Повидло з персиків: простий рецепт на зиму з фото та відео

Напевно, немає людини, яка б не любила ці солодкі, соковиті, ароматні фрукти. Їх вживають свіжими, їх готують десерти і, звичайно ж, консервують на зиму. Особливе улюблене повидло з цих фруктів. Смачні ласощі є прекрасним варіантом як для пирогів, так тостів до чаю або кави. Існує безліч рецептів приготування повидла із персиків. І у всіх варіантах воно радує приємним смаком і гарним бурштиновим кольором.

Специфіка приготування персикового повидла

Щоб приготувати повидло, варто вибирати тільки посуд з алюмінію, тоді варення не прилипатиме. Заважати краще дерев'яними ложками. Місткість слід брати неглибоку, але широку. Це гарантує швидке випаровування рідини, тобто готовий продукт буде гарний та ароматний.

Однорідна структура виходить шляхом подрібнення через м'ясорубку, сито чи блендером. Переробляти плоди можна як сирими, і вареними. При додаванні цукру слід враховувати, що його має бути не менше шістдесяти відсотків, інакше повидло забродить.

Підготовка основного інгредієнта

Для приготування повидла можна брати будь-який сорт персиків. Головне, на що варто звернути увагу – це стиглість. Чим м'якіші фрукти, тим простіше готувати з них повидло. Також необхідно перевірити, щоб кісточки легко відходили. Вибирати потрібно плоди без червивості та підгнилих ділянок.

Щоб підготувати фрукти для повидла, спочатку необхідно зняти шкірку. Для цього просто поміщають персики в окріп на пару хвилин, після цього вона буде відокремлюватися дуже легко.

Способи приготування повидла в домашніх умовах

Існує безліч варіантів приготування смачного та корисного персикового джему в домашніх умовах. Вони відрізняються інгредієнтами, тривалістю приготування, а також складністю процесу.

Простий рецепт на зиму

Необхідні інгредієнти:

• 1 кг персиків;
• 600 г цукру.

Процес приготування:

1. Фрукти помити, видалити кісточки, подрібнити блендером до кашоподібного стану.
2. Вилити в ємність, додати цукор, добре перемішати.
3. Поставити на дрібний вогонь, варити, помішуючи (близько 1,5 години).
4. Густе повидло розлити в стерилізовані банки, закупорити.

З яблуками

Як відомо, яблука багаті на вітаміни. При додаванні їх у повидло воно стане густішим. Для того, щоб зварити смачне повидло, краще брати персиків у два рази більше, ніж яблук.

Для приготування потрібно:

• 1 кг персиків;
• 0, 5 кг яблук;
• 1 кг цукру.

Процес приготування:

1. Промити та висушити персики. Зняти з них шкірку і видалити кісточки.
2. Порізати фрукти на невеликі шматочки.
3. Те ж саме зробити і з яблуками.
4. Налити воду в емальовану каструлю, відправити туди всі фрукти.
5. Персики та яблука варто варити близько 10 хвилин, поки фрукти не стануть м'якшими.
6. Перетерти все через сито.
7. Всю масу перелити в каструлю і поставити на маленький вогонь.
8. Взяти половину цукру і додати до пюре. Через півгодини всипати решту.
9. Проварити до повного розчинення цукру.
10. Розподілити джем по банкам і дати їм охолонути.

З лимоном

Якщо господиня любить більш насичений аромат, можна приготувати персикове повидло за цим рецептом.

Необхідні інгредієнти:

• 2 кг персиків;
• 1 лимон;
• 1,5 кг цукру.

Процес приготування:

1. Помити персики, видалити кісточки та шкірку.
2. Протерти ягоди через сито.
3. Поставити емальовану каструлю з пюре на маленький вогонь і варити протягом 30 хвилин.
4. Додати цукор. При цьому не забувати помішувати.
5. Після додати сік одного лимона.
6. Розподілити повидло по банках і залишити остигати.

У мультиварці

Приготування джему в мультиварці потребує часу, але процес стає простішим.

Для рецепту потрібно:

• 3 кг персиків;
• 1 склянка води;
• 1,5 кг цукру.

Процес приготування:

1. Вимити та почистити фрукти.
2. Нарізати їх невеликими кубиками і відправити в мультиварку.
3. Насипати до фруктів цукор.
4. Додати склянку води.
5. Готувати їх приблизно 1,5 години в режимі «Гасіння», періодично помішуючи.
6. Розподілити джем по банках.

З розмарином

Приготування цього рецепту не займе більше півтори години.

Для цього потрібно:

• 1 кг очищених від кісточок та шкірки персиків;
• 700 грам цукру;
• сік одного лимона;
• 1 ч. л. розмарину.

Процес приготування:

1. Для початку треба очистити персики, нарізати невеликими шматочками.
2. Додати лимонний сік і дати настоятися годину.
3. Каструлю з персиками поставити на повільний вогонь, варити 5 хвилин.
4. Додати чайну ложку розмарину і продовжувати варити ще 20-30 хвилин.
5. Розлити варення по банках.

З ваніллю

Гарне повидло з приємним присмаком сподобається дорослим та дітям.

Інгредієнти:

• 1 кг персиків;
• 0,5 кг цукру;
• 1 великий стручок ванілі (або пакетик).

Процес приготування:

1. Очистити персики і нарізати невеликими кубиками.
2. Засипати фрукти цукром і дати настоятися протягом 6 годин.
3. Довести до кипіння і проварити півгодини.
4. Додати ваніль.
5. Розподілити по банках.

Повидло з персикового вичавлювання

Персикова вичавка залишається після того, як із фруктів вичавили весь сік. З неї також можна робити смачну насолоду.

Для цього потрібно брати:

• 0,5 кілограма цукру;
• 1 кілограм вичавки.

Приготування:

1. Поставити пюре на середній вогонь.
2. Додати цукор.
3. Як тільки маса закипіла, потрібно зменшити вогонь.
4. Варити джем потрібно не менше 4 годин, часто помішуючи.
5. Розлити по банкам і дати охолонути.

Зберігання

Варіння необхідно зберігати в приміщенні при температурі від 0 до +13 градусів. У стерилізованих банках термін придатності становить трохи більше двох років, а нестерилізованих не довше 2 місяців. Банки слід поставити в темне та сухе місце, де на них не потраплятимуть прямі сонячні промені.

Рекомендуємо