Кабачки з кропом на зиму: рецепти маринування пальчики оближеш

Кабачки - це не лише смачні овочі, але й дієтичний продукт, який рекомендують навіть для малюків. Із них можна приготувати багато смачних страв. Рецепти кабачків з кропом на зиму допоможуть прикрасити щоденний або святковий стіл протягом усіх сезонів.

Особливості приготування кабачків із зеленню на зиму

Отриманий продукт можна не тільки використовувати для заготовок на зиму, але й подавати для їжі у будь-який час. Він добре зберігається протягом довгих зимових місяців.

Вибір та підготовка основних інгредієнтів

Найсмачніші кабачки з кропом на зиму будуть, якщо для приготування використовувати молоді овочі.

Як правильно підготувати тару

Зроблений на зиму продукт розміщують у приготовлених банках. Їх перед цим потрібно ретельно вимити та висушити.

Як приготувати мариновані кабачки із зеленню

Існує багато смачних рецептів. Тут наведені найбільш популярні з них.

Рецепт з кропом “Пальчики оближеш”

Цей рецепт дозволяє приготувати страву, яку можна зберігати протягом зимових місяців, або з'їсти цього ж дня. В останньому випадку рекомендується використовувати молоді овочі, до яких додавати оцет необхідно в меншій кількості, ніж зазвичай .

Щоб виготовити на зиму кабачки за рецептом «Пальчики оближеш», необхідно підготувати наступні інгредієнти:

беруть 0,5 кг кабачків;
моркви 250 г;
потрібний один солодкий перець;
необхідно 100 г цибулі;
чверть склянки цукрового піску;
олії знадобиться чверть склянки;
стільки ж оцту 9%;
половина великої ложки солі;
потрібно підготувати спеції, які застосовуються для корейських салатів.

Хоча в наведеному списку вказано, що потрібно використовувати готовий набір спецій, проте його можна замінити зробленим на свій розсуд. Для цього можуть бути застосовані: коріандр, паприка, мелений перець (червоний або червоний), гвоздика та кардамон.

Приготовлену страву можна вживати з м'ясом або використовувати, зробивши з неї начинку для лаваша. В останньому випадку буде корисно додати м'ясні делікатеси або м'які сорти сиру.

Процедура створення маринованих кабачків «Пальчики оближеш» складається з наступних етапів:

Овочі потрібно вимити, а потім почистити.
Кабачки рекомендується натерти на спеціальній тертці, щоб вони були у вигляді довгої соломки. Моркву нарізають кубиками. Петрушку потрібно дрібно нарізати і додати до овочів у миску.
Нарізують тонкими, довгими шматочками цибулю і болгарський перець. Додають до інших продуктів у миску.
Насипають спеції в окрему миску, доливають оцет і олію і перемішують.
Овочі кладуть у маринад підготовлену суміш у маринад і наполягають протягом трьох годин. За цей час страва набереться соком.

Після цього продукт розкладають по банках і заливають соком, що виділився. Салат необхідно стерилізувати, прокип'ятивши протягом 20 хвилин. Після охолодження зберігають у прохолодному місці.

Варіант з петрушкою та часником

Для цієї смачної страви потрібні такі інгредієнти:

кабачків необхідно взяти 1,3 кг;
потрібні кріп і петрушка по одному пучку;
потрібна часникова головка;
лаврові листи у кількості 4 штук.

Для розсолу будуть потрібні:

літр чистої води;
оцтова кислота 15 г;
крупнозерниста сіль 55 г.

Процес приготування включає:

Кабачки нарізають на скибочки. Їх розмір має бути таким, щоб їх було зручно зберігати у підготовлених банках. Зазвичай спочатку нарізають кружальцями, а великі розрізають на дві або чотири частини.
Чистять і миють часник. Зубці потрібно розрізати на дві половинки. Лаврові листи тримають у киплячій воді протягом однієї хвилини.
Банки та кришки стерилізують пором.
Якщо використовуються півлітрові банки, на дно кожної кладуть по два лаврові листи та половинку часникової часточки.
Зелень потрібно ошпарити окропом, потім кладуть по половині гілочки кріп і петрушку в банки. Потім додають туди кабачки. Нагору кладуть зелень, що залишилася.
Потрібно приготувати розсіл. У воду кладуть сіль та 5 хвилин кип'ятять. Після цього проціджують через марлю і додають оцтову кислоту.
Овочі заливають розсолом і закупорюють.

Після стерилізації та охолодження продукт можна зберігати в прохолодному місці.

Як правильно зберігати заготівлі

Кабачки з кропом після приготування стерилізують у киплячій воді. Потім перевертають, обгортають ковдрою і залишають остигати. Зберігають у темному та прохолодному місці.