Фасоль: користь та шкода для здоров'я організму людини

Квасоль - продукт, який може завдати шкоди організму і принести користь для здоров'я. Якщо термічна обробка зроблена правильно, боби виходять дуже смачними і мають високу енергетичну цінність. Існує безліч сортів квасолі. Мають між собою відмінності, необхідно знати, як правильно їх вживати.

Що таке квасоля - історія походження

Культура є рід рослин із сімейства Бобових. Налічується близько 100 видів у всьому світі. Квасолю висаджують для отримання плодів (насіння), які вживають у їжу. Популярністю користуються квіти рослини через особливості витися.

Бобова рослина не відразу стала відомою серед європейських кулінарів своїми лікувальними та харчовими корисними властивостями. Спочатку квітами яскравого забарвлення прикрашали житлові будинки та громадські будинки. Було однією з найулюбленіших рослин серед французького населення. Ось чому його в давнину називали французькими бобами.

У XVIII столітті європейці помітили не лише смакові якості овочевої культури, а й яку користь вона приносить для людського організму. Вживати боби в їжу почали мешканці Польщі. Потім це були інші країни. На сьогоднішній момент її готують як у нашій країні, так і в сусідніх і навіть на інших континентах.

Де і як росте квасоля - країни-виробники

Фасольові плантації на сьогоднішній день можна зустріти в будь-якому куточку планети.Лідери з вирощування овочевої культури – представники всіх континентів, крім Антарктики та Австралії. Рослина вирощується у регіонах із теплим кліматом. Для отримання врожаю культурі необхідно забезпечити сонячне світло та легкий дренажний ґрунт. З подібними умовами зустрічається багато районів, тому вирощування квасолі настільки поширене.

Десятка лідерів з вирощування бобових:

• Нідерланди;
• США;
• Китай;
• Канада;
• Бразилія;
• Нікарагуа;
• Аргентина;
• Мексика;
• Ефіопія;
• Єгипет.

У цих країнах регулярно вирощують квасолю. Овочеву культуру як використовують у межах країни, а й експортують до інших. Незважаючи на промислове вирощування, багато людей сіють культуру та отримують урожай у домашніх умовах.Перше місце з вирощування бобових дісталося Китаю.

Властивості та хімічний склад квасолі

Зміст вітамінів групи В та аскорбінової кислоти у квасолі сприяє легкому засвоєнню білків людським організмом. Вітамін РР регулює білковий обмін, сприяючи нормальному функціонуванню нервової та серцево-судинної систем. У складі овочевої культури також є нікотинова кислота.

Вона не тільки містить слизову оболонку кишечника в нормальному стані, а також регулює тиск і бере участь у травленні.

Калорійність та харчова цінність бобів відіграє важливу роль серед людей, які зважилися боротися із зайвою вагою. Квасоля допомагає контролювати масу тіла людям, які бажають завжди тримати показники в нормі. Залежно від сорту насіння культури має від 290 до 305 ккал в 100 г. Стручковий вид овочів не менш корисний для організму, ніж лущильний.Має велику кількість клітковини, а в 100 г продукту міститься 32 ккал.

Ще одна властивість квасолі - високий вміст білка. Цей факт є прямим показанням до вживання овочів сучасним людям. Чим корисна культура крім перерахованих переваг? Насіння і стулки насичені важливими речовинами, необхідними для повноцінного функціонування людського організму.

Види квасолі та їх особливості

Люди звикли розділяти овочеву культуру на види залежно від кольору та форми плодів. Сама квасоля може бути лущильною та стручковою. Якщо плоди дозрівають, стручок стає непридатним для вживання, тому що його волокна твердіють. Є також напівцукрові сорти, які є універсальними. Це не тільки джерело соковитих стручків, а й урожай бобів.

Червона

Склад культури безпосередньо впливає на корисні властивості та шкоду, яку може завдати людському організму. 100 г сухого продукту містить денну норму клітковини. Цієї кількості достатньо, щоб наситити людину, вивести токсини та знизити ймовірність утворення злоякісних пухлин. Сира квасоля – джерело отруйних елементів, руйнування яких відбувається під впливом високих температур. Обов'язкова умова перед вживанням бобів - 5-6 промивань до варіння.

