Пюре зі сливи на зиму: рецепти в домашніх умовах з фото та відео

Корисне пюре із солодкої сливи на зиму - рецепти приготування смачної та корисної домашньої заготівлі для дітей та дорослих. Простий, навіть без цукру або складніший зі згущеним молоком або прянощами - кожен з рецептів не вимагатиме багато часу для готування вітамінізованого продукту.

Особливості приготування пюре зі сливами на зиму

Для приготування будь-якої страви потрібні свіжі продукти. У нашому випадку перед приготуванням соковиті та стиглі плоди потрібно розламати навпіл і видалити кісточку. Головне, щоб сливи були свіжими та без плям гнили.Приготування вимагає протерти плоди через сито або пропустити через блендер або соковитискач, а потім сік з м'якоттю доводять до кипіння і варять до загусання. Але і перетравлювати пюре не рекомендується, такий продукт втрачає свої корисні властивості.

Ще одна особливість сливового пюре – не рекомендується використовувати лимонну кислоту. Така ароматна добавка надасть пюре привабливого смаку, але й значно висвітлить кінцевий склад. Цукор для приготування можна не використовувати, стигла злива забезпечить кашку достатньою кількістю цукрів. Для ласунів рекомендують додавати мінімальну кількість.

Для любителів пюре без шкірки рекомендують опустити в сотейнику фрукти на 60 сек. у киплячу воду, а потім у каструлю з охолодженою водою. Після такої обробки шкірка злізатиме сама.

Підготовка основного інгредієнта

Підготовка сливи – це правильний вибір фруктів для приготування пюре. На ринку або в магазині звертають увагу на кілька моментів:

По всій внутрішній площині плода консистенція та щільність м'якоті має бути однаковою.
Дозрілі плоди відрізняють від недозрілих при візуальному огляді стану плодоніжки. Стиглі сливи завжди мають суху коричневу гілочку, а недостиглі пофарбовані в зелений колір.
Слива при легкому натисканні повинна залишатися пружною, але не твердою. Зайва м'якість говорить про перезрілі фрукти, в яких може починатися процес гниття.

Важливо! Дві поради від досвідчених садівників. Якщо зливу зірвано з дорослого дерева, воно завжди буде набагато солодшим, ніж у молодого саджанця. Для видалення черв'яків і гусениць з плодів рекомендують занурити їх у тазик із солоною водою на кілька годин. За цей час черв'яки виповзуть зі сливи, і їх можна буде змити під проточною водою.

Прості рецепти приготування сливового пюре

Для приготування корисного продукту в домашніх умовах рекомендують вивчити прості рецепти, які зможуть задовольнити навіть гурманів.

Без цукру

Для приготування потрібно стигла і соковита злива. Робота виконується в кілька етапів:

Звільняють плоди від кісточок. Розрізають зливу по западинці, поділяють її на 2 частини і видаляють кісточку.
Поміщають ягоди в каструлю, доливають воду з розрахунку – на кожний 1 кг сливи максимум 150 мг води. Ставлять ємність на піч і слабкому вогні доводять плоди до м'якості.
На м'ясорубку ставлять сито з дрібними отворами та пропускають кашку. Можна використовувати блендер або протерти суміш через сито.
Ставлять продукт на слабкий вогонь, доводять до кипіння і закочують маленькими стерилізованими баночками.

Таке пюре можна давати дітям та хворим на цукровий діабет.

З цукром

Для приготування беруть сливу та цукор за смаком. Виконують кілька операцій:

слива готується до приготування за схемою, зазначеною вище, і пропускається через м'ясорубку;
масу викладають у каструлю і ставлять на середній вогонь;
доводять до кипіння, вогонь роблять мінімальним;
додають цукор, пробують кашку на смак, якщо потрібно, додають ще солодощі;
на слабкому вогні дають продукту покипіти ще 5-7 хв., гарячим розкладають по стерилізованих банкам і герметично закочують спеціальним ключем;
на банку наклеюють бирку із зазначенням сорту сливи та року приготування, перевертають і загортають банки в ковдру до повного охолодження.

Продукт готовий.

Важливо! Сливове пюре раніше не закривали герметичними кришками.Готовий продукт у банках накривали марлею і на кілька днів залишали відкритим. На поверхні утворювалася щільна плівка, яка перешкоджала попаданню повітря. Потім банку накривали плівкою і обмотували горловину ниткою або закривали пластиковою кришкою.

Можна спробувати закупорити пюре таким чином, але для його зберігання потрібен глибокий погріб з постійною прохолодою.

У мікрохвильовій печі

Така методика дозволяє значно економити час при готуванні кількох порцій на сніданок, але для великого обсягу знадобляться великі витрати електроенергії, та й за часом виграш буде незначним при готуванні продукту малими порціями.

Для приготування 1 порції. Готують 1 кг стиглої сливи та 250 г цукру:

підготовчий етап аналогічний з попередніми, але половинки сливи поділяють ще на 2 частини;
сливу укладають у спеціальний посуд і за три 7-хвилинних цикли під максимальним навантаженням доводять плоди до напівготовності;
перед останнім циклом додають і розмішують цукор.

Пюре готове, залишається розкласти його по банках і герметично закрити металевою кришкою.

З корицею

Інгредієнтів знадобиться більше. Список продуктів надано для приготування 8 порцій продукту:

сливи ріжуть, прибирають кісточки, ділять на 4 частини, і 1 кг укладають у каструлю;
цукор - 200 г;
лимон - 1 шт., натирають цедру та окремо видавлюють сік;
кориця - 2-3 палички натурального продукту.

Роботу виконують за схемою:

укладають усі частини рецепту в ємність;
розігрівають на повільному вогні до повного розчинення цукру;
роблять вогонь сильніше, доводять до кипіння і кип'ятять 10-15 хв.

Пюре можна зберігати в холодильнику, подавати до столу або закупорити у стерилізованих банках.

Зі згущеним молоком

Для приготування 500 г банки солодкого пюре готують:

злива, розділена та порізана на 4 частини, - 750 г;
фільтрована вода - 70-80 мл;
якісне згущене молоко - 4-5 ст. ложок.

Робота виконується в кілька етапів:

Підготовлену зливу укладають у каструлю, додають воду, перемішують і ставлять на піч.
Накривають ємність кришкою і готують на середньому вогні протягом 20-30 хвилин, доки ягоди не стануть м'якими.
Блендером подрібнюють масу до утворення однорідного пюре.
Викладають у суміш згущене молоко, ставлять на вогонь і постійно перемішуючи, кип'ятять на слабкому вогні 6-8 хв.

З чорносливу

Потрібно:

вода;
чорнослив - 500 р.

Цукор не знадобиться, стигла злива цього сорту нудотно солодка на смак:

Видаляють кісточки, промивають під краном. Кожна ягідка повинна бути добре вимита.
Замочують ягоди в теплій воді, щоб вони набрякли.
Через добу зливають стару воду, промивають плоди під проточною водою і заливають так, щоб вона покрила ягоди.
Каструлю накривають щільною кришкою і ставлять на малий вогонь. Слива повинна поступово розігріватися і нудитися в каструлі протягом 90 хв.
Розм'якшені ягоди укладають у блендер і подрібнюють до стану однорідної кашки.
Доводять пюре до кипіння і купорять по банкам.

Зберігання

Особливих проблем зі збереженням правильно зробленого пюре зі злив на зиму не повинно виникнути. Такий продукт можна зберігати у льоху, підвалі або на полицях у коморі. Головне - поставити заготівлю на зиму в темне місце, без потрапляння сонячних променів.

Висновок

Приготувати смачне та корисне пюре з соковитих, солодких і корисних злив на зиму під силу навіть господині, що починає. Головне, дотримуватися всіх рекомендацій і правильно виконувати всі етапи готування вітамінізованої кашки.