелементи доступні у свіжих плодах з городу за умови правильного збирання та подальшого розміщення врожаю. Щоб коренеплоди залишалися міцними та соковитими протягом довгих місяців, важливо знати, коли забирається редька дайкон з грядки на зберігання.

В овочі незначна кількість калорій, він вживається свіжим або додається під час приготування страви.

У японської редьки є такі позитивні якості:

поліпшення діяльності шлунково-кишкового тракту;
антисептичні властивості;
допомога в очищенні печінки та нирок.

Збір дайкона на зберігання

Урожай збирається, коли встановлюється прохолодна та суха погода, але заморозки ще не настали, адже мінусова температура ушкоджує наземну частину коренеплодів і про довгострокове зберігання доведеться забути. Не слід перетримувати їх у землі, інакше всередині утворюватимуться порожнечі, а м'якоть втрачатиме смак і стає жорсткою.

Якщо редька виросла на важкому ґрунті, смикати за бадилля при зборі не можна, через це коренева система легко ламається.

Рекомендується викопувати овочі за допомогою лопати або вил.

Після того, як дайкон повністю прибраний з грядок, необхідно покласти плоди на повітрі для підсушування землі, що залишилася на них.Щоб не пошкодилася тонка шкірка, зібрані овочі не рекомендується мити і чистити, можна лише злегка струсити з них залишки грунту. Потрібно захищати редьку від сонячних променів, оскільки вона від них стає в'ялою.

Зберігання дайкона

Перед розміщенням овочів на зиму перебирається та оглядається весь урожай редьки. Плоди, що залишаються на тривале зберігання, мають бути рівними, гладкими, не пошкодженими. Бадилля акуратно зрізається за допомогою ножиць.

Як зберігати дайкон правильно? Для цього є кілька способів.

У льоху

Розміщення редьки в підвальних приміщеннях та льохах є одним із найкращих рішень. Адже саме там створюються оптимальні умови для овочів. Найдовше зберігаються коренеплоди, які збираються в останніх числах вересня - початку жовтня.

Перед збиранням урожаю купуються або самостійно виготовляються дерев'яні ящики, потім займаються просіюванням великого річкового піску.

Овочі перед тривалим зберіганням ретельно оглядаються. Відразу відсіваються коренеплоди з пошкодженими шкірками та з ознаками гниття. Невелика пляма на поверхні іншого відтінку - явна вказівка на початок псування продукту. Така редька не зможе протриматися навіть 1 місяця, але запросто знищить урожай, оскільки є джерелом бактерій.

Дайкон укладається рівними шарами і пересипається рясно вологим піском. Важливо, щоб коренеплоди стосувалися лише піску, але з одне одного. Ящики зберігаються за температури +1… +5 градусів. Вологість має бути приблизно 70-90%.

Ідеальні умови для зберігання дайкону - це стабільний температурний режим, відсутність сонячного освітлення, підтримання вологості в ящиках (досягти цього допоможе періодичне зволоження піску).

Сухий пісок здатний витягувати вологу з редьки, тим самим пошкоджуючи врожай.

Японський дайкон у льохах чудово зберігається по сусідству з морквою та кормовим буряком.

У холодильнику

Багато садівників вирощують дайкон у малих кількостях. У них до складу врожаю входить кілька коренеплодів, які можна зберегти у домашніх умовах на кухні. Кожна редька загортається в пакетик, що пропускає повітря. На ньому можна виделкою зробити дірки. Всі овочі складаються на нижній полиці у холодильнику. Таким способом зберігання дайкону можна досягти свіжості овочів протягом від трьох до п'яти тижнів.

Увага! Перед закладанням редьки в холодильник не треба мочити її, а тим більше мити. Адже це швидко загубить урожай. Коренеплоди допускається підсушити та легенько очистити від залишків ґрунту. Звичайно, плоди з пошкодженими шкірками вживаються в їжу відразу, їх довго зберігати не можна.

Заморозка

Дайкон добре зберігається до наступного літа в морозильній камері.Для цього коренеплоди ріжуться або перетираються на великій тертці. Якщо вона буде дрібна, то редька виділятиме сік, і в результаті вийде мерзла крижана грудка, яка потім буде проблематично вживати в їжу.

Попередньо подрібнений дайкон міститься невеликими порціями в поліетиленові пакетики або спеціальні контейнери із пластику. Все це ставиться в морозильну камеру.

Коли редька знадобиться, перед застосуванням вона дістається і розморожується при кімнатній температурі.

Важливо! Цей спосіб дозволяє зберегти корисні мікроелементи в плодах. Якщо розморожений дайкон прибрати в морозилку повторно, то такий багатий на вітаміни продукт стане несмачною млявою масою, позбавленої будь-якої користі.

Консервація

З дайкону можна робити закуски та закочувати їх у банки на зиму. Зазвичай зі свіжих коренеплодів та моркви робиться салат. До нього додаються інгредієнти у вигляді овочів та морепродуктів.

Заправка підбирається самостійно на вибір:

олія;
майонез;
масляно-лимонна.

Приготування закуски починається з подрібнення дайкона, його можна потерти на великій тертці або нарізати брусочками. Редька поєднується з морквою, потім все заливається маринадом і герметично закручується кришкою. Банки зберігаються в прохолодних місцях.

Для маринаду знадобляться такі інгредієнти:

вода;
оцет;
сіль;
цукор;
перець;
ароматні трави.

Отримана суміш доводиться до кипіння, потім остуджується. Такі мариновані овочі є основою для зимових салатів, самостійною стравою або додаються до м'яса.

Да дакона можна приготувати маринад складніше. Спочатку поєднується яблучний і рисовий оцет, потім вноситься цедра лимона, куркума, часник і гостра приправа на вибір. Плоди нарізаються кільцями чи півкільцями. Така закуска сподобається домочадцям і здивує гостей.

Сік з редьки

Сік, що міститься в дайконі, неймовірно корисний, у ньому зберігаються всі мікроелементи з коренеплоду. Люди, шлунки яких дратуються клітковиною редьки, можуть пити такий сік і боятися наслідків.

Якщо немає можливості зберігати коренеплоди тривалий час або врожай пошкодився при збиранні, заготівля соку з дайкону на зиму виявляється найкращим способом для переробки надлишків овочів.

За допомогою соковижималки готується напій, що розливається у стерилізовані скляні банки або пляшки. Тара із соком пастеризується на водяній бані протягом півгодини. Потім всі ємності щільно закриваються кришками і ставляться у темні прохолодні місця для зберігання.

Японська редька - дуже смачний та корисний овоч. У ньому міститься велика кількість вітамінів та корисних мікроелементів. Якщо врожай вийшов багатим, і немає можливості з'їсти все одразу, є кілька способів зберегти коренеплоди свіжими на довгі місяці. Завдяки цьому користь дайкона не втрачається, а смак залишається прекрасним.