Малосольні огірки з оцтом: 5 смачних рецептів на зиму в домашніх умовах

Заготівля малосольних хрустких огірків з оцтом стала своєрідною російською традицією. Щороку господині вигадують нові рецепти приготування малосольних огірків та різноманітні способи, що полегшують процес заготівлі. Огірки маринують чи закривають у банки, як у народі кажуть – солять. Кожен робить за своїми перевагами. Хоча мариновані огірки виходять насиченішими за смаком, хрусткими, вимагають менше часу на готування.

Особливості заготівлі малосольних огірків з оцтом на зиму

При приготуванні малосольних огірків рекомендується додавати оцет. Він допомагає заготівлі зберегтися довше і додає приємний кислуватий присмак.

Важливо додати при готуванні більше спецій та приправ. Це важлива частина при заготівлі маринованих огірків. Вони впливають не тільки на смак готової страви, але зберігають пружність, структуру овочів, продовжують час зберігання готового продукту.

Огірки залишаться хрусткими, якщо при маринуванні додати більше листя та коріння хрону.

Вибір та підготовка овочів

Для хрустких та смачних малосольних огірків необхідно правильно підійти до вибору овочів. Малосольна заготовка виходить ідеальною, якщо для її приготування вибрано огірки, які:

• середнього розміру, не більше 8 сантиметрів у довжину;
• не м'які та щільні за структурою;
• тверді, з пухирцями на поверхні;
• не гіркі.

Не варто вибирати огірки салатних сортів, з них виходять найгірші малосольні заготівлі.

Правила підготовки тари

Тару для маринування необхідно взяти, виходячи з кількості продуктів. Не повинно бути жодної тріщини та сколу на посуді. Перед заготівлею необхідно ретельно вимити посуд щіткою та розчином соди. Після миття тари її необхідно стерилізувати близько 10-15 хвилин.

Способи приготування малосольних огірків

Рецепти приготування малосолених маринованих огірків не вимагають багато сил, витрат та часу. Головне - взяти правильне співвідношення продуктів і слідувати покроковій інструкції.

Рецепт швидкого приготування

Для швидкого приготування малосольних огірків з цукром потрібно:

• 700 грам середніх та дрібних огірків;
• 12 грам цукру;
• 7 грам лимонної кислоти;
• 8 грам солі;
• 2 штуки лаврового листа;
• одна парасолька кропу;
• 1 столова ложка оцту;
• цілий часник.

Покрокова інструкція:

1. У підготовлену тару покласти спеції та відокремлені головки часнику.
2. Щільно утрамбувати огірки в посуді.
3. Полити зверху гарячий окріп. Зачекати 13 хвилин. Розчин вилити в каструлю.
4. Додати в розчин цукор, оцет та сіль, прокип'ятити пару хвилин.
5. Посипати лимонну кислоту на інгредієнти та вилити розсіл на них.

Варіант у пакеті з гірчицею

Для приготування потрібно взяти:

• кілограм щільних огірків;
• 6 грам солі або за смаком;
• три часточки часнику;
• пучок свіжого кропу та петрушки;
• пару дрібок чорного меленого перцю;
• 5 грам порошку гірчиці.

Як приготувати:

1. Взяти щільний поліетиленовий пакет і засипати туди сіль, порубаний часник, нашатковану зелень, гірчицю та перець.
2. Закривши пакет, добре його струсити і перемішати інгредієнти.
3. Покласти в пакет огірки, зав'язати пакет і знову струсити.
4. Покласти на пару годин у прохолодне місце або холодильник.

Малосольні огірочки шматочками за 15 хвилин

Необхідно взяти такі продукти:

• 400 грам середніх та дрібних огірків;
• 5 грам солі;
• невеликий пучок зелені;
• 2 часточки часнику.

Приготування:

1. Огірки нарізати кружальцями завтовшки півміліметра.
2. Нашинкувати часник, зелень.
3. Поєднати всі продукти разом і обережно перемішати. Залишити в закритій тарі на півгодини.

По-угорськи

Взяти:

• 1,5 кілограма свіжих щільних огірків;
• 150 грам чорного хліба;
• 4 зубчика часнику;
• 2 пучка будь-якої зелені, головне - взяти кріп;
• жменя горошків чорного перцю;
• 2 штуки лаврового листа;
• сіль - за смаком.

Покрокове приготування:

1. Зробити кілька невеликих надрізів на огірках.
2. У каструлі закип'ятити 2 літри води, додати сіль.
3. Просмажити з двох боків тонкі шматки хліба на сковороді без олії.
4. Дно банки обкласти шаром шматків хліба, зверху покласти зелень, спеції, часник.
5. Помістити огірки та покрити шаром підсмаженого хліба.
6. Залити розчином і закрити банку.
7. Зберігати при кімнатній температурі тиждень.

З оливковою олією

Для приготування малосольних огірків з оливковою олією потрібно:

• кілограм огірків;
• 3 зубчика часнику;
• 6 грамів солі;
• 4 чайні ложки оливкової олії;
• 4 грама цукру;
• пучок зелені;
• солова ложка яблучного оцту.

Приготування:

1. Покласти овочі у пластиковий пакет, додати до них оцет, сіль, цукор та оливкову олію.
2. Подрібнений часник і кріп посипати поверх огірків.
3. Зв'язати пакет і струсити.
4. Покласти на зберігання в холодильник. Через 4 години малосольні огірки будуть готові до вживання.

Як правильно зберігати огірочки

Малосольна заготівля огірків з оцтом зберігається від одного року до двох. На термін зберігання впливає температура та пропорції інгредієнтів під час маринування.

Потрібно зберігати малосольні огірки в досить прохолодному та провітрюваному приміщенні. Обов'язково, щоб там не було природного та штучного освітлення.

Рекомендуємо