Вино з виноградного листя в домашніх умовах: простий рецепт приготування

Вино з виноградного листя в домашніх умовах за простим рецептом - це найкращий спосіб швидко і без особливих труднощів приготувати смачний напій. Впоратися з рецептами може і господиня-початківець. Природно, щоб вино вийшло насиченим, ароматним, потрібно підібрати якісну сировину.

Особливості приготування вина з виноградного листя

Восени збирають урожай, і, звичайно, збирають масу фруктів та овочів. Обрізають сухі пагони до зими і просто викидають або спалюють. Мало хто з дачників збирає виноградну лозу і робить з неї смачне вино - вони просто не знають, що це можливо.Насправді із залишків рослини, які вже вижили своє, можна зробити ароматний алкогольний напій рожевого, білого кольору, а якщо постаратися, то навіть ігристе шампанське.

Для того, щоб приготувати вино, потрібно взяти спеціальну суху ємність (звичайно, її попередньо ретельно вимивають).

Бутіль можна брати трилітрову - це стандартний варіант.

Сировина - це зібрана восени виноградна лоза і листя. Мити їх не потрібно, проте обдати окропом варто. Виноградна лоза, зібрана восени, висушена, вино з неї вийде запашним, але блукати буде не сильно. А от якщо робити з лози, зібраної навесні, можна помітити, що стане напій швидко, він швидко діятиме на людей.

Основні доповнення до вина - це дріжджі, родзинки або нашатирний спирт. Вони виступають каталізаторами природних процесів.

Користь продукту

Домашній алкоголь у невеликих дозах корисний для здоров'я. Більшість медиків говорять про такі позитивні властивості:

зниження артеріального тиску;
поліпшення сну;
зняття тривожних симптомів;
викид ендорфінів;
усунення серцево-судинних захворювань;
профілактика хвороби Альцгеймера.

Рекомендується випивати до 50 мілілітрів на день. Якщо більше – це призведе до розвитку алкогольної залежності. Але зрозуміло, що на банкеті чи святковому столі пляшка не залишиться порожньою. Домашнє вино, якщо порівнювати з покупним магазинним середньої якості, відрізняється більшою природністю, від нього не виникне неприємних симптомів поміллі вранці.

Як зробити вино з виноградного листя в домашніх умовах

Робити вино з виноградного листя та лози можуть ті, хто має власні виноградники. Але можна і купити у дачників ці інгредієнти, проте не можна бути в такому разі впевненими в тому, коли вони були зібрані, чи не є рослина обробленим хімічними засобами.

Рецепт білого вина без дріжджів

Треба взяти:

10 літрів води джерельної;
2 кілограма лози винограду та листя;
1 кілограм цукрового піску;
стаканчик родзинок світлого.

Спершу потрібно прокип'ятити всю воду в окремій ємності. Опустити туди ошпарені в окропі основні інгредієнти. Окріп повинен покрити всю поверхню рослин, не залишаючи сухих ділянок. Зняти з вогню і поставити в щільному, теплому рушнику на кухні на три доби.

Через три доби відкрити ємність. Сусло повинно набути коричневого відтінку, бути кислуватим на смак. Якщо це сталося, сусло проціджується, лоза і листя викидаються, напій переливається в чисту банку. Якщо цього не сталося, то зачекати ще на добу.

Тепер потрібно додати цукровий пісок. Його береться 1 кілограм на 10 літрів складу. Але, на жаль, точно вказати обсяг не можна, оскільки кожна лоза індивідуальна. Рівень цукру в готовому вигляді не повинен бути меншим за 21 відсоток - перевіряють ареометром.

Додають у напій родзинки, нашатирний спирт. Ставлять банку в тепле місце, при цьому потрібно, щоб на неї потрапляло світло. Сильне бродіння буде помітно вже за добу. Перевіряють постійно рівень цукру - він не повинен ставати менше. Якщо це відбувається, то додають цукровий пісок ще.

Зрозуміти, що вино приготувалося, можна за спаданням піни та зміною кольору на темніший. Зазвичай чекати потрібно мінімум тиждень.

Вино розливають по пляшках. Щільно закупорюють. Гази іноді спускають. Готово до вживання, коли стане повністю прозорим (але залишиться мутний осад сусла на дні).

Рожевий напій

Береться:

10 л води;
2 кг лози та листя;
2 кг малини;
1 кг цукру;
150 г ізюму;
3 г нашатирю.

Лозу та листя кидають у окріп, отриманий склад укутують, залишають на три доби. Малину засипати цукром, додати воду та залишити на добу. Змішати компоненти (попередньо всі непридатні для пиття компоненти усунути), додати інші інгредієнти. Залишити блукати у тепле та світле місце. Рівень цукру не повинен падати нижче 21 градуса.

Ігристе вино

Для приготування шампанського беруть:

12 літрів води;
2 кг лози та листя;
2,5 кг винограду давленого;
4 столові ложки дріжджів.

Рослину випарюють окропом, загортають і залишають на 3 доби. Переливають у банку для бродіння, надягають рукавичку із проколами. Залишають у теплому місці. Через 6 діб процідити, додати виноград, дріжджі та цукор. Залишити тинятися в теплому місці на місяць. Після цього перевірити рівень цукру (не менше 21 градуса), перелити в банки. Готовий склад буде через 4 місяці.