Вино з винограду Тайфі: найкращий рецепт приготування в домашніх умовах

Щоб зробити вино зі столового винограду сорту Тайфі, доведеться чітко слідувати рецепту. Це складний і трудомісткий процес, який вимагатиме певних знань. Але якщо дотримуватись правил, не порушувати пропорції, то результат здивує і потішить вінокура. У домашніх умовах вдасться отримати напій, що за смаком та ароматом не поступається продукту, що продається на прилавках магазину.

Особливості виробництва

Тайфі, як сорт, відрізняється усіма необхідними характеристиками. Його ягоди м'ясисті та соковиті, а ціна - невисока.

При виробництві вина з цього винограду варто врахувати низку особливостей, з якими знайомі досвідчені винокури:

Ягоди не можна мити, оскільки на їх поверхні містяться живі дріжджі, які акумулюють процеси бродіння.
Плоди доведеться перебрати та сортувати, видалити м'яті, гнилі, плісняві та перестиглі виноградини - вони зіпсують смак кінцевого продукту.
Для зберігання підійдуть ємності з дерева, харчового пластику, нержавіючої сталі, скла; металеву тару краще не використовувати - вона входить у реакцію.
Брагу не варто ставити на холодну підлогу, постеліть килимок, краще тримати її в приміщенні зі стабільною температурою, уникаючи перепадів.

Необхідні інгредієнти для рецепту

Щоб у домашніх умовах приготувати алкогольний напій, потрібні такі компоненти:

чиста вода, бажано використовувати джерельну, яка відстояла кілька днів, підійде і та, що продається у пляшках, очищена, але не мінеральна; води знадобиться приблизно 10 літрів;
дріжджі - великий брикет вагою 200 грам, можна обійтися і без них, але тоді ходити вино буде довше;
цукор, беруть до 3 кілограмів, але можна збільшити його кількість, якщо виноград не відрізняється необхідною насолодою;
Тайфі в об'ємі 4-5 кілограм, ягоди доведеться подрібнити, перетворивши їх на мезгу та сік.

Увага! Шкірки та кісточки прибирати не потрібно, у процесі створення алкогольного напою вони знадобляться.

Вибір та підготовка сировини

Щоб отримати смачний та ароматний напій, доведеться вибрати виноград; до нього висувають такі вимоги:

Ягоди мають бути приблизно одного розміру.
Краще перебрати їх вручну, щоб уникнути попадання в кінцевий продукт зіпсованих виноградин.
Пліснявілі, гнилі, перестиглі, недозрілі ягоди прибираємо, вони для створення вина не придатні.

Як зробити вино з винограду сорту Тайфі в домашніх умовах

Щоб отримати алкоголь, доведеться слідувати рецепту:

ягоди перебираємо, подрібнюємо вручну або іншим шляхом, розводимо у воді дріжджі;
якщо не використовуємо їх, то робимо цукровий сироп: воду підігріваємо і розчиняємо в ній цукор, потім вносимо сік, що вийшов, і мезгу;
тара не повинна бути заповнена повністю, до країв, ступінь заповнення - на 2/3 частини;
ємність із заготівлею закриваємо марлею, періодично доведеться перемішувати мезгу, щоб вона не закисла, не з'явилися мушки, робити це потрібно рукою в рукавичці або ложкою з дерева;
коли активна фаза бродіння буде завершена, продукт проціджуємо, прибираємо мезгу;
щоб бродіння почалося знову, вносимо в ємність сік винограду з цукром, якщо соку немає, то просто цукор, але тоді продукт не матиме необхідних властивостей.

Через 5-7 днів варто процідити вино, зняти його з осаду, перелити в стерилізовану ємність, закрити кришкою і поставити в прохолодне, темне місце.

До вживання напій буде готовий через 60-90 днів.

Терміни та умови зберігання

Брагу слід тримати в теплому та темному приміщенні, а ось готовий продукт - у прохолодному місці, підійде льох, підпілля і навіть холодильник.

Алкоголю знадобиться деякий час (2-3 місяці), щоб він набрав смаку та аромату.

Молоде вино не відрізняється подібними характеристиками, та й міцність його нижча.

Виноробство – це складна наука, яку можна освоїти самостійно, за наявності практики. Не поспішайте братися за вино, спробуйте приготувати інший напій менш «капризний». Це допоможе набратися досвіду та створити гідний продукт.