Варіння з мандаринів на зиму: прості рецепти з фото та відео

Варення з мандаринів з додаванням різних інгредієнтів стане не надто солодкою та приємною знахідкою для обіднього столу.

Особливості приготування варення з мандаринів

Мандаринове варення найкраще готувати з маленьких та пружних фруктів. Вони проваряться найкраще і дадуть більше смаку. Шкірку знімати необов'язково.

Якщо необхідно домогтися в'язкої консистенції, то кип'ятити і остуджувати потрібно поперемінно, поки не вийде бажаний результат. Для варення звичайної густоти вистачить довести його до кипіння 2 рази.

Підготовка основного інгредієнта

Так як плоди від кірки не очищаються, фрукти потрібно мити дуже уважно. Рекомендується використовувати тверду губку або не надто жорстку щітку.

У шкірці цитрусових міститься дуже багато вітамінів, мікроелементів та ефірних олій, тому можна сміливо використовувати їх у варення. Однак для початку необхідно добре подбати про чистоту фруктів.

Рецепти варення

Класичний рецепт мандаринового варення:

1. Мандарини розрізати на дві половини і залити окропом у ємності.
2. Наполягати 20 хвилин. Ця процедура видаляє гіркоту і пом'якшує шкірку.
3. Витягнути з води в окрему ємність і наполягати щонайменше 6 годин.
4. Підготувати цукровий сироп. Склянку води та 500 г цукрового піску закип'ятити, додати ще 500 г цукру та нагрівати 8 хвилин.
5. Завантажити мандарини в сироп. Наполягати 3 години.
6. Ще 500 г цукру розчинити в чашці і додати в суміш.
7. Перемішати і варити до кипіння знову.
8. Після кипіння нагрівати масу ще 25 хвилин.
9. Залишити варення остигати на 3 години. Потім фінальне варіння ще близько 30 хвилин.

Мандаринове варення часточками з коньяком

Якщо хочеться розбавити стандартний смак незвичайними інгредієнтами, можна приготувати такий варіант:

1. Мандарини очистити та розібрати часточками.
2. Всипати 500 г цукру, перемішати і варити 15 хвилин.
3. Коли з'явиться сік, влити 50 мл коньяку і на тихому вогні нагрівати масу 30 хвилин.

Мандаринове варення з апельсином та імбиром

Інгредієнти:

• Мандарини - 500 р.
• Великий апельсин.
• 2 чайні ложечки меленого імбиру.
• Цукор - 250 р.

Порядок приготування:

1. Вимити фрукти і зняти трохи цедри, яку потім потрібно замочити в окропі. Вона надасть варенню приємної гіркоти.
2. З цитрусових зняти шкірку і, нарізавши їх дрібними кубиками, залишити на блюдце.
3. У ту ж ємність додати трохи лимонної шкірки та цукрового піску. Наполягати півгодини.
4. Поставити варення на плиту і чекати закипання.
5. Висипати імбир, розмішати. Варити 50 хвилин, поки варення не загусне.
6. Вимкнути плиту і дати масі охолонути.
7. Ще раз скип'ятити варення і розподілити його по скляних тарах. Розташувати їх кришкою до твердої поверхні і потім прибирати на зберігання.

Варіння з мандаринів у мультиварці покроково

Потрібно:

• Мандарини - 1 кг.
• Лімони - 1 шт.
• Ваніль - 1 ч. л.
• Цукор - 3,5 склянки.
• Вода - 1 літр.

Як приготувати:

1. Нарізати миті лимони та мандарини часточками.
2. Помістити в миску та налити води. Дати настоятися 1 день за кімнатної температури.
3. Потім перемістити в чашу мультиварки і встановити режим «Суп» або «Гасіння» на 20 хвилин.
4. Вилити вміст у стерильну банку.

Варіння з мандаринів з ківі та лимоном

Смак ківі додасть ласощі освіжаючі нотки.

• Лимон - 1 шт.
• Ківі - 5 шт.
• Мандарини - 500 р.
• Цукор - 800 р.
• Вода - 2 склянки.

Покроковий рецепт:

1. Цитрусові очистити та розібрати на часточки.
2. Приготувати сироп, закип'ятивши потрібну кількість води та цукру.
3. Покласти шкірку цитрусових у сироп, коли він почне кипіти, на 2 хвилини.
4. Варити мандарини після кипіння ще 2 хвилини.
5. Охолоджувати цілу ніч за кімнатної температури.
6. Повторити процедуру кип'ятіння та охолодження ще раз.
7. Ківі очистити та нарізати скибочками. Вичавити сік з лимона.
8. Знову закип'ятити варення, покласти ківі і влити сік лимона і знову чекати кипіння.
9. Нагрівати протягом 3 хвилин, помішуючи при необхідності.
10. Гарячі ласощі перемістити в скляні тари і остуджувати під теплим пледом.

Рецепт варення з яблук та мандаринів часточками

Для рецепту підійдуть недозрілі та тверді яблука:

• Яблука - 1 кг.
• Мандарини - 500 р.
• Цукор - 1 кг.
• Кориця - 1 ч. л.
• Вода - 5 склянок.

Порядок дій:

1. Очистити мандарини від шкірки та насіння. Розібрати часточки.
2. Приготувати цукровий сироп.
3. В нього покласти мандаринові часточки і нагрівати 15 хвилин.
4. Настоювати годину.
5. Тепер потрібно підготувати яблука. Очистити їх від шкірки, насіння та серцевини. Потім нарізати фрукти тонкими невеликими часточками.
6. В іншу каструлю вилити 2 склянки води, покласти туди яблука і варити на 1/3 вогню від потужності плити 5 хвилин.
7. Витягнути фрукти і тримати в холодній воді хвилин 10. Вода від попереднього варіння знадобиться у приготуванні сиропу.
8. Висипати цукор у «яблучну» каструлю і варити до повного розчинення.
9. Додати часточки яблук і довести до кипіння. Потім нагрівати ще 10 хвилин.
10. Мандарини також варити на середньому вогні. Потім наполягати годину.
11. Нехай яблука теж остуджуються близько години.
12. Останній раз потрібно проварити мандарини на повільному вогні 15 хвилин, додати яблука та нагрівати ще півгодини.
13. Фінальний інгредієнт – кориця. Всипати її і варити 5 хвилин.
14. Розподілити по банкам та закрити їх спеціальною машинкою.

Варення з мандаринів від Юлії Висоцької

Набір та кількість інгредієнтів така сама, як і в класичному рецепті:

1. Зібрати стиглі мандарини без пошкоджень, вимити і насухо витерти. Кожен фрукт потрібно проколоти у різних місцях. Використовувати або зубочистку, або вилку.
2. Опустити фрукти у воду та варити 10 хв. на тихому вогні.
3. В іншій каструлі зробити сироп із цукру. Коли стане помітно, що він став густим, висипати туди фрукти і нагрівати 10 хвилин.
4. Зняти з вогню та наполягати 2 години.
5. Повторювати кроки 3-4 стільки разів, поки не вийде потрібна консистенція та колір бурштину.

Особливості зберігання

Зберігати варення рекомендується у темному сухому приміщенні. Відкриті банки потрібно відразу поміщати в холодильник. В цілому, мандаринове варення збереже всі свої поживні та корисні властивості протягом двох років.

Рекомендуємо