Сорт винограду Шардоне: опис та характеристики, вирощування з фото

Виноград сорту Шардоне вирощується у різних кліматичних умовах. Від цього залежить смак ягід, насиченість аромату, переважання кислих чи солодких нот. Шардоне - винний сорт, відповідно, від смаку ягід, вирощених у холодному чи спекотному кліматі, залежить букет ігристих вин та традиційного сортового вина з однойменною назвою. У кожному регіоні смак напою індивідуальний та неповторний. Більш виразний смак у винограду, вирощеного в помірному кліматі.

Опис

Низьковрожайний сорт раннього дозрівання, що дає грону вагою до 200 г. Форма та вага грона залежать від кліматичних умов регіону, де висаджений виноградник, якості ґрунту та правильності догляду.Від початку цвітіння до збирання врожаю проходить не більше 130 днів, технічна зрілість настає раніше.

Опис ягід сорту винограду Шардоне:

• дрібні округлі 1,6 см у діаметрі вагою до 4 г;
• колір від зеленувато-жовтого до блідого золотистого;
• шкірка щільна;
• 2-3 кісточки;
• сік складає 75%;
• 26% цукру від загальної частки соку.

Цитрусовий присмак та аромат є відмінною рисою сорту Шардоне.

Лоза середньоросла, сильна, швидко зростаюча. Листя Шардоне середніх розмірів із щетинками на прожилках зовнішньої сторони та галявиною нижньою. Вони можуть ділитися з обох боків на 3 або 5 частин. Особливість у загнутих вниз куточках.

Історія

У сорту Шардоне є друга назва - Білий Бургундський. Материнська лоза штаму служить для культивації виноградних культур, адаптованих під індивідуальні характеристики клімату регіону.

У виробництві вина використовуються 2 різновиди винограду Шардоне: Розі та Блан Мюске.

Для промислового виноробства у багатьох країнах світу, у тому числі Росії, Чехії, Грузії, вирощується Шардоне Розе, що відрізняється янтарними, напівпрозорими ягодами. Шардоне Блан Мюске додається у вина для отримання багатого купажу.

Селекційні роботи над поліпшенням якості Блан Мюске ведуться в США, Австрії, Бразилії через схильність до материнської лози хвороби Пірса.

До уваги! При хворобі Пірса у ураженої лози спостерігається запізнення вегетативного етапу, в середині сезону визрівання листя починає сохнути з країв, швидко вражаючи весь лист.

На думку вчених Каліфорнійського університету, озвученої в 1991 році, для отримання Шардоне були схрещені штами Гуе Блан і Піно Нуар. З цією версією не всі вчені погоджуються. Існує думка, що сорт Шардоне спочатку створений самою природою.

Властивості

У кожного сорту винограду власні характеристики. Червоний, чорний і зелений виноград мають свої особливості - вони відрізняються за вмістом фруктових цукрів, кислотності, балансу вітамінів і мінералів.

У 100 г ягід Chardonnay - 60,33 ккал.

Харчова цінність:

• білки - 0,54 г;
• жири - 0,08 г;
• вуглеводи - 14,93 г.

Калорійність, у порівнянні з яблуками, у винограду Шардоне висока, але не це є перешкодою для рекомендацій цього продукту як інгредієнта лікувальних дієт.

Користь і шкода

У листі, кісточках, ягодах винограду міститься близько 200 корисних для людини елементів:

1. Вітаміни.
2. Мінерали.
3. Фітостерини, що запобігають утворенню ракових клітин та пригнічують їх зростання.
4. Антиоксиданти, флавоноїди.
5. Дисахариди та моносахариди
6. Клітковина.
7. Кислоти.

Помірне систематичне вживання винограду сприяє зміцненню імунітету, серця, розрідженню крові, полегшує роботу нирок, запобігає запорам. Виноградний сік розширює судини. Люди, які страждають на мігрені, при регулярному вживанні свіжого виноградного соку швидко позбавляються своєї недуги. Для астматиків та гіпертоніків виноград повинен стати одним із постійних продуктів денного раціону.

Шкідливим виноград може бути для людей з:

• цукровим діабетом;
• ожирінням;
• колітами;
• хронічними пієлонефритами;
• обмінною нефропатією (уратурією);
• виразками порожнини рота, шлунка, кишечника;
• гострими формами туберкульозу;
• алергією на виноград.

Рада! Перш ніж ввести виноград у постійний раціон харчування, потрібно порадитися зі своїм лікарем.

Кислотність

Загальна кислотність ягід технічної зрілості становить 8,2-11,6 г/л соку. У перезрілих ягодах кислотність знижується, що робить їх непридатними для виноробства.

Поєднання кількох кислот вихідного продукту та утворених у процесі ферментації (природного бродіння) впливає на смак вина. У винограді містяться:

• С4Н6О6 - винна кислота. Міститься лише у винограді, її масова частка у співвідношенні з іншими кислотами 95%.
• У кілограмі незрілих ягід може міститися до 15 г яблучної кислоти. Використання незрілих ягід надасть вину смаку зеленого яблука.
• Оцтова, лимонна, бурштинова та щавлева присутні у винограді в незначних кількостях.
• Ванілінова, оксикорична, бузкова, галова кислоти утворюються в процесі бродіння.

Регулювання вмісту кислот у процесі виготовлення вина безпосередньо впливає на смак напою, його купаж та аромат.

Характеристика куща

За ознаками виноградний кущ сорту Шардоне ближче до рослин західноєвропейських країн – Франції, Італії. Високорослий, напіврозлогий, самозапильний. Ранній період цвітіння, у зв'язку з чим у холодних районах може статися втрата врожаю повністю або частково, якщо вчасно вжити заходів - зрізати частину пагонів з нирками, що максимально набрякли.Це затримає цвітіння приблизно на 2 тижні.

Лоза

Молода лоза виділяється зеленуватим відтінком. Пагони старші за два роки мають коричневу кору. Вузли слабо виражені. Заморозки до -20 °C для кущів Шардоне згубні, кущ до зимового періоду необхідно якісно укутати.

Посуху лоза витримує більш стійко, ніж весняні заморозки, сильні морози та рясні дощі на початку літа.

Гроно

Середній розмір 11-15 см, вагою від 100 до 200 г. Ягоди, розташовані із середнім ступенем прилягання, утворюють конічно-циліндричну форму. Квіти біля куща чоловічі та жіночі. У процесі утворення ягід частина їх обсипається, внаслідок чого гроно виходить пухким.

Урожайність

З усіх пагонів куща плодоносять лише 40%. На кожному з них формується 2-3 грона. Щоб зняти пристойний урожай, доведеться висадити багато кущів.

Особливості вирощування

Головна особливість сорту полягає в його любові до кам'янистих пологих схилів на західній стороні та глинисто-вапняних ґрунтів.

Період посадки

Висаджуються саджанці навесні та восени. При весняній посадці у теплому кліматі лунки під них викопуються на відстані 2,5 метри один від одного. Восени, напередодні похолодання, відстань між посадковими лунками дорівнює посадці Шардоне в районах з помірним кліматом - 1,5 м.

Терміни дозрівання

Незважаючи на ранні терміни цвітіння, сорт Шардоне відноситься до середньостиглих сортів. Вегетація триває 130-140 днів. Урожай технічної стиглості в помірних широтах забирають з 15 по 31 вересня.

Догляд

Особливого догляду, крім захисту від заморозків, виноград сорту Шардоне не вимагає. При підвищеній вологості ґрунту лоза почне підгнивати, чим і викликана вимога до особливого ґрунту. При тривалій посусі - більше 20 днів, потрібне зволоження ґрунту. Профілактика хвороб

Для Шардоне, що має середню стійкість до хвороб, головними ворогами є грибки оідіум і мілдью.

Профілактика мілдью - обприскування лози бордоською рідиною та фунгіцидами з періодичністю в 10 днів, починаючи з ранньої весни. Закінчується період інтенсивного захисту для досягнення ягодами розміру 1 см.

Оідіум криється в землі, при м'яких зимах він виживає і вражає рослини. Профілактична обробка лози та ґрунту навесні проводиться фунгіцидами з високим вмістом міді. Кілька разів у період вегетації проводиться обробка колоїдної сіркою.

Обрізка

У теплому кліматі кущ навесні обрізають до розміру 60 см від землі, залишаючи 4 бруньки на відростку. У прохолодних районах висота куща варіюється від 70 до 120 см. Зелені пагони залишаються вільно звисають.Навесні ці пагони коротшають так, щоб залишилося не більше 12 вузликових перемичок.

Навесні частина відростків зрізається у разі загрози втрати врожаю при пізніх заморозках. Влітку можливе сильне загущення лози, у цьому випадку забезпечити ягодам достатній доступ сонячного світла доведеться за допомогою секатора.

Рекомендуємо