Біла

Білу квасолю не рекомендується їсти людям, які страждають від гастриту або виразки. Така їжа здатна посилити і так важкий стан організму. Здорові люди скаржаться, що після вживання овочевої культури відчувають здуття живота. Щоб уникнути ознак метеоризму, під час варіння у воду додають кріп чи фенхель. Маленька хитрість діє, і це дає бажаний результат.Продукт повинен бути в раціоні хворих, які страждають на захворювання серцево-судинної системи.

Чорна

Як правило, насіння маленького розміру і, що найцікавіше, має найбільшу калорійність. Це підтверджує той факт, що вони містять найбільшу кількість білка, порівняно з іншими представниками рослини. Плоди культури також рекомендується їсти людям, які скаржаться на біль у серці.

Якщо насіння включено до раціону дієтичного харчування, прийом продукту має бути помірним.

Не слід їсти боби, якщо організм людини їх не переносить. Навіть нешкідлива кількість насіння культури може стати причиною серйозного та тяжкого отруєння. Тому для збереження власного здоров'я від них краще відмовитись. Вода допомагає перетравлювати продукт і її варто випивати якнайбільше.

Стручкова

Користу цього різновиду культури пояснюють вмістом крохмалю, амінокислот, білка та мінералів. Причому ці речовини знаходяться не тільки в насінні, а й у стручках. Зелена квасоля може спричинити діарею або запор. За цим потрібно стежити людям, які мають схильність до нестійкого стільця.

Щоб уникнути ускладнень, пов'язаних із шлунково-кишковим трактом, необхідно контролювати кількість вживаної квасолі.

Спаржева

Є різновидом стручкової. Єдина відмінність – подовжена форма. Люди називають її спаржевою, маючи на увазі, що це недозрілі плоди звичайної квасолі. Стручки культури можуть мати зелений, жовтий або фіолетовий колір.

Стручки - джерело елементів, необхідних організму людини. Мають ніжний смак та м'яку текстуру. Популярна серед прихильників здорового, але при цьому ситного харчування.Овочі поєднуються з усіма продуктами, у тому числі і овочами. Готується швидко і вбирає спеції та прянощі, стаючи в процесі приготування ще смачнішим.

У якому вигляді корисніше

Стручкова смачна у консервованому вигляді, свіжому та не втрачає корисних властивостей при заморожуванні. Якщо це плоди лущильної, їх заборонено вживати сирими. Якщо є сирі боби, людина може заробити отруєння. Щоб полегшити стан та нормалізувати роботу травної системи, необхідно промити шлунок. Після цього незайвим буде застосування абсорбуючого препарату. Він виведе токсини з організму, і людина відчує себе набагато краще.

Свіжа і заморожена стручкова квасоля - яка корисніша

Як відомо, продукти у свіжому вигляді містять максимальну кількість вітамінів, мінералів та органічних речовин. Те саме стосується і стручкової квасолі.Щоб зберегти якнайбільше корисних елементів, квасолю заморожують. Процес охолодження сприяє затримці цінних речовин у харчових волокнах овочів.

Процедура заморозки культури не руйнує важливу для організму амінокислоту – аргінін. Якщо йдеться про промислове заморожування масштабного врожаю стручків, використовують систему часткового зневоднення продуктів за допомогою вакууму. У цьому плані спаржа, яка зберігається в морозильних камерах, має набагато більше білка, на відміну від свіжої. Ось чому стручки квасолі, які продаються фасованими в маркетах, користуються такою популярністю.

Приготовлена - варена, тушкована або печена

Боби зі стручків спаржевої квасолі також можна використовувати в їжу. Перед варінням їх замочують на кілька годин у воді. Це зробить їх м'якшими та прискорить процес приготування. Після замочування кожна термічна обробка не позначається на змісті корисних речовин культури.Варіння, гасіння або запікання їх не руйнує.

Консервована

Це також хороший спосіб зробити заготівлі з овочевої культури на зиму. Перевага процедури полягає в тому, що під час консервування зберігається від 70 до 80% корисних речовин. Така їжа відрізняється високою поживністю для людини та насичена клітковиною. Культура містить у собі всі необхідні вітаміни та мінерали. Продукт корисно вводити в раціон людям, які страждають на простудні захворювання.

Регулярне вживання консервованих бобів не тільки заспокоює нервову систему, але також має сечогінну дію. Боби можуть бути в олії чи томатному соку з додаванням тертої моркви. Люди, які часто їдять таку їжу, відзначають покращення апетиту та нормалізацію процесів травлення. У свою чергу це позитивно впливає на зовнішній вигляд людини.

Користь для здоров'я людини

Однією з основних етапів лікування багатьох захворювань є правильне харчування. Якщо в організмі порушені обмінні процеси, квасоля – той самий продукт, який стабілізує роботу не лише окремих органів, а й усього організму загалом. Овочі застосовують при дієтичному харчуванні. Культура дає почуття насичення завдяки високому вмісту клітковини.

Коли квасолі відзначають люди, які піддають тіло частим фізичним та емоційним навантаженням. Боби здатні повернути людині силу та душевну рівновагу. Паралельно зміцнюють імунну систему. Працівники медицини наполегливо рекомендують своїм пацієнтам вживати квасолю, якщо є можливість.

Для чоловіків

Якщо людина страждає від захворювань сечостатевої системи, це позначається на її самопочутті.Речовини, що входять до складу квасолі, беруть активну участь у процесі відновлення працездатності органів. Боби – це Віагра для чоловіка. Квасоля корисна здоров'ю сильної половини людства у тому плані, що під впливом білка відбувається швидке нарощування м'язової маси тела.

Для жінок

Квасоль, незалежно від виду - боби або стручки, представлена позитивним впливом на репродуктивну систему. Відіграє важливу роль жіночого здоров'я. Культура містить залізо, яке необхідне підтримки нормального рівня гемоглобіну в крові. Це дуже важливо для організму, особливо якщо жінка переживає критичні дні. Питання зберігає актуальність при виношуванні дитини та в період лактації.

До складу квасолі входить ще один компонент - тирозин. Він сприяє нормалізації ендокринних функцій, які відповідає щитовидна залоза.Варто згадати також і про лізин. Його дія спрямована на боротьбу з мікроорганізмами, які мають вірусний чи інфекційний характер. Пригнічує зростання доброякісних та злоякісних новоутворень.

Особливу користь принесе жінкам, в організмі яких намічаються гормональні зміни. Це може бути підготовка до виношування малюка або клімакс.

При вагітності та грудному вигодовуванні

Цілющі властивості квасолі перешкоджають розвитку анемії у жінки, яка виношує плід. Це здійснюється завдяки змісту гістидину. Продукт поповнює жіночий організм кальцієм. Незважаючи на такі особливості, культуру слід їсти з обережністю. Велика кількість квасолі може нашкодити не тільки майбутній мамі, але й малюкові.

Обробка квасолі не обмежується варінням, гасінням або запіканням. З сухих бобів культури роблять бовтанки, до яких додають ще й борошно. Засіб посилює утворення грудного молока. Корисно приймати жінкам, яким необхідно збільшити тонус матки.

Для дітей

Квасоль рідко викликає ознаки алергії. Через це стала одним із найулюбленіших продуктів харчування педіатрів. Вони рекомендують вводити його в раціон із 8-9 місяців, при цьому поєднуючи його з дієтичним м'ясом. Це стосується спаржевої квасолі.

Шлунок дитини в перші роки життя дуже ніжний і нездатний засвоювати деяку їжу. На 4-й рік життя батьки намагаються давати дітками червону та білу квасолю, але не раніше. При цьому треба стежити, як поведеться організм малюка. Квасолю не дають у чистому вигляді, а поєднують з помідорами, цибулею та морквою. Вона може бути приготовлена у вигляді пюре або супу.

Використання для лікування та профілактики хвороб

Фасоль - інгредієнт, що використовується для профілактики та лікування багатьох захворювань. Це може бути легка застуда або серйозна поразка внутрішніх органів.У будь-якому випадку лікувальні властивості мають на організм позитивний вплив. Речовини квасолі потрапляють у самий осередок запалення і допомагають організму впоратися з патологією.

Флавоноїди, що містяться в стручках спаржевої квасолі, мають знезаражуючу дію. Постійне вживання овочів підтримує імунітет і сприяє його протистоянню до вірусів та інфекцій. Особливо корисна квасоля при захворюваннях верхніх дихальних шляхів. Культура ефективно лікує атеросклероз і перешкоджає його розвитку надалі.

При захворюваннях серця та судин

Для нормального функціонування серцево-судинної системи організм потребує багатьох речовин. Стан судин залежить від фолієвої кислоти, міді, магнію та заліза. Всі ці речовини також є у квасолі. Страви, в яких присутні не тільки цілісні боби, а й крупа або борошно, підвищують еластичність судин та зміцнюють їх стінки.

Хвороби шлунка, нирок та сечового міхура

Розмір клітковини, глюкозидів і білка - це не завжди добре. У деяких випадках ці компоненти можуть викликати біль та почуття тяжкості у шлунку після їди. Від продукту слід відмовитись у таких випадках:

• виразки;
• коліти;
• гастрит зі зниженою, підвищеною та нормальною кислотністю шлунка.

Оскільки боби - ґрунтовна їжа, вони важко засвоюються організмом, і цей факт потрібно враховувати завжди. Шлунку, якщо він не може повноцінно функціонувати, це зробити набагато важче. Це не означає, що назавжди потрібно відмовлятися від бобів. Коли стан нормалізується, необхідно поступово привчати шлунок до подібної їжі.

Вода, в якій готуються стручки, також може бути корисною для людського організму.Вона застосовується для лікування захворювань нирок та сечового міхура. Засіб п'ють тричі на день по 100-120 мл. Рідина розслаблює ділянку тканини, в якій знаходиться запальний процес, та полегшує відходження рідини при сечокам'яній хворобі.

Ураження суглобів, розлади нервової системи

У складі квасолі міститься такий життєво важливий елемент, як магній. Впливає на багато процесів, що відбуваються в організмі людини. З його допомогою стабілізується функціональність серцевих м'язів та нервової системи. Завдяки цьому організм легше справляється зі стресом у важких ситуаціях.

Інсулінозалежність

Фасольові відвари мають цінну властивість для людей, які страждають від діабету або тих, хто перебуває в групі ризику розвитку захворювання. У бобах міститься аргінін, речовина здатна надавати інсуліноподібний вплив на обмін речовин. Це сприяє зниженню рівня глюкози у крові.На окрему увагу заслуговує ще й той факт, що в зернах культури немає вуглеводів, які легко засвоюються організмом. У свою чергу, вони не провокують швидке зростання показника після вживання.

Шкірні захворювання: рани, тріщини, виразки

Застосування бобових на цьому не обмежується. Зерна використовують для приготування засобу, який швидко затягує ушкодження шкірних покривів. Сухе насіння квасолі перемелюють до стану порошку. У цьому допоможе кавомолка або ступка.

Отриманий порошок наносять на рану, зверху надіваючи пов'язку. Ліками необхідно змащувати пошкодження, які були оброблені антисептиком. Шкірні покриви навколо рани також мають бути чистими. Ліки, приготовлені в домашніх умовах, ефективні при порізах, тріщинах, виразках та опіках.

Ревматизм та подагра

Насіння білої квасолі використовується для лікування:

• подагри;
• ревматизму.

Користь застосування для організму пояснюється високим вмістом пуринів. Під впливом речовин нормалізується метаболічний процес, знижується рівень сечовини, і людина почувається набагато краще. Їх вживання має бути мінімальним без шкоди здоров'ю. Стручкова квасоля у свіжому вигляді допоможе полегшити стан людини при ревматоїдному артриті.

Захворювання порожнини рота

Насіння квасолі цінується за лікувальні властивості, які допомагають підтримувати здоров'я ротової порожнини людини. Регулярне вживання в їжу дозволяє позбавитися такої проблеми, як зубний камінь. Як профілактика зубних відкладень виступає та сама квасоля. Речовини у продукті зміцнюють зубну емаль, а також відбілюють її.

Медики, що працюють стоматології, наполегливо рекомендують людям вживати квасолю. Боби містять кальцій та фосфор, які беруть участь у формуванні скелета та зубів. Від їхнього стану залежать процеси обміну в організмі. Якщо рівень кальцію та фосфору знаходиться в межах норми, буде забезпечено ефективну роботу м'язів.

Чоловічі хвороби

Овочева культура допомагає позбутися захворювань, які наздоганяють чоловіка у будь-який проміжок його життя. Йдеться про прості інфекції, які можуть змінюватися до серйозних патологій. Основну роль грають захворювання організму, що зачіпають сечостатеву систему. При цьому боби включені до раціону профілактичного харчування на момент лікування хвороби.

Нормалізація маси тіла та схуднення

Рослина популярна серед людей, що худнуть. Невелика кількість відварених, тушкованих або запечених зерен дає відчуття насичення. Хоча квасоля є дієтичним продуктом, її вживання має бути обмеженим. В іншому випадку культура дасть протилежний ефект.

Шанувальники спорту та правильного харчування застосовують овоч у розвантажувальні дні. Через велику кількість білка квасоля зайняла лідируюче місце серед інших продуктів, які вживають вегетаріанці. Також овочева культура складає основу дієт.

Застосування в косметології

Природа обдарувала прекрасну половину людства ще одним дивовижним засобом підтримки краси - квасолею. На жаль, у сучасному світі мало хто користується засобами народної медицини, і не знають, чого вони позбавляються.

Наші бабусі справді зналися на питаннях, що стосуються краси. Тому з великим успіхом використовували квасолю.

Рослина покращує зовнішній вигляд шкірних покривів. Приготовлене квасоляне пюре використовують як маску для обличчя. М'який склад зменшує вироблення шкірного жиру, загоює запалені ділянки, а також згладжує зморшки.Подібною дією має відвар квасолі, приготований із зерен. Його використовують як воду для вмивання або тонік для протирання обличчя.

Застосування квасолі в кулінарії

Страви з квасолі можна зустріти в кухнях усього світу. Вони становлять основу простого раціону, а також вишуканих частування. Під керівництвом умілих кулінарів продукт перетворюється на витвір мистецтва. Деякі майстри намагаються здивувати гурманів своєю роботою та подають солодкі страви з квасолі.

Ємність з бобами є в арсеналі кожної господині. З квасолі роблять крупу, яку потім додають у перші гарячі страви. Цілісно подають у складі основних страв. Якщо додати відповідні овочі, з квасолі вийде пікантний суп-пюре.

У процесі приготування можна використовувати будь-який вид термічної обробки:

1. Варку.
2. Гасіння.
3. Запікання.

З бобів роблять рагу, додаючи до нього такі інгредієнти, як м'ясо, риба та овочі. Кожна людина, яка цікавиться кулінарією, має хоча б раз у житті приготувати паштет із квасолі. Дивовижні ласощі прийдуть всім до душі. До його складу входять лише натуральні компоненти.

Умови та способи зберігання

Для зберігання підходять як цілісні висушені боби, так і стручкова квасоля. Зерна культури засипають у скляні баночки чи будь-які інші ємності, у яких вона може зберігатися протягом 2-3 років. Такий прийом підходить для всіх видів квасолі. Періодично вміст банки оглядають наявність шкідників.

Щоб боби зберегти цілими, поміщають 5 зубчиків часнику. Він може бути очищеним або покритий шкіркою. Ця маленька хитрість прийшла до сучасної людини з давніх-давен.

Зелена стручкова квасоля також підлягає зберіганню, але в умовах морозильної камери. Стручки миють, висушують і при необхідності ріжуть на шматочки. Її можна проварити перед відправкою в морозильник або відварити перед приготуванням. Якщо квасоля потрібна для приготування страви через 1-2 дні, стручки зберігають у холодильнику на нижній полиці або у відсіку для овочів.

Протипоказання, можливі побічні ефекти, шкода

Серед головних протипоказань виділяють:

1. Індивідуальну непереносимість.
2. Гастрити з підвищеною кислотністю.
3. Виразкові хвороби шлунка.
4. Гостру форму коліту, панкреатиту та холециститу.

Фасоль може завдати шкоди організму, навіть якщо людина здорова.Серед побічних ефектів виділяють тяжкість у шлунку та підвищене газоутворення. Щоб зменшити шкідливий вплив на організм, бобові страви вживають окремо від хлібних виробів. З метою мінімізувати виникнення тяжкості в шлунку квасолю присмачують гарною порцією прянощів та спецій. Це зробить культуру не такою небезпечною для організму.

Незважаючