Малосольні огірки з хріном та часником: 11 простих покрокових рецептів

Малосольні свіжі огірки з хріном та часником - смачна закуска, яка сподобається дітям та дорослим. Ароматні овочі з пікантним смаком можна використовувати не лише у самостійному вигляді, але й додавати як інгредієнт до інших страв. Неординарний вийде салат Олів'є, якщо замість звичайних огірків покласти туди з хріном і часником.

У чому особливість малосольних огірків з хріном

Особливість малосольних огірків з хроном у тому, що вони виходять гострішими за звичайні. Овочі приємно хрумтять, іноді навіть пощипують. Тому є їх людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту рекомендується в строго обмежених кількостях.

Який смак надає овочам листя хрону

Огірочки з листям хрону виходять дуже пікантними. Хрін надає неповторний яскравий аромат та смак. Закуска відмінно поєднується не тільки з картоплею, крупами, але і з м'ясними та рибними стравами.

Вибираємо та готуємо огірки

Огірки для цього рецепту потрібно підібрати дозрілі, але не перезрілі. Щоб вони залишалися хрусткими, вибирають плоди невеликого розміру, з помітними пухирцями.

Не вітається зайва водянистість огірків - у такому разі під дією маринаду вони ризикують сильно розм'якшитися.

Огірки занурюють у таз, залишають у холодній воді на три години. Після ретельно вимиваються, відкидаються на друшляк. Починають готувати тільки після повного висихання.

Яку сіль вибрати

Сіль краще підібрати крупнозернисту. Досвідчені господині стверджують, що краще не використовувати йодовану, оскільки вона руйнує шкірку овочів.

Вимога до води та посуду для консервації

Воду для початку готують. Її кип'ятять, охолоджують. Використовувати одразу з-під крана забороняється. З посуду знадобиться таз для миття, емальована велика ємність для маринаду, а також ємність для розсолу. Баночки вибирають від 2 до 3 літрів. Щоб розсол було легко переливати, використовується великий черпак.

Рецепти та способи приготування

Користуються одним із перевірених рецептів.

Класичний рецепт гарячим розсолом

Для рецепту знадобиться:

• 1,5 кілограма огірків;
• 12 зубчиків молодого часнику;
• 4 листа хрону;
• 7 листів смородини;
• парасолька кропу;
• 2 літри води;
• 4 столові ложки солі;
• перець, гвоздика та лавровий лист за смаком.

Всі овочі та зелень ретельно вимиваються та висушуються. Внизу банки додаються хрін та смородина. Огірки щільно поринають у посудину. У цей час у воді робиться маринад із солі, перцю, гвоздики та лаврового листа. Заливають маринадом, залишають у холодильнику як мінімум на добу.

Малосольні хрусткі огірки в холодному розсолі

Необхідно:

• 1,5 літра води;
• 3 столові ложки солі;
• 2 головки свіжого часнику;
• за смаком кріп, хрін, листя смородини та вишні.

На дно каструлі укласти зелень, листя, часник. Огірки без кінчиків кладуть у каструлю, чергуючи кожен шар із шаром часнику. У воді розводиться сіль, заливається склад у ємність.

Обов'язково на огірки ставиться вантаж, наприклад, тарілка, а на неї наповнена водою трилітрова банка. Готові овочі будуть через два дні.

Швидкі малосольні огірки в пакеті

Зробити смачні малосольні огірочки в пакеті не складе труднощів. Для цього потрібно розрізати молоді овочі на четвертинки вертикально, видалити кінчики. Сильно посипати сіллю, додати|добавляти| трохи цукру, перетерти руками. Після цього завантажити з дрібно різаним кропом та часником у пакет. Щільно закрити та відправити в холодильник.

Швидкий рецепт за 2 години

Необхідно:

• 1,5 кг овочів;
• 3 столові ложки солі;
• приправи до смаку.

Огірки розрізають на дві частини вертикально. Кожну натирають сіллю, викладають розрізаною м'якоттю до дна. Кожен шар чергується із часником. Заливається гарячим маринадом. Коли він охолоне, то малосольні овочі будуть готові.

Огірки малосольні за 25 хвилин у домашніх умовах

Для того щоб отримати малосольні огірочки, знадобиться:

• 2 кг овочів;
• 1 чайна ложка цукру;
• 1 столова ложка рослинної олії;
• 1 столова ложка оцту; кріп, часник за смаком.

Огірки розрізаються на чотири або шість частин - залежно від їх розміру. Натираються сіллю та цукром. Оцет і олія змішуються в окремій ємності. Додаються та ретельно перемішуються. Готова страва буде через 35-30 хвилин.

У банку за хрустким малосольним рецептом

Особливість цього рецепта в тому, що він виконується за класичним алгоритмом. Але щоб отримати дуже хрумку закуску, потрібно огірки попередньо залити холодною водою мінімум на три години.Щоб вони вийшли ще більш хрусткими, можна додати у воду лід.

У каструлі

Потрібно:

• 2 кілограми огірків;
• 12 зубчиків молодого часнику;
• парасолька кропу;
• 2 літри води;
• 4 столові ложки солі;
• перець, гвоздика та лавровий лист за смаком.

На дно стерилізованої банки додаються парасольки кропу та часник. У цей час у воді робиться маринад із солі та лаврового листа.

Овочі заливають маринадом, залишають у холодильнику як мінімум на добу.

З часником та зеленню

Рецепт ідентичний попередньому. Але щоб овочі більше пахли кропом, потрібно покласти не тільки парасольки, а дрібно порізані гілочки кропу.

Спосіб на мінералці

Закуска вийде дуже хрумкою, але разом з тим збереже всю свою ніжність, якщо використовувати замість звичайної води мінералку. Вибирати варто максимально лужний варіант.

З гострим перцем

Рецепт класичний. Але варто додати стручок пекучого червоного перцю (розрізати на кільця).

За старовинним бабусиним рецептом

Потрібно:

• 2 кг огірків;
• 3 столові ложки цукру та солі;
• 2 столові ложки оцту;
• зелень, часник за смаком.

У низ каструльки укладають листя смородини або вишні, також підійдуть виноградні. Огірочки щільно притискають друг до друга, чергують із часником. Заливаються суміш води та оцту. Ставлять у холодне місце під прес на 36 годин.

Правила подачі до столу

Огірочки подають як самостійну страву або як закуску. Мити або очищати їх від додаткових інгредієнтів не потрібно - вони також готові до вживання.

Прикрашають страву свіжою зеленню, оливковою олією, кислими ягодами.

Рекомендуємо