Помідори з рисом на зиму: 9 покрокових рецептів заготівлі, умови зберігання

Домашні консервовані помідори, заготовлені з рисом на зиму – універсальна страва. Їх розігрівають і подають на стіл як гарнір, викладають у вигляді салату або беруть із собою на пікнік, щоб використовувати як основну страву. Різноманітні рецепти прості і не завдадуть великих клопотів господині, яка не має великого досвіду, якщо вивчити всі нюанси.

Особливості заготівлі рису з помідорами на зиму

Перед приготуванням будь-якої страви на зиму слід виконати низку дій, які допоможуть уникнути помилок та продовжити термін зберігання.

Вибір та підготовка продуктів

Перші дії - підготовчі, але саме вони є найважливішими.

Крім помідорів у рецептах будуть використовуватися й інші овочі. Але вимоги до них одні:

• слід підбирати їх за сезоном;
• не брати зіпсовані, недозрілі;
• приступати до процесу відразу після збору або покупки.

Краще овочі трохи вимочити у воді, щоб позбутися нітратів, ретельно промити і видалити плодоніжки, хвостики та насінну частину, якщо це потрібно.

Всі рецепти салатів розраховані на білий сорт рису і не варто експериментувати з коричневою або іншою екзотикою. Брати довгий або короткий злак залежить від особистих уподобань, але перший зустрічається у заготівлях частіше.Для того щоб він не розвалився і добре просочився овочевим смаком, його необхідно промити у великій кількості води і попередньо замочити на пару годин.

Як правильно підготувати тару до початку процесу

Для зберігання салату з рисом та помідорами краще використовувати скляний посуд без сколів. Тару потрібно промити із содовим розчином, який не залишить мильного нальоту. Стерилізація банок - єдиний спосіб уникнути розвитку бактерій у заготовках, які призводять до отруєнь, псування продукту.

Кожна господиня може вибрати відповідний спосіб:

• в духовці при 100°;
• над пором;
• на високій потужності в мікрохвильовій печі.

Час витримки залежить від об'єму посуду.

Кришки можна тільки кип'ятити протягом 10 хвилин, щоб уникнути псування гумової прокладки.

Найкращі рецепти

Підбірка варіантів салату з помідорів з рисом допоможе правильно заготовити страву. Почати знайомитися краще з класичного способу, від якого і з'явилися аналоги з різними смаками.

Простий рецепт

Для салату потрібно продукти, які наприкінці літа можна знайти в будь-якому холодильнику. Якщо вони надміру, то варто запастися вітамінами на зиму і приготувати салат з рисом в томаті.

Склад, який залишиться практично незмінним в інших випадках:

• помідори - 1,5 кг;
• олія - 1 склянка;
• часник - 4 зубки;
• солодкий перець - 0,5 кг;
• оцет - 50 мл;
• рис - 1 склянка;
• цукровий пісок - 100 г;
• сіль - 1 ст. л.;
• цибуля - 0,5 кг;
• олія - 250 мл.

Процес приготування :

1. Попередньо замочений рис залити водою у відношенні 1:2, відварити до напівготовності. Після закипання потрібно 10 хвилин.
2. Підготовлені овочі нарізати довільною формою і змішати у великому емальованому посуді.
3. Поставити на середній вогонь, довести до кипіння, не забуваючи помішувати, і гасити близько 20 хвилин.
4. Зменшити полум'я до мінімуму, засипати рис і варити ще 10 хвилин.

Салат у гарячому вигляді розкласти по скляних банках і закатати. Остудити під ковдрою перевернувши.

З грибами

У складі потрібно збільшити кількість болгарського перцю до 1 кг і додати 0,5 кг лісових грибів.

Покрокове керівництво:

1. Помідори перекрутити на м'ясорубці, проварити на повільному вогні, щоб консистенція трохи загуснула. Наприкінці посолити та додати улюблені спеції.
2. Рис відварити до повної готовності, обсмажити разом з промитими та подрібненими грибами, нашаткованою цибулею.
3. Погасити трохи з половиною томатної пасти. Цим складом нашаткувати перець, який відразу покласти по банках.
4. Залити залишком помідорної маси та стерилізувати 1 годину.

Укупорити та остудити.

З квасолею

Риса знадобиться в 2 рази менше, за рахунок додавання білої квасолі. Продукти взяти в рівних кількостях, відварити у різному посуді практично до готовності. І лише потім додати до підготовленої овочевої маси. У даному рецепті доречно внести більше часнику і трохи тертої моркви.

З баклажанами

Баклажани давно улюблені господинями і використовуються в заготовках часто. У разі їх знадобиться 0,7 кг. А також потрібно додати 0,5 кг моркви, яку необхідно подрібнити на великій тертці.

Час термічної обробки для соусу з помідорів з овочами збільшиться на 10 хвилин. В іншому повторити всі описані в класичному рецепті з рисом дії крок за кроком.

З капустою

В основний склад необхідно додати по 500 г білокачанної капусти та моркви, а також ¼ стручка гострого перцю. Кількість помідорів збільшити до 2,5 кг.

Розпочати процес приготування з уварювання томатного соку протягом 20 хвилин. Решта залишається незмінною.

З кабачками

У цьому випадку можна запропонувати використовувати мультиварку.

Етапи приготування:

1. У мультиварку завантажити подрібнені помідори, кабачки, моркву та цибулю в однаковій пропорції, по 650 г.
2. Гасити в режимі «Паста» півгодини.
3. Внести склянку відвареного рису.
4. Через 25 хвилин 50 мл олії, 2 ст. л. цукру та оцту, спеції за смаком.

Залишити на кілька хвилин потім, відразу викласти по баночках.

«Пекучий»

Для отримання гострого салату з помідорів та рису достатньо в будь-який запропонований рецепт додати перчик чилі, червоний та чорний мелений перець, збільшити кількість часнику.

Для таких закусок соус необхідно робити з кислинкою - влити більше оцту в кінці приготування. Чітких норм немає, розраховувати краще на свій смак.

З паприкою та селерою

У такий салат з рисом та помідорами потрібно додати 3 пучки кінзи та петрушки, взяти в 2 рази більше болгарського перцю.

Етапи приготування:

1. Перець обсмажити з цибулею.
2. Залити овочі перемеленими томатами, гасити чверть години.
3. Додати селера - 3 стебла, паприку - 20 г, зелень та інші інгредієнти.

З морквою

Салат з рису нагадуватиме азіатську закуску, для якої буде потрібно 1,5 кг моркви, подрібненої на спеціальній тертці та більше на 1 кг помідорів. Слід придбати гостру корейську приправу. Готувати звичайним способом.

Терміни та умови зберігання

Після охолодження, банки краще відразу прибрати у підвал чи холодильник. Вони можуть простояти до 1 року, зберігши свіжість та аромат овочів.

Передчасне псування салату з рису можливе при порушенні норм продуктів, недостатньої теплової обробки або поганої стерилізації.

Рекомендуємо