Варіння з персиків з апельсинами на зиму: прості рецепти з фото та відео

Варення з персиків з апельсинами дозволить порадувати себе смаком цитрусових та ніжних персиків у будь-яку пору року. Воно не нудотно солодке, тому смак розкривається у всій повноті. Використовувати варення можна у випічці або як закуску до чаю, а джем як начинку для бутербродів.

Особливості приготування

Готувати його можна не тільки з нарізаних шматочків фруктів, але й із цілісних персиків. Потрібно тільки вибрати найменші та стиглі плоди. Пом'якшити тверді фрукти і шкірку, що важко знімається, допоможе бланшування. Ця проста процедура полягає в зануренні плодів у окріп на кілька хвилин, а потім їх охолодження холодною водою.

Зберегти колір персиків можна, попередньо замочивши їх у розчині з лимонною кислотою (1 ч. л. на склянку води). Варення відмінно підходить для експериментів із інгредієнтами. А персики поєднуються з усіма фруктами, в результаті чого виходять цікаві смакові комбінації.

Однак кількість цукру необхідно ретельно відміряти в кожному випадку.

Універсальний спосіб перевірки готовності варення

Потрібно зачерпнути ложкою трохи маси з киплячої каструлі і покласти на чайне блюдце. Якщо крапля не змінює форму, тримається рівно і не розтікається, значить, варення готове.

Вибір персиків для варення

Підійдуть будь-які фрукти, які можуть потрапити на полицях супермаркетів. Якщо плоди ще тверді та незрілі, їх можна використовувати в класичному варенні. А для джему краще брати перестиглі та м'які фрукти.

На початковому етапі рекомендується розсортувати плоди: всі стиглі і досить тверді відкласти в одну ємність, а інші в іншу, для джему.

Спосіб приготування варення з персиків та апельсинів

Зазвичай до персикового варення додають лимонну кислоту, щоб воно довше зберігалося і не зацукрувалося, але апельсини також справляються з цим завданням. Використовують як м'якоть цитрусових, і лише цедру. Від цього залежить сила гіркоти – у шкірці апельсинів вона відчувається більше. Тому ласунам рекомендується брати м'якоть для варення, але загалом, обидва варіанти дають схожий результат.

При появі пінки її обов'язково потрібно знімати шумівкою.

Таке варення можна робити як традиційним способом - на плиті, так і в мультиварці, мікрохвильовій печі або взагалі без варіння.

Простий рецепт на зиму

Інгредієнти:

• Персики - 600 р.
• Апельсин великий - 1 штука.
• Цукор - 600 р.

Алгоритм дій:

1. Спершу потрібно вимити та очистити персики від шкірки та кісточок. Потім нарізати їх невеликими кубиками.
2. З митого та сухого апельсина необхідно зняти цедру. Це можна зробити за допомогою терки. Нарізати шкірку маленькими шматочками, кісточок усередині фрукта позбутися.
3. Скласти м'якоть та цедру апельсина, персики та цукор в емальовану каструлю, перемішати та наполягати протягом 1 години. Від суміші повинен відокремитися сік.
4. Поставити на сильний вогонь і закип'ятити. Після на слабкій потужності плити варити масу ще 40 хвилин.
5. Варіння вилити в стерилізовані тари і закатати.

Персикове варення з апельсином без варіння

Щойно приготоване та свіже варення за цим рецептом анітрохи не поступається до смаку класичній рецептурі. А готується набагато легше і, що головне – швидше. Все, що потрібно для приготування – фрукти та банки для зберігання, які обов'язково простерилізувати. Тримати ласощі необхідно лише в холодильнику.

Інгредієнти:

• Персики - 1 кг.
• Апельсин маленький - 1 штука.
• Цукровий пісок - 800 г.

Порядок приготування:

1. Фрукти вимити, очистити від шкірки, насіння і кісточок.
2. М'якоть цитрусових і персики скласти в блендер і подрібнити.
3. Взяти глибоку миску з товстими стінами і скласти туди масу, що вийшла. Всипати цукор та розмішати дерев'яною лопаткою. Перемішувати необхідно ще кілька разів, поки цукровий пісок повністю не розчиниться.
4. Варіння готове. Тепер можна розкласти його по скляних банках і прибрати в холодильник на зберігання.

Джем із персиків з апельсинами

Ця трохи закуска, що гірчить, відмінно підійде для ранкових тостів. Важливо, щоб фрукти були стиглі або перестиглі, підійдуть навіть трохи зіпсовані. Головне - вирізати всі коричневі області перед початком варіння.

Інгредієнти:

• Апельсин - 1 штука.
• Персики - 1 кг.
• Цукор - 700 г.

Покроковий рецепт:

1. Спершу потрібно вимити персики і позбавитися їх гармата. Це можна зробити за допомогою губки або замочивши фрукти на годину у воді з содою.
2. Ретельно промити апельсини, оскільки вони додаються у варення разом зі шкіркою.
3. Далі слід нарізати фрукти такими шматочками, щоб їх було зручно помістити в м'ясорубку. З цитрусових потрібно видалити кісточки.
4. Прокрутити плоди в м'ясорубці до рідкої консистенції.
5. Скласти масу, що вийшла, в каструлю, перемішати з цукром і на середньому вогні варити до закипання.
6. Після зменшити вогонь і варити ще 5 хвилин. Вимкнути та остудити. Повторювати те саме варіння протягом 5 хвилин, поки не вийде бажана густота.
7. Розподілити джем по банках.

Як зберігати варення

Досвідчені господині рекомендують зберігати готове варення в сухих та прохолодних місцях. Коли ласощі вже відкриті, його найкраще перемістити в холодильник - так поживні речовини збережуться довше.

Рекомендуємо