Аджика з буряка на зиму: 7 рецептів покрокового приготування з фото

Аджика - соус з гострими нотками, що надає пікантності будь-якій страві. Основу складають томати. Аджика вийде оригінальною та неповторною, якщо замінити головний інгредієнт. Варто спробувати приготувати аджику на зиму з буряків за одним із запропонованих рецептів.

Особливості приготування бурякового аджика на зиму

Слідкування технології приготування - запорука смачного та корисного соусу. Усі компоненти для страв ретельно миються, а при необхідності очищаються від шкірки. Перед змішуванням та варінням компоненти подрібнюються за допомогою девайсів.Готування страви відбувається строго за рецептом. Оцет додається в кінці варіння, щоб не зіпсувати смак страви

Специфіка вибору інгредієнтів

Овочі для соусу повинні бути повністю дозрілими. Перевага надається екземплярам без дефектів та значних пошкоджень.

Як правильно підготувати тару?

Аджика заготовляється на зиму у скляних банках. Ємності обов'язково мають бути чистими. Для цього вони миються у теплій воді з додаванням із додаванням миючих засобів. У цьому плані рекомендується використовувати харчову соду.

З урахуванням виду банок підбираються жерстяні кришки. Вони можуть бути простими, розрахованими на роботу із закочувальним ключем або закручуються. Підходять скляні банки різного обсягу. Перед заповненням тари вони стерилізуються над гарячою парою.

Кращі рецепти

Готується суворо із підібраних компонентів. Додавання спецій та прянощів вигідно підкреслить смак майбутнього соусу. Також це може бути зелень та інші овочі.

Аджика з буряка на зиму

Інгредієнти для приготування:

буряк - 2 кг;
перець солодкий - 250 г;
морква - 250 г;
часник - половина головки;
оцет - 1 ст. л.;
сіль - 1 ст. л.;
зелень - за смаком;
соняшникова олія - 2 ст. л.;
цукор - 1 ст. л.;
приправа каррі - 0,5 ст. л.

Покрокове приготування:

Овочі та трави миються та подрібнюються будь-яким зручним способом - м'ясорубка, блендер.
В посуд з товстим дном виливається олія. Якщо при нагріванні видно білий димок, обсмажується буряк.
До овочу додаються інші інгредієнти, і маса гаситься протягом 25-30 хвилин.
Потім до маси додається подрібнений часник, трави та спеції. Під кінець до аджики заливається оцет. Після закипання маса розкладається по банкам.

Пікантний соус, приготовлений за цим рецептом, може зберігатися за кімнатної температури. Але з однією умовою, що ємність буде захована від прямого потрапляння сонячних променів.

Варіант з кінзою

Що знадобиться:

буряк - 2 шт.;
часник - 2 зубчики;
волоські горіхи - 1 склянка;
кінза - пучок;
сіль - 2 ст. л.;
бальзамічний оцет - 50 мл;
чорний мелений перець за смаком.

Процес приготування:

Овочі та зелень нарізати, горіхи перетовкти.
Буряк гасити на повільному вогні протягом 20-30 хвилин. Після додавання всіх компонентів, окрім оцту, перемішати.
Після охолодження маса подрібнюється м'ясорубкою.
Аджика перекладається в ту ж ємність для гасіння і через 15 хвилин додається оцет. Соус розливається по банкам.

Замість кінзи беруться й інші трави. Але саме ця зелень надає аджику пікантного та насиченого смаку.

З яблуками

Готується за таким же рецептом, як аджика з буряка на зиму. Для блюда беруться кислі сорти яблук, оскільки фрукти замінюють оцет. Для балансу смаку додається 150 г цукру та 1 ч. л. коріандру.

З хріном

Соус готується з вареного буряка та кореня хрону. З приправ та спецій береться лавровий лист, цукор, сіль, мелена гвоздика, мускатний горіх, чорний перець. Під кінець додається оцтова есенція. Надати потрібну консистенцію допоможе вода.

З помідорами

Аджика готується з томатів, буряків, болгарського перцю та яблук. До суміші додається сіль, цукор, часник, рослинна олія та чорний мелений перець. Вариться страва 1,5-2 години, після чого гарячим розливається по банкам.

Кавказька аджика

Слово «кавказька» асоціюється з гостротою та пікантністю. Використання певних компонентів допоможе досягти потрібного смаку соусу. Береться часник, горіхи, кінза, гострий стручковий перець, чорний мелений перець, оцет, зіра і сіль. Поєднання компонентів дозволяє отримати ароматний соус.

гостра бурякова аджика з чилі

Для приготування страви використовується стандартний набір компонентів. Замість томатів йде сік і обов'язково використання перцю чилі. На 600 г буряка береться 2 прим. Готовий соус відрізняється властивостями, що зігрівають.

Як правильно зберігати заготовки?

Оскільки аджика готується для зимового утримання, місце зберігання - льох, підвал або балкон. Бажано вжити соус протягом 1-2 років. Чим більше соус зберігається, тим швидше втрачає смакові якості.