Маринований імбир: рецепт у домашніх умовах покроково з фото та відео

Страви з додаванням маринованого імбиру з'явилися на російській кухні після популяризації в країні суші. У такий спосіб можна зберегти пекучість спеції, до того ж пряність набуває ніжного та приємного смаку, зберігає корисні якості.

Способи маринування

З безлічі рецептів можна вибрати такі, які адаптовані під слов'янську кухню. У рецептах східних країн є інгредієнти, які не так просто знайти на прилавках у російських магазинах.

Рецепт № 1

За цим рецептом маринований імбир практично не відрізниш від приготовленого за рецептом-оригіналом.

Для приготування необхідні інгредієнти:

• 200 - 250 г імбиру;
• цукор-пісок - 1 десертна л.;
• оцет - 1 ст. л.;
• сіль - 1 повна ст. ложка з гіркою;
• вода питна, очищена - 600 мл.

Корінь очистити від верхньої шкірки і нарізати за допомогою картоплечистки на смуги. Половину води за рецептом прокип'ятити із сіллю і налити в нашатковане коріння. Через 5 хвилин воду зливають. 300 мл, що залишилися, перекип'ятити разом з цукром і налити в ємність з приготовленими стружками.

Зачекати до повного охолодження і туди додати воду з сіллю, влити оцет і помістити в холодильну камеру. Закуска буде готова до подачі на стіл вже наступного дня.

Іноді імбир не набуває специфічного рожевого відтінку при маринуванні. Такий колір утворюється у молодих екземплярів після взаємодії з оцтом.

Рецепт № 2

Так як на полицях торгових точок зазвичай продають старе, довго зберігалося коріння, тому для фарбування імбиру в домашніх умовах у рожевий колір застосовують буряк.

Необхідні продукти:

• корінь - 250 г;
• яблучний оцет - 100 г;
• цукор у вигляді піску - 1 десертна ложка;
• свіжий буряк - 20 г;
• півсклянки питної води.

Очистити коріння, зіскобивши верхню шкірку, посолити і помістити в прохолодне місце на 2 - 4 ч. Потім їх миють, просушують і нарізають овочерізкою на довгі пластини. Складають у металевий друшляк і занурюють на 2 - 3 хвилини в каструлю з окропом. Після прянощі остуджують.

В цей час готується маринад (змішуються оцет, вода та цукровий пісок). Буряк натирають на дрібній тертці і перемішують із остиглим імбиром.Суміш накладається в скляну ємність і заливається маринадом. Після наполягання протягом 3 діб пряність можна використовувати в їжу.

Маринований імбир у домашніх умовах зберігається не більше 30 діб з моменту приготування. Зберігати слід лише у холодильній камері.

Рецепт № 3

Найпоширеніший спосіб маринівки цього кореня має назву бени-сага. Використовують тільки торішні, огрубілі коріння.

Інгредієнти для приготування закуски:

• торішній імбир - 500 г;
• 50 г червоного вина;
• рисовий оцет - 250 г;
• 1 ст. л. звичайної горілки;
• 0,5 склянки цукру.

Очищений від верхньої шкірки корінь бланшується окропом близько 2 - 3 хвилин. Після остигання нарізають пластинами і складають їх у скляну ємність. Інші інгредієнти поміщають в сотейник і кип'ятять. Пластини заливають гарячим розсолом для маринування імбиру.

Такі банки можна щільно закупорити металевою кришкою та поставити у прохолодне місце на зберігання. Вже за кілька годин імбир має набути рожевого кольору. За таким рецептом пряність вважається готовою до вживання лише за кілька годин.

Зберігати приготовлений корінь необхідно тільки в керамічній або скляній ємності. Металева тара зіпсує смак продукту.

Рецепт № 4

У такий спосіб варто скористатися, якщо пряність як закуска знадобиться вже сьогодні. До столу можна буде подавати її через пару годин після приготування.

Інгредієнти для приготування:

• 250 г кореня;
• цукор пісок - 2 ст. л.;
• рисовий оцет - 1 ст.;
• 1 ст. л. солі;
• сливовий сік - 1 ст. л.

Перед тим як маринувати імбир у домашніх умовах, слід приготувати маринад і, відчистивши від шкірки корінь, нарізати його тонкими скибочками. Підготовлений імбир посолити і відставити просолюватися на 2 хвилини.

Пружною вийде пряність, якщо вибирати коріння без видимих пошкоджень, з гладкою шкіркою.

Якщо пластини набудуть зеленого відтінку, не варто переживати - це звичайний момент. Для маринаду в ємності змішують інгредієнти та доводять майже до кипіння. Обов'язково слідкувати, щоб розчинилися сіль і цукор, але не потрібно кип'ятити.

Потім у маринад поміщають нарізані смужки кореня. Туди вливається сливовий сік. Вогонь зменшують, щоб вміст каструлі лише нудився. Через півгодини тару знімають з вогню, охолоджують до кімнатної температури та поміщають із холодильника. За кілька годин все готово.

Рецепт № 5

Це ще один із швидких рецептів маринівки. Пробу можна знімати вже за кілька годин. При цьому легко зробити імбир у домашніх умовах – рецепт досить простий. Готове блюдо злегка пекучого імбирного присмаку, має щільну структуру.

Необхідні інгредієнти:

• свіже коріння - 300 г;
• 2 ст. л. оцту винного;
• 80 - 100 г цукру;
• 25 г горілки;
• 0,5 ст. л. солі (краще використовувати морську);
• 0,5 ст. л. бурякового соку.

Очищений імбир помістити на кілька хвилин у киплячу на плиті воду. Потім відкинути на друшляк і дати повністю висохнути. На наступному етапі нарізати корінь пластинами за допомогою овочерізки або гострого ножа.

Змішавши в каструлі інгредієнти, що залишилися, нагріти до закипання. Маринад, що злегка охолонув, заливають у банку до пластин. Місткість прикривається і поміщається в холодильник на полицю. Того ж дня можна буде скуштувати приготовлений імбир у домашніх умовах.

Рецепт № 6

У ресторанах при подачі суші на кожен рол подається шматочок маринованого імбиру. Це покращує травлення та сприяє знезараженню продукту. Присутній у цьому рецепті соєвий соус додасть нестандартну нотку до смаку.

Приготовлена в такий спосіб пряність відмінно поєднується не тільки з ролами, а й підходить до м'ясних страв. Крім делікатесного присмаку, імбир доставить в організм необхідні вітаміни.

Щоб відібрати при покупці молодий корінь, потрібно шкірку підчепити нігтем: вона повинна легко оголити корінь, як і на молодій картоплі.

Потрібні такі інгредієнти:

• 200 г свіжого імбиру;
• 1 ст. л. соєвого соусу;
• 40 г цукру-піску;
• 2 - 3 ст. л. рисового оцту;
• 300 г очищеної води;
• пару дрібок морської солі.

Вимитий і нарізаний пластинками корінь залити 300 мл води та підігріти до закипання. Маринадна заливка готується звичайним способом – кип'ятінням інгредієнтів, передбачених рецептом. Нагрівання проводиться до розчинення всіх кристалів цукру та солі.Готовий імбир поміщається у скляну ємність або банку та заливається знятим з плити розсолом. Після остигання ємність поміщають на 3 доби в холодильник, щоб добре замаринувати.

Замаринований імбир запікають разом із птахом та м'ясом, додають у салати. Вишукана страва виходить при поєднанні східної прянощі з ананасом або цитрусовими.

Подача імбиру передбачає в одному випадку усунення післясмаку, а в іншому корінь виступає як повноцінна закуска, що подається з основними стравами. Так, з суші його подають саме з метою прибрати смак з'їденого, щоб насолодитися наступним ролом, а як закуску пряність можна з'їсти скільки захочеться. Крім того, маринований корінь - криниця вітамінів, допомагає роботі серцевого м'яза та шлунково-кишкового тракту.

Рекомендуємо