Як засолити зелену цибулю на зиму в банках: 4 рецепти в домашніх умовах з фото

Зелена цибуля – невід'ємний інгредієнт багатьох кулінарних страв або навіть окрема закуска до гарнірів. Якщо в теплі сезони його достатньо, то взимку багато господинь відчувають дефіцит корисної зелені. Щоб можна було цілий рік задовольнятися цим продуктом, слід знати, як правильно засолити зелену цибулю на зиму в банках і зберегти весь спектр вітамінів.

Чи можна солити зелену цибулю?

Як правило, цибуля або будь-яку іншу зелень рекомендується заморожувати. Однак можна вибрати й інший варіант консервації цибулинної зелені – засолити її в ємностях.Вибравши такий спосіб збереження корисного продукту, його можна буде додавати тільки під час приготування страв

Вимоги до інгредієнтів

Для приготування солоної заготовки відбирають тільки соковиті зелені пір'я. Попередньо їх оглядають на наявність ушкоджень та підсохлих відростків. Для консервації підійдуть як молоді, і досить зрілі пагони. Не зайвим буде використання цибулі, яка також має бути молодою.

Приготування тари

Перед консервацією всі ємності необхідно ретельно промити содовим розчином, висушити та помістити в розігріту духовку. Таким чином, тари витримують близько 20 хвилин. Також можна скористатися пароваркою (для маленьких банок) або мікрохвильовою піччю. Вже закриті ємності пастеризують на водяній бані.

Як посолити зелену цибулю на зиму в домашніх умовах?

Є кілька простих способів заготівлі ароматної та вітамінної добавки в домашніх умовах.

Простий рецепт

Засолювання цибульного пір'я за цією рецептурою не забере у господині багато часу та сил. За цим рецептом не потрібно додавання оцту, проте, для продовження терміну придатності та зберігання його можна додати. Що потрібно:

зелена цибуля - 1 кілограм;
крупна сіль - 100 грамів;
перець - за бажанням.

Технологія заготівлі:

Попередньо рекомендується видалити сильну гіркоту із зелені. Для цього паростки обдають окропом або поміщають у киплячу воду на одну хвилину.
Далі основний компонент потрібно подрібнити. Розмір кілець визначається на око.
Після зелень перекладається в окрему ємність і пересипається сіллю.
Ретельно змішати і прим'яти маточкою.
Солену масу перемістити в стерильні ємності, щільно утрамбувати і ще раз присипати сіллю.

Закрити ємність і сховати.

З зеленню

Відмінний варіант на зиму - це заготівля цілого міксу зі свіжої зелені. Разом з головним компонентом можна солити кріп, петрушку, щавель, часник, руколу або будь-яку іншу зелень на власний розсуд. Що взяти:

цибулеве пір'я - 0,5 кілограма;
кінза - 0,5 кілограма;
петрушка - 300 грамів;
укроп - 0,4 кілограма;
сіль - 200 грамів.

Схема приготування:

Підготувати інгредієнти: перебрати, промити. Опустити зелень у підсолену воду на десять хвилин, щоб паростки змогли добре просочитися.
Просушити компоненти, дрібно посікти і пересипати сіллю. Розкласти по ємностях, щільно утрамбувати та закрити капроновою кришкою.

Сховати на збереження.

У власному соку

Соляна цибуля довго зберігатиме свою свіжість і аромат, якщо її заготовити у власному соку. Якщо вся зелена м'якоть буде в рідині, тоді сіль добре розподілиться по всій заготовці. Список необхідних інгредієнтів:

цибулева зелень - 2,5 кілограма;
сіль - 0,4 кілограма;
оцет - за бажанням.

Інструкція з консервації:

Ретельно помити паростки, переглянути та обрізати підсохлі кінчики.
Щоб м'якоть дала якомога більше соку, краще нарізати її дуже дрібно гострим ножем.
Пересипати підготовлений продукт сіллю та залишити на деякий час. У цей час слід підготувати тари для консервації.
Розкласти солону суміш по ємностях, взяти товкушку або маточка і ретельно пром'яти її, щоб утворилося багато рідини. Цибуля повинна бути повністю покрита власним соком.
У кожну тару можна додати чайну ложку оцту.

Закрити та сховати на зберігання. Така заготівля оптимально підходить як доповнення до салатів або приготування спаржі.

З рослинною олією

Цибулева зелень найкраще зберігається з додаванням олії. При такому способі паростки збережуть свою соковитість та аромат. Що взяти:

цибулеве пір'я - 1 кілограм;
кам'яна сіль - 0,25 кілограма;
олія - 3 великі ложки.

Схема приготування:

Нарізати промите пір'я зелені, перекласти в посуд і пересипати сіллю.
Змішати і помістити масу в ємності, прим'яти товкучкою.
У кожну тару налити невелику кількість олії.

Закоркувати тари.

Зберігання цибулі

Соляну цибулю в банках рекомендується зберігати виключно в холодильнику. Якщо було додано оцет, а банки закатані металевими кришками за всіма правилами, їх можна зберігати коморі, льоху чи підвалі. Така заготівля простоїть трохи більше семи місяців.