Помідори половинками на зиму: ТОП 10 рецептів зі стерилізацією та без, з фото та відео

Що може бути приємнішим, коли на власному городі встигли домашні ароматні та великі томати? Спочатку господині із задоволенням готують із них салатики, підливи та інші смаколики. Але потім наздоганяє думка закрити помідори на зиму половинками. Адже вони виходять соковитими, ніжними і немов тануть у роті. Так задоволення від плодів продовжується майже на весь рік. Тішить, як за традиційною сімейною вечерею, так і за святковим столом.

Тонкощі приготування

Помідори мають тендітну шкірку і м'ясисту структуру. Тому, щоб консервація не перетворилася до зими на пюре, необхідно враховувати деякі тонкощі у приготуванні:

1. Для кращого збереження форми та естетичної привабливості рекомендується використовувати тверді сорти овочів.
2. Маринад для заготівель включає більше інгредієнтів, ніж може здатися. Не варто нехтувати запашними травами та різними сортами перцю - від запашного до гострого.
3. Також смак розсолу сильно залежить від оцту. Якщо змінити звичну кислоту на винний або яблучний оцет, можна легко знайти нову «коронну страву».

Корисні властивості помідор

Плоди включають скарбницю корисних для людини властивостей:

1. Підвищують імунітет.
2. Благотворно впливають на стан шкіри.
3. Корисні при серцевих захворюваннях.
4. Допомагають при депресії.
5. А також позбутися зайвої ваги.

Дивно! До середини позаминулого століття помідор вважався отруйною ягодою, і його намагалися не вживати в їжу в Європі.

Вибір та підготовка продукту для маринування

Також існує кілька порад щодо приготування соковитих та гарних консервацій на зиму з помідорів половинками:

1. Томати необхідно розрізати. Щоб на зрізі залишалася м'якоть, але не кісточки. Якщо цього не сталося, рекомендується позбавитися насіння на поверхні для збереження зовнішнього вигляду. Особливо, якщо рожеві томати.
2. Укладати томати рекомендується розрізом донизу, і не слід сильно тиснути на плід.
3. Щоб томатів вмістилося більше, дозволяється трохи утрамбувати їх, постукаючи несильно дном банки про рушник, розкладений на столі.
4. Помідори не обов'язково після закрутки укутувати в тепле, вони можуть розм'якнути. Достатньо просто перевернути банку до повного охолодження.
5. Найголовніше в закрутці – це маринад. Саме йому необхідно приділити максимум уваги.

Як заготовити на зиму томати половинками

Існує кілька особливо популярних способів приготування плодів для зберігання до зими. Кожен із них унікальний, але, водночас, простий. Для того, щоб дізнатися, який з них найкращий, необхідно хоч раз випробувати кожен.

Класичний рецепт на зиму «Пальчики оближеш»

Найпопулярнішим рецептом томатів, безсумнівно, вважаються мариновані половинки «Пальчики оближеш». Назва повністю виправдовує себе: томати виходять дуже смачними, а розсіл бадьорим. Для приготування знадобиться:

1. Окріп - 3 літри.
2. Цукор - 8 ложок.
3. Сіль - 3 ложки.
4. Томати (битком).
5. Часник - 1 зубчик.
6. Цибуля - 1 маленька.
7. Лаврушка, кріп.
8. Оцет 9% - 1 ложка.

Перші три продукти потрібні для розчину. Необхідно просто закип'ятити рідину та розчинити сіль та цукор. Далі решту продуктів слід укласти вниз банки, закласти до шийки помідорами, влити ложку оцту і наповнити до країв отриманим розсолом. Дати простерилізувати 5-7 хвилин і закатати кришку.

Без стерилізації

Консервування можливе і без стерилізації. Оскільки в помідорах спочатку міститься багато кислоти, у цьому немає необхідності. Якщо плоди солодкі і у господині виникають сумніви, можна додати більше кислоти.

З цибулею та олією

Простий рецепт, що дозволяє об'єднати соковиті помідори і хрустку мариновану цибулю. Класичний рецепт на 1 літрову банку вимагає:

• томати до країв;
• цибулина 1-2;
• часникові часточки - 3;
• масло - 2 ложки;
• сіль, цукор, оцет;
• зелень, перець запашний, гвоздика.

Для початку необхідно приготувати засолювання, розчинивши в окропі 2 ложки цукру, 3 - солі та 2 - оцту, з додаванням частини спецій. Далі необхідно викласти в банку спеції, що залишилися. Цибулину почистити і порізати впоперек і викладати шарами з помідорами. Коли банку буде до шийки набито, необхідно влити 2 ложки олії і заповнити до країв розсолом. Дати постояти 5-7 хвилин і законсервувати.

З гострим перцем

Пікантні та ароматні томати часточками можна солити на зиму зі стручковим перцем. Для цього необхідно з розрахунком на 3-літрову банку:

1. Плоди половинками - до країв.
2. Перець стручковий - 4 середніх.
3. Часникові зубчики -
4. Цибулина біла - ½ головки.
5. Морква - ½.
6. Болгарський перець -
7. Зелень, лавр, перець запашний, гвоздика - кількість на любителя.

Для маринаду:

• цукор - 150 грам;
• солити - втричі менше;
• оцет - неповна чарка.

Усі додаткові інгредієнти необхідно скласти на дно, зверху закласти томатами. Заповнити окропом і через 5 хвилин вилити воду в раковину.Повторити дію, розчин вилити в каструльку, додати компоненти для маринаду, все розчинити і отриманим розчином знову наповнити банку. Потім почекати 7 хвилин|мінути| і закатати. Перевернути, поставити охолоджуватися.

З гірчицею

Для маринування помідор з гірчицею достатньо в класичному рецепті «Пальчики оближеш» частину цукру (4 ложки) замінити 2 ложками гірчиці. В іншому закрити без змін. Гірчицю рекомендується додавати над розсіл, але безпосередньо на дно банки. Так смак стане яскравішим і насиченішим.

З базиліком

Чим більше запашних трав у консерваціях, тим ароматнішою виходить готова страва. Базилік - король природних запахів.

Коли консервуємо, слід пам'ятати, що справжня трава перебиває запах будь-якої іншої. Для приготування помідорів з базиліком необхідно:

1. Плоди - до країв.
2. Біла цибуля - 1 маленька.
3. Часникові часточки - 2-3.
4. Олія - 1 ложка.
5. Сіль, цукор, оцет.
6. Зелень, запашний перець.
7. Базилік зелений та фіолетовий.

Необхідно зварити рідину, розчинивши 2 ложки цукру, 3 – солі та 2 – кислоти. Далі скласти всі компоненти в тару, зверху полити олією, покрити розсолом, почекати 7 хвилин|мінути| і закрутити. Солоні томати з базиліком готові.

З цибулею та часником у 1 літрових банках

Щоб правильно замаринувати томати з цибулею та додаванням часнику потрібно взяти:

1. Плоди - до шийки.
2. Цибулина -
3. Часникові зубчики -
4. Запашний перець - 7 горошин.
5. Кріп - 1 гілочка.
6. Олія - 1 ложка.
7. Хріновий лист - 0,5.
8. Лавр - 1 лист.
9. Петрушка.

• Сіль - 2 ложки.
• Цукор - 6 ложок.
• Оцет - 1 чайна ложка.

Необхідно зробити класичний маринад із води, цукру, солі з додаванням перцю. Залишити остигати. Компоненти акуратно укласти вниз, набити доверху томатами, влити кислоту з маслом і наповнити розчином. Накрити кришкою на 5 хвилин, потім закочувати.

Кришки обов'язково прокип'ятити.

Солодкі помідори половинками

Якщо плоди попалися солодкі, це чудова нагода зробити соління їх за новим рецептом. Для цього необхідно викласти спочатку:

1. Часник - 1 часточка.
2. Солодкий перець - 1.
3. Стручковий - 0,25.
4. І помідори викласти зверху до шийки.
5. Влити оцет - 25 грам.

Далі залити все маринадом з:

• 25 грам солі;
• 50 грам цукру;
• 1 листа лавра;
• і 2 літри води.

Покрити вміст тари засолюванням, закатати кришку і дати охолонути.

Без оцту

Також помідори половинками можна засолити на зиму і без оцту. Для цього знадобиться:

1. Плоди - битком.
2. Часникові часточки -
3. Перець цільний - 5 горошин.
4. Кріп - 1 гілочка.
5. Олія - 1 ложка.
6. Аркуш хрону - 0,5.
7. Лавровий лист -
8. Лист вишні або смородини.
9. Петрушка - гілочка.

• Сіль - 2 ложки.
• Цукор - 6 ложок.
• Аскорбінка - 1 таблетка на 0,75 літра.

Для приготування цього рецепту не знадобиться засол. Достатньо скласти всі інгредієнти в банку, закрити всі помідорами, і лише укріпити на самий верх. Вгору покласти сіль, цукор, кислоту і наповнити окропом. Дати настоятися хвилин 7 і можна сміливо закочувати банку.

Як і скільки зберігається консервація

Консервації зазвичай зберігають у темному прохолодному приміщенні не більше року.

Перший місяць рекомендується перевіряти банки на предмет здуття.

Рекомендуємо