Як заморозити щавель на зиму для супу: найкращі рецепти фото та відео

У зимовий час спостерігається відчутний дефіцит овочів та фруктів, тому деякі домогосподарки роблять різні заготівлі на зиму. При цьому багато хто намагається заготовити щавель. Раніше більшість зелені закочували до банків, але сьогодні є й інші способи. Досить часто заготівля щавлю на зиму здійснюється за допомогою заморозки.

Багатьом здається, що заморожувати зелень дуже просто і для цього досить просто розмістити її в морозильній камері. Однак заморожування щавлю є непростим процесом, до якого необхідно підготуватися заздалегідь. Існують різні рецепти та способи заморожування зелені, з якими має ознайомитись кожен.

Підготовка

Щоб цілий рік можна було готувати щавлевий суп, необхідно заготовити чималу кількість зелені на зиму. Для цього слід заздалегідь ознайомитись з нюансами підготовки рослини до заморожування. Це допоможе заморозити його таким чином, щоб зберегти всі корисні властивості.

Для початку необхідно зібрати з ділянки весь урожай і ретельно його перебрати, щоб позбутися поганих листків. Незалежно від способу заморожування, всі зібрані листи уважно промиваються. Також, їх слід добре висушити, щоб не заморожувати рідину.

Щоб листки швидше обсохли, рекомендується покласти їх на друшляк і дочекатися, поки повністю стіче вода.

Висушивши весь зібраний щавель, необхідно приступити до його нарізки. При цьому особливу увагу потрібно приділити стеблинкам рослини. Якщо вони не надто грубі, то їх можна залишити, тому що їхній смак практично не відрізняється від листів.Після нарізки всіх листків зі стеблами слід ознайомитися з основними способами заморозки і вибрати з них найбільш підходящий.

Класичний спосіб

Дуже часто заморозка зелені здійснюється саме цим методом. Для приготування зимової заготівлі знадобиться таке:

• вода;
• щавель;
• невелика миска або каструля;
• ніж та дошка для нарізки;
• рушник.

Заготовляти на зиму рекомендується лише найбільш зелені та соковиті листочки. При цьому, рекомендується заморожувати їх відразу після того, як вони були зібрані.

Дуже важливо, щоб вся зібрана зелень була добре вимита. Для цього всі листки розміщуються в миску з холодною водою і вимочуються в ній 5-10 хвилин. Потім вони всі протираються рушником і викладаються в окрему ємність.Після цього, все вимите листя уважно перебирається, щоб позбутися жовтого або млявого щавлю.

Відібравши найкращі листочки, можна приступати до їх нарізки. Існує кілька методів їх подрібнення. Деякі домогосподарки вважають за краще подрібнювати його за допомогою блендера. Однак не всі мають таку можливість, тому можна скористатися і звичайним ножем.

Для нарізки всі листочки складаються в невеликий пучок і нарізаються на маленькі смужки.

Після цього нарізана рідина міститься в окрему пластмасову ємність. Однак заморожуватиметься вона не в ній, а в невеликих лоточках із кришками. Перед тим як розмістити нарізані листки в лотках, слід добре пом'яти. Це робиться, щоб у одному лоточці помістилося більше зелені. Потім, всі ємності із замороженими листками накриваються поліетиленовою плівкою та кришкою, щоб під час заморозки заготовлений щавель не зміг увібрати в себе сторонні запахи.

Не рекомендується занадто довго зберігати щавель у морозилці. Вже через чотири місяці він починає темніти і псуватися.

Заготівля в брикетах з кропивою

Деякі домогосподарки цікавляться, чи можна заготовити щавель не в лотках, а в інших ємностях. Нерідко для заморожування використовуються невеликі брикети. Також заморожувати щавель можна і з кропивою. За допомогою такої заготівлі можна не просто приготувати смачний суп, а й зробити зимове меню різноманітнішим. Для приготування цієї зимової заготівлі не потрібно багато інгредієнтів:

• 300 г щавлю;
• 100 г кропиви.

Спершу необхідно зайнятися підготовкою зелені. Вона промивається у холодній воді, після чого необхідно відокремити листочки від гілок. Потім можна приступити до нарізки. Зелень можна нарізати разом або окремо.Для цього її пучки викладаються на спеціальну дощечку і дрібно шаткуються. Пошаткувавши всю зелень, її слід перекласти в окрему ємність.

Нарізані інгредієнти заливаються гарячою водою, що перекип'ячить, і настоюються в ній близько 20-30 хвилин. Потім все добре віджимається, для видалення зайвої вологи і перемішується. Приготовлена суміш викладається в брикети та утрамбовується в них. У майбутньому заморожену зелень можна буде застосовувати для приготування борщів та супів. Також їх можна використовувати для начинки пиріжків або пирогів.

Висновок

Далеко не кожна людина знає, як можна заморозити щавель на зиму для супу. Щоб розібратися з цим, необхідно вивчити рецепти приготування та вибрати найкращий з них.

Рекомендуємо