Мочені груші на зиму: 5 рецептів приготування в бочках та банках, зберігання

Усім відомо, що можна мочити яблука. Але мало хто пробував мочені груші. Адже мочені груші дуже легко приготувати на зиму. Потрібно лише витратити приготування близько години, дати настоятися продукту 20-30 днів. І як результат - страва з незвичайним смаком, яка щодня радує всіх членів сім'ї. Ділимося рецептами приготування смачних сечених груш.

Тонкощі приготування

Основні тонкощі приготування:

Можуть використовуватись будь-які сорти фруктів, а для кислих варіантів збільшують кількість цукрового піску.

1. Прянощі розміщують між шарами плодів, при цьому остерігаються гірких смаків. Це може зіпсувати смак заготовок.
2. Використовують або кип'ячену або фільтровану воду.
3. У бочку або банку кладуть плоди лише одного розміру.

Правила вибору груш

Вибір фруктів - важливий аспект приготування заходу сонця, тому керуються такими правилами:

Вибирають фрукти середнього розміру.

1. Використовують щільні фрукти, м'які залишають для джему.
2. Всі груші повинні бути однієї зрілості.
3. Гнилі або биті плоди не підходять.

Як підготувати ємності?

Груші замочують у різній тарі - це можуть бути бочки або великі скляні банки. Кожен з варіантів ємностей вимагає особливої обробки.

Для замочування фруктів вибирають дубові бочки, які попередньо обдають окропом.

Потім на дно і по стінках бочок укладають чисту солому. На останній шар плодів також кладуть сіно.

Скляну тару можна стерилізувати різними способами, наприклад, на пару, в духовці або у воді. Головною умовою для всіх варіантів є те, що банки та кришки вимивають із содою, а потім ретельно витирають.

Як замочити груші на зиму в домашніх умовах?

Варіантів приготування груш на зиму дуже багато, і всі вони дозволяють деяку свободу дій – можна покласти трохи більше чи менше інгредієнтів. Однак із сіллю звертаються обережно, тому що плоди або перенасититься, або скиснуть.

Також враховують, що в перші 7 днів обов'язково підливають сусло в тару. Це необхідно для того, щоб заготівлі не зіпсувалися.

Простий рецепт у банках

Мочити фрукти в банках дуже просто, і для цього рецепту знадобиться:

• груші - 5 кг;
• вода - 2,5 л;
• цукор - 125 г;
• борошно - 75 г.

Фрукти розкладають по банкам, потім готують розчин. Для його приготування змішують воду, цукор та борошно. Плоди заливають отриманим настоєм, а потім витримують протягом 2 тижнів при температурному режимі близько 18 градусів.

Після закінчення бродіння банки прибирають на зберігання.

Для придбання різних смакових відтінків у воду додають корицю або ваніль. Крім того, враховують, що для приготування розчину використовують не пшеничне, а житнє борошно. За бажання борошно замінюють кірками хліба.

З яблуками та кропом

Для приготування груш з яблуками та кропом знадобиться:

• вода - скільки піде;
• укроп - на розсуд;
• яблука - на розсуд;
• груші - на розсуд.

Спочатку на дно бочки насипають кріп, кладуть яблука, знову кріп. Таким чином чергують складові доти, доки бочка не заповниться. Після додають кілька жменей плодів, закривають бочку навколо і зверху кладуть вантаж.

З брусницею

Для приготування мочених груш із брусницею необхідно взяти:

• груші - 10 кг;
• брусниця - 500 г;
• вода - 10 л;
• простокваша - 10 ложок;
• сіль - 2 ложки;
• суха гірчиця - 1 ложка.

Спочатку фрукти викладають вгору листям у бочку, зверху кладуть брусницю. Потім приступають до приготування навару.Для цього змішують воду, сіль, гірчицю, кисле молоко, а потім кип'ятять. Після цього фрукти заливають наваром і наполягають протягом 10 днів. Після закінчення цього терміну бочки виносять до підвалу.

У медовому сиропі

Як необхідні інгредієнти беруть:

• груші - на розсуд;
• вода - 1 відро;
• сіль - 100 г;
• мед - 2 склянки.

Спочатку готують сусло, для якого мед і сіль розчиняють у воді. Потім фрукти укладають у бочку і заливають наваром.

У бочці

Для приготування знадобиться:

• груші - на розсуд;
• вода - 10 л;
• цукор - 300 г;
• сіль - 100 г;
• борошно - 200 р.

Плоди викладають щільними рядами в бочки, а потім закривають донцями з отворами – через них заливають навар.Для приготування сусла борошно, сіль та цукор розводять у воді. Потім розчин кип'ятять, охолоджують та заливають через отвори. Їх не закривають протягом тижня і бочки зберігають при температурі 18 градусів. При цьому щодня прибирають пінку, тому що інакше плоди зіпсуються. Після закінчення тижневого терміну бочки закривають і поміщають у льох, де бродіння триває близько місяця.

Терміни та умови зберігання

Зберігати мочені груші дуже просто, потрібно лише дотримуватися правил:

Для зберігання підбирають темне місце.

1. Для тривалого зберігання бочки з фруктами поміщають у прохолоду.
2. Скляні банки можна розмістити в холодильнику, тоді як бочки в кімнаті не зберігають. Однак існує думка, що при кімнатній температурі фрукти зберігаються від 1 до 2 тижнів після бродіння.
3. За наявності можливості груші розміщують у підвалі.

При дотриманні всіх вимог закочення зберігаються протягом півроку.

Рекомендуємо