Варіння з лимонів та апельсинів: ТОП 5 докладних рецептів приготування на зиму

Приготування варення з лимонів або апельсинів - не складний процес, для створення таких ласощів не потрібно бути досвідченим кулінаром. Якщо правильно і акуратно підготувати цитрусові до обробки, вийде смачні і ніжні ласощі, які можуть припасти до душі навіть гурманам. Навіть у тих випадках, коли є легка гіркуватість, то це не псує, а робить смак більш вишуканим і насиченим.

Секрети приготування варення з лимонів та апельсинів на зиму

Якщо при варінні додати апельсинової цедри, то варення буде більш запашним.

При визначенні норми цукру, яку потрібно додати, треба спробувати плоди та скоригувати відповідно до їх смаку.

Підготовка тари та продуктів

Банки, де зберігатиметься варення, потрібно ретельно промити, а потім пастеризувати. Фрукти слід перевірити на наявність пошкоджень. Для приготування використовують якісні та повністю дозрілі лимони та апельсини.

Як приготувати лимонно-апельсинове варення в домашніх умовах?

Тут наведені найсмачніші та найпопулярніші рецепти.

Простий рецепт через м'ясорубку

Для варення потрібно підготувати такі інгредієнти:

• 1,2 кг апельсинів;
• 3 лимона середньої величини;
• 1 кг цукру.

Детальний процес виготовлення варення виглядає так:

1. Фрукти миють, зрізають цедру, очищають білу частину шкірки, видаляють кісточки. Потрібно зважити і взяти таку ж кількість цукру.
2. Фрукти нарізають і пропускають через м'ясорубку. Цитрусові кладуть у каструлю і посипають цукром.
3. Цедру лимона варять у двох склянках води. Рідину наливають у каструлю з продуктом і варять протягом півтори години. Перед закінченням варіння знімають пінку і додають цедру апельсина.

Варіння готове. Його треба розкласти в чисті банки, закрити кришками і дати охолонути.

Швидкий спосіб «П'ятихвилинка»

Потрібні інгредієнти:

• по три лимони та апельсина;
• кілограм цукрового піску.

Процес приготування варення:

1. Фрукти миють, складають у каструлю і заливають окропом на 10 хвилин.
2. Воду зливають і заливають окропом знову. Через 10 хвилин зливають.
3. Ошпаренные лимони нарізають скибочками, видаливши насіння.
4. Знімають цедру з апельсинів. Видаляють білу частину шкірки. Нарізають часточками, видаливши кісточки.
5. Цитрусові подрібнюють у м'ясорубці. Потім кладуть у каструлю, засипають цукром, перемішують.
6. Ставлять на маленький вогонь, постійно помішуючи.
7. Коли закипить, проварити 5 хвилин і вимкнути.
8. Повторити варіння ще раз.

Варіння розливають у чисті баночки і закривають кришкою. Зберігають у холодильнику протягом місяця.

Варіант зі шкіркою

Для приготування потрібні:

• 1 кг апельсинів;
• лимонний сік;
• 1 кг цукрового піску.

Приготування виконується таким чином:

1. Апельсини миють, потім кладуть у каструлю і заливають водою.
2. На слабкому вогні необхідно 15 хвилин кип'ятити. В результаті цедра стане м'якшою.
3. Після того, як вода буде злита, апельсини потрібно порізати на скибочки.
4. Продукт викладають у каструлю, засипають цукром і чекають на той момент, коли він пустить сік.
5. Варити потрібно на невеликому вогні, постійно помішуючи, протягом півтори години. При цьому додають свіжий лимонний сік.

Варіння розкладають по чистих банках і закривають кришками.

Сире варення

Для приготування потрібно:

• по одному лимону та апельсину;
• 150 г цукрового піску;
• шматочок свіжого кореня імбиру (5 г).

Виготовити варення можна таким чином:

1. Лимон необхідно ретельно помити. Потім бажано обдати окропом. Потрібно враховувати, що для приготування його необхідно використовувати зі шкіркою. У тому випадку, якщо плід занадто великий, його розрізають навпіл.
2. Тепер його нарізають на скибочки. Шкірка на ньому залишається, а кісточки буде необхідно видалити.
3. Тепер треба помити і обдати окропом апельсин. Насіння необхідно видалити.
4. З кореня імбиру знімають шкірку.
5. Корінь та скибочки лимона пропускають через м'ясорубку. Те саме окремо роблять з апельсином.
6. Оброблені лимон, апельсин та корінь імбиру кладуть в окремий посуд і засипають цукровим піском.
7. Проводиться ретельне розмішування суміші до тих пір, поки цукор не буде повністю розчинений.

Продукт, що вийшов, кладуть у чисті та сухі баночки і закривають кришками. Зберігати це варення рекомендується в холодильнику.

З ківі

Ківі надає особливого відтінку смаку варенню, приготовленому з цитрусових.

Для його виготовлення буде необхідно підготувати:

• по 2 мандарини, апельсина, лимона;
• лайм;
• ківі;
• пакетик «Конфітюрки» (засоб, що желює);
• цукровий пісок, вага якого така сама, як фруктів, разом узятих.

Для приготування потрібно зробити наступне:

1. Фрукти ретельно миють, нарізають кружальцями.
2. Висипають на них вміст пакету «Конфітюрки».
3. Отриманий продукт нагрівають до кипіння.
4. Тепер необхідно насипати цукор і ще раз довести до кипіння.

Тепер варення готове і його треба розкласти по пастеризованих банках. Їх треба закатати і тримати загорнутими в ковдру в перевернутому вигляді до повного охолодження.

У мультиварці

При використанні мультиварки, продукт виходить з ніжнішим смаком.

Для виготовлення варення знадобляться:

• чотири апельсина;
• половинка лимона;
• половина склянки (100 мл) води;
• 100 г цукру.

Процедура приготування виглядає так:

1. Потрібно витягнути м'якоть із апельсинів. Для цього їх миють, розрізають і виймають у підготовлену ємність.
2. При цьому видаляють кісточки та білі прожилки.
3. Сік з лимона видавлюють.
4. Отримані інгредієнти кладуть у чашу мультиварки.
5. У режимі варіння на пару обробляють після того, як закипить, протягом п'яти хвилин.
6. Очікують протягом двох годин і потім повторюють процедуру. Потім знову чекають протягом 2 годин і виконують цю дію ще один раз.
7. Отриманий продукт потрібно подрібнити за допомогою блендера.
8. Потім продукт поміщають у мультиварку, доводять до кипіння і обробляють протягом 5 хвилин.

На цьому приготування варення закінчено.

Як зберігати готовий продукт?

Для того, щоб забезпечити зберігання варення протягом тривалого терміну, необхідно для нього забезпечити такі умови:

1. Середня вологість повітря.
2. Відсутність сонячних променів.
3. Наявність постійної температури.

Якщо варення зберігають у приватному будинку, то для цього підійде льох або підвал. Можна також зберігати продукт у тумбочці або шафі.

У міській квартирі краще скористатися холодильником.

Бажано, щоб час зберігання не був довшим за три місяці.

Рекомендуємо