Вірменська закуска на зиму: 9 найкращих рецептів приготування консервації

Рецепти вірменської закуски на зиму користуються популярністю. Це не дивно, адже виходять заготовки дуже смачними, і готувати їх просто.

Тонкощі приготування вірменської закуски на зиму

Для приготування вірменських закусок використовується багато спецій, гострого перцю та пряних трав. Приготувати консервацію можна з будь-яких овочів: томатів, кабачків, баклажанів. Для приготування підходять навіть сливи та алича.

Підготовка основних інгредієнтів

Перед варінням усі овочі ретельно промивають і нарізають. Якщо є пряні трави, їх дрібно шаткують. Краще використовувати свіжі трави, але підходять і сушені.

Вимоги до тари

Зберігати готову закуску по-вірменськи потрібно в банках. Попередньо їх ретельно промивають і стерилізують.

Рецепти приготування

Готувати консервацію не важко, головне, щоб овочі були стиглими, а прянощі та трави свіжими та ароматними.

Вірменська закуска на зиму

Що потрібно для консервації:

• 2 кг томатів;
• 2 моркви;
• 300 г сливи;
• 1 болгарський перчик;
• 4 часникові головки;
• 1чілі;
• хмелі-сунелі;
• лавровий лист;
• 2 ст. л. солі;
• 4 ст. л. цукру;
• 285 мл олії.

Овочі разом зі сливою перемолоти в блендері. Часник дрібно нашаткувати. Викласти овочеву масу в сотейник та варити до закипання. Потім додати цукор, олію, спеції та часник. Посолити. Відварювати ще 45-55 хвилин. Перекласти блюдо по ємностях і закатати.

З кабачком

Що потрібно для заготівлі:

• 1 кг кабачків;
• 1 кг помідорів;
• 1 кг баклажанів;
• 2 цибулини;
• 1 часникова головка;
• посолити за смаком;
• 2 ст. л. цукру-піску;
• 100 мл олії;
• укроп.

Кабачки та баклажани порізати кружальцями. Томати подрібнити кубиками. Цибулю нарізати півкільцями. Баклажани перед варінням замочують у підсоленій воді. Потім усі овочі викладають у каструлю, відварюють ще приблизно 1 годину після закипання.Посолити. В кінці додають рубаний кріп, олію, цукор і перець.

З аличою

У вірменській кухні є рецепт закуски з аличою.

Інгредієнти:

• 2 солодких перчика;
• 300 г аличі;
• 3 великих томату;
• 2 цибулини;
• 1 морква;
• 2 часникових зубчика;
• 100 мл яблучного оцту;
• 50 г цукру;
• посолити за смаком.

Томати та аличу обдати окропом, щоб зняти шкірку. Томати обробити часточками, аличу подрібнити до пюре. Усі інші овочі нарізати кубиками. Олія, оцет та сіль змішують окремо. Влити маринад у овочеву суміш. Всі інгредієнти змішати і варити 40 хвилин.

З баклажанами та цибулею

Інгредієнти:

• 1 кг баклажанчиків;
• 3 кислих яблука;
• 5 середніх за розміром солодких перчика;
• 3 цибулини;
• 2 часникові головки;
• чилі;
• 4ст. л. цукру-піску;
• 185 мл олії.

Цибулю нашаткувати кільцями, всі інші овочі подрібнити в блендері. Викласти всі інгредієнти в каструлю, додати олію та цукор. Довести закуску до кипіння, зменшити вогонь і варити 35 хвилин. За кілька хвилин до готовності додати часник.

З перцем

Що потрібно:

• 3 кг солодкого перцю;
• 2 стручка чилі;
• 10 г перцю горошком;
• цукор та сіль за смаком;
• 2 ст. л. оцту;
• 1 л томатної пасти або соку.

Перчик очистити від насіння, нарізати тонкими часточками. Чилі нарізати кружальцями. Викласти все в каструлю, додати|добавляти| перець горошком і влити томатний соус. Всипати цукор та сіль. Варити 45 хвилин|мінути| на середньому вогні. В кінці варіння додати оцет.

Помідори по-вірменськи

Інгредієнти:

• 3 кг помідорів;
• 1 качан капусти;
• 4 болгарських перчика;
• 1 морква;
• 1 чилі;
• 1 л фільтрованої води;
• хрін;
• цукор-пісок;
• сіль;
• свіжа кінза.

Капусту дрібно нашаткувати, посолити і пом'яти руками. Перець обробити тонкими часточками. Моркву натерти. Подрібнити часник та чилі, нарізати кінзу. У помідорів вирізати серцевину, начинити їх овочевою сумішшю, перекласти в банки. Зварити розсіл, залити томати.

Огірочки по-вірменськи

Що потрібно:

• 2 кг огірків;
• 2 л томатного соку;
• гострий перець;
• 1 часникова головка;
• сіль та цукор-пісок;
• 30 мл оцту.

Огірки нарізати великими кубиками. Часник і перець перемелоть у блендері, перекласти в томатний сік, перемішати. Додати|добавляти| цукор і ще раз ретельно розмішати. Посолити. Огірки викласти в банки, залити соком, поставити в киплячу воду на 20 хвилин, потім додати оцет. Закатати банки.

З яблуками

Інгредієнти:

• 2 кг баклажанів;
• 3 кислих яблука;
• 2 солодких перцю;
• 1 кг цибулі;
• часник;
• гострий чилі;
• сіль;
• цукор-пісок;
• олія.

Баклажани обробити кружальцями, яблука кубиками. Цибулю нарубати тонкими півкільцями. Змішати всі інгредієнти, гасити на повільному вогні 45 хвилин|мінути|. За кілька хвилин до готовності всипати цукор-пісок та олію. Посолити. Банки простерилізувати, готову закуску розкласти та закрити кришками.

З петрушкою

Петрушку можна додавати в будь-які рецепти вірменської закрутки. Класти петрушку потрібно за кілька хвилин до кінця варіння, щоб вона не була розварена в готовій заготовці. Петрушка краще всього використовувати свіжу, але підійде і сушена.

Час та правила зберігання

Зберігати консервацію можна в льоху або в холодильнику. Термін зберігання становить до 2 років, якщо банки були стерилізовані.

Рекомендуємо