Огірки з кабачками на зиму: рецепти прості та смачні з фото та відео

Багато людей люблять закочувати огірки з кабачками на зиму. Таке засолювання є досить практичним і смачним. Адже відкривши одну банку консервації, на стіл можна одразу подати консервовані огірки та цукіні. Ці овочі прийнято заготовляти разом, оскільки смак огірків і кабачків однаково нейтральний. Саме тому закочені в одній банці овочі відмінно доповнюють одна одну.

Рекомендується використовувати для заготівлі на зиму огірки, які хрумтять і були нещодавно зібрані з грядки, оскільки вони найсмачніші. Кабачки для приготування консервації використовуються будь-які. Можна замаринувати як білі сорти, і цукіні.Самостійно маринувати кабачки із огірками непросто. Тому слід заздалегідь ознайомитися з тим, як закрити мариновані огірки з кабачками.

Стерилізація банок

Досить часто перед консервацією овочів доводиться займатися стерилізацією тари. Є кілька основних способів, які допоможуть це зробити.

У киплячій воді

Кип'ячення є класичним способом стерилізації ємностей для закруток. Обробити банки у такий спосіб досить просто. Для цього у велику каструлю заливається вода, в яку ставиться кілька баночок. Потім каструля ставиться на газову плиту і гріється доти, доки вода не закипить. Час обробки залежить від обсягу ємностей. Літрові банки стерилізуються протягом 15-20 хвилин. Якщо обробляти більші ємності, то процедура може затягтися до 40 хвилин.

Паром

Парова обробка є другим класичним методом стерилізації тари.Для обробки банок потрібно набрати каструлю водою і поставити на неї спеціальну металеву накладку з виїмками для банок. У магазинах можна знайти накладки для будь-яких ємностей. Під час обробки банки встановлюються шийкою вниз і стерилізуються в такому положенні протягом 15 хвилин.

У духовці

Цей спосіб використовується набагато рідше, ніж перераховані вище. Для стерилізації тари, у розігріту піч необхідно поставити кілька баночок. Якщо вони сухі, то розташувати їх доведеться шийкою вниз, а якщо мокрі – вгору. При цьому встановлювати їх можна на деко або на решітку.

Класичний рецепт

Класичним рецептом закочення огірків з кабачками користуються практично всі домогосподарки. Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• 2-3 кабачка;
• 500 г огірків;
• лавровий лист;
• півтора літра води;
• 50 г цукру;
• 80 мл оцту;
• 100 г солі;
• дві головки часнику;
• гілка кропу;
• лист хрону.

Спершу хрусткі огірочки з кабачками промиваються теплою водою, щоб очистити їх від піску та іншого бруду. Після цього слід зайнятися підготовкою банок. Для цього їх необхідно помити та простерилізувати. Робиться це за допомогою газової духовки.

Підготовивши тару, можна зайнятися нарізкою овочів. Їх слід різати на півкільця великого розміру, які вміщуються в невелику миску. Потім у тару викладаються овочі, хрін, кріп та лавровий лист із часником. Все це заливаю окропом і замарину 10 хвилин. Після цього рідина зливається і в банки додається оцет. Потім вода кип'ятиться повторно, причому до неї додається цукор з сіллю.Коли маринад знову закипить, повторно заливаєте їх у банки і консервуєте їх. Всі законсервовані баночки остигають і переносяться в льох.

Без стерилізації

Багато цікавить питання, чи можна закривати овочі без стерилізації. Для приготування найсмачніших закусок без стерилізації рекомендується скористатися спеціальними рецептами. Існує чимало рецептів огірків із кабачками на зиму, які можна закрити у такий спосіб. На літрову банку знадобиться така кількість інгредієнтів:

• два парасольки кропу;
• чотири головки часнику;
• 30 г гірчиці;
• 60 г солі;
• 70 г цукру;
• три запашних перцю;
• два лаврові листи;
• 500 г огірків;
• 100 г моркви;
• два кабачки.

Консервування слід розпочати з попередньої підготовки огірків та цукіні. Закуска з кабачків та огірків на зиму повинна готуватися з вимитих та нарізаних овочів. Нарізаються вони простим невеликим ножем.

Однак перед цим з огірків та кабачків слід зрізати хвостики та зняти шкірку. Робиться це для того, щоб заготівля кабачків на зиму довше зберігалася.

Потім слід зайнятися підготовкою тари. Досить промити всі баночки з кришками і висушити їх. Після цього в них можна помістити кілька парасольок кропу зі спеціями. Також не варто забувати про часник, який також необхідний при маринуванні огірків із кабачками на зиму. Достатньо засолити в кожній ємності кілька головок часнику.

Потім у банки укладають морквину, кабачки та огірки. Їх слід розмістити в кілька шарів та посолити. Після цього солоні овочі вимочуємо в маринаді та закриваємо кришками. Наступного дня закатка переноситься до підвалу для подальшого зберігання.

Висновок

Самостійно консервувати солоні огірки з кабачками досить складно. Щоб зимова заготівля була смачною, необхідно заздалегідь ознайомитись з найбільш популярними рецептами приготування консервацій.

Рекомендуємо