Томатний соус з яблуками на зиму: рецепт та 8 смачних способів приготування

Коли льох заполонили банки з помідорами маринованими, солоними та протертими в кетчуп з оливками, а запашні яблука - зариті на солому ящиків, перетворені на пастилу і повидло, тоді… . А може, коли просто хочеться чогось надзвичайного… Тоді час готувати на зиму томатний соус з яблуками за рецептами, з якими впорається навіть кулінар-початківець.

Смакові особливості страви

Томати містять глутамат натрію - підсилювач смаку, але чудовий присмак створюють також кисло-солодкі яблука, що забезпечують йому за рахунок пектинів ніжну консистенцію. У класичному варіанті соус помірно гострий, з легкою кислинкою.

До яких гарнірів рекомендовано подавати

Рис, гречка, макаронні вироби - соус відрізняється апетитною універсальністю. Він також гарний з овочами, запеченими на грилі, з картоплею - у вигляді пюре, рум'яних часточок.

Рецепти та основні принципи приготування

Всі плоди для наведених нижче рецептів очищаються від шкірки і двічі подрібнюються. До початку термічної обробки через м'ясорубку, якщо цей момент не відзначений - нарізують шматочками (також надходять із часником та зеленню). Продукти розкладаються по чистих банках, не потребують фінальної стерилізації. Рекомендовані сорти яблук можна замінювати

Класичний варіант з помідорів та яблук на зиму

Що знадобиться:

• 0,5 кг грушівки;
• 2 кг томатів;
• 4 бутона гвоздики, коріандр;
• 60 мл яблучного оцту;
• 1 с. л. солі;
• 4 с. л. цукру.

Приготування: проваріть півгодини фрукти та овочі з гвоздикою. Пюруйте, додайте коріандр, цукор, посоліть, уварюйте 1 год. За 10 хвилин до готовності влийте оцет.

Спосіб у мультиварці

Інгредієнти:

• 50 мл олії;
• 2 цибулини;
• 1 кг помідор;
• 0,5 кг антонівки;
• 3 с. л. цукрового піску;
• 0,5 с. л. солі;
• 3 с. л. томатної пасти;
• 30 мл вустерського соусу;
• 20 мл оцту.

Порядок дій: підсмажте на олії цибулю, додайте помідори, фрукти (у цьому рецепті продукти не пюрують - просто нарізають крихітними шматочками), а також інші продукти, закрийте кришку, активуйте режим гасіння на 1 годину.

З коренем імбиру

Що знадобиться:

• 1 кг томатів;
• 5 цибулин;
• 1 кг айдаред;
• 25 г кореня імбиру;
• 2 с. л. солі;
• 1 с. л. цукру;
• 10 бутонів гвоздики, 15 горошин чорного перцю;
• 20 мл оцту;

Приготування: тушкуйте близько півгодини у малій кількості води овочі, фрукти. Додайте весь набір продуктів (крім оцту), відрахуйте 30 хв.

За 10 хв. до готовності подрібніть все в пюре і влийте оцет.

Пряний соус з помідорів та яблук

Інгредієнти:

• 100 мл оливкової олії;
• 1 кг томатів;
• 300 г цибулі;
• 600 г антонівки;
• 2 халапеньо;
• 3 с. л. цукрового піску;
• зелень базиліка;
• 1 с. л. солі;
• 30 мл оцту.

Порядок дій: підсмажте на олії цибулю, додайте помідори, фрукти, халапеньо, тушкуйте 40 м. Пюруйте, додайте решту продуктів, варіть 10 хв.

З солодким перцем

Що знадобиться:

• 1,5 кг помідор;
• 400 г ренета;
• 400 г свіжої паприки;
• 10 горошин запашного перцю;
• 80 мл рослинної олії;
• 10 часточок часнику;
• 3 с. л. солі;
• 6 с. л. цукру;
• 40 мл оцту.

Приготування: складіть в каструлю овочі, фрукти, влийте олію, варіть 20 хв. Пюруйте, додайте інші продукти і варіть 10 хв.

Кисло-солодкий соус з помідорів та яблук

Інгредієнти:

• 1,5 кг помідор;
• 300 грушовки;
• 350 г моркви;
• 3 с. л. меду;
• 1,5 с. л. солі;
• мускатний горіх;
• кориця;
• 4 зубчика часнику;
• 30 мл оцту.

Порядок дій: загасіть томати півгодини. Фрукти з морквою залийте водою на чверть і тушкуйте окремо до м'якості. Подрібніть все у пюре, з'єднайте, варіть 10 хв. Додати інші продукти, проварити 5 хв.

З додаванням злив

Що знадобиться:

• 1,5 кг томатів;
• 0,5 кг злив;
• 6 цибулин;
• 0,5 кг ренета;
• 5 с. л. цукрового піску;
• 2 с. л. солі;
• мелений чилі, гвоздика, кориця;
• 40 мл оцту.

Приготування: фрукти, помідори, цибулю варіть 2 години. Пюруйте, домішайте інші продукти, варіть 35 хв.

З цибулею

Інгредієнти:

• 0,5 кг айдаред;
• 2,5 кг томатів;
• 250 г цибулі;
• 7 с. л. солі;
• 3 с. л. цукру;
• червоний і чорний мелений перець;
• 100 мл яблучного оцту.

Порядок дій: тушкуйте овочі та фрукти півгодини. Пюрируйте та уварюйте ще 40 хв. За 15 хв. до готовності додайте інше.

Терміни та правила зберігання

Соуси зберігаються у льоху 12 місяців. З додаванням оцту можна зберігати в кухонній шафці протягом 6-9 місяців, якщо температура не перевищує 18 °С.

Рекомендуємо