Томатний соус з яблуками на зиму: рецепт та 8 смачних способів приготування

Коли льох заполонили банки з помідорами маринованими, солоними та протертими в кетчуп з оливками, а запашні яблука - зариті на солому ящиків, перетворені на пастилу і повидло, тоді… . А може, коли просто хочеться чогось надзвичайного… Тоді час готувати на зиму томатний соус з яблуками за рецептами, з якими впорається навіть кулінар-початківець.

Смакові особливості страви

Томати містять глутамат натрію - підсилювач смаку, але чудовий присмак створюють також кисло-солодкі яблука, що забезпечують йому за рахунок пектинів ніжну консистенцію. У класичному варіанті соус помірно гострий, з легкою кислинкою.

До яких гарнірів рекомендовано подавати

Рис, гречка, макаронні вироби - соус відрізняється апетитною універсальністю. Він також гарний з овочами, запеченими на грилі, з картоплею - у вигляді пюре, рум'яних часточок.

Рецепти та основні принципи приготування

Всі плоди для наведених нижче рецептів очищаються від шкірки і двічі подрібнюються. До початку термічної обробки через м'ясорубку, якщо цей момент не відзначений - нарізують шматочками (також надходять із часником та зеленню). Продукти розкладаються по чистих банках, не потребують фінальної стерилізації. Рекомендовані сорти яблук можна замінювати

Класичний варіант з помідорів та яблук на зиму

Що знадобиться:

0,5 кг грушівки;
2 кг томатів;
4 бутона гвоздики, коріандр;
60 мл яблучного оцту;
1 с. л. солі;
4 с. л. цукру.

Приготування: проваріть півгодини фрукти та овочі з гвоздикою. Пюруйте, додайте коріандр, цукор, посоліть, уварюйте 1 год. За 10 хвилин до готовності влийте оцет.

Спосіб у мультиварці

Інгредієнти:

50 мл олії;
2 цибулини;
1 кг помідор;
0,5 кг антонівки;
3 с. л. цукрового піску;
0,5 с. л. солі;
3 с. л. томатної пасти;
30 мл вустерського соусу;
20 мл оцту.

Порядок дій: підсмажте на олії цибулю, додайте помідори, фрукти (у цьому рецепті продукти не пюрують - просто нарізають крихітними шматочками), а також інші продукти, закрийте кришку, активуйте режим гасіння на 1 годину.

З коренем імбиру

Що знадобиться:

1 кг томатів;
5 цибулин;
1 кг айдаред;
25 г кореня імбиру;
2 с. л. солі;
1 с. л. цукру;
10 бутонів гвоздики, 15 горошин чорного перцю;
20 мл оцту;

Приготування: тушкуйте близько півгодини у малій кількості води овочі, фрукти. Додайте весь набір продуктів (крім оцту), відрахуйте 30 хв.

За 10 хв. до готовності подрібніть все в пюре і влийте оцет.

Пряний соус з помідорів та яблук

Інгредієнти:

100 мл оливкової олії;
1 кг томатів;
300 г цибулі;
600 г антонівки;
2 халапеньо;
3 с. л. цукрового піску;
зелень базиліка;
1 с. л. солі;
30 мл оцту.

Порядок дій: підсмажте на олії цибулю, додайте помідори, фрукти, халапеньо, тушкуйте 40 м. Пюруйте, додайте решту продуктів, варіть 10 хв.

З солодким перцем

Що знадобиться:

1,5 кг помідор;
400 г ренета;
400 г свіжої паприки;
10 горошин запашного перцю;
80 мл рослинної олії;
10 часточок часнику;
3 с. л. солі;
6 с. л. цукру;
40 мл оцту.

Приготування: складіть в каструлю овочі, фрукти, влийте олію, варіть 20 хв. Пюруйте, додайте інші продукти і варіть 10 хв.

Кисло-солодкий соус з помідорів та яблук

Інгредієнти:

1,5 кг помідор;
300 грушовки;
350 г моркви;
3 с. л. меду;
1,5 с. л. солі;
мускатний горіх;
кориця;
4 зубчика часнику;
30 мл оцту.

Порядок дій: загасіть томати півгодини. Фрукти з морквою залийте водою на чверть і тушкуйте окремо до м'якості. Подрібніть все у пюре, з'єднайте, варіть 10 хв. Додати інші продукти, проварити 5 хв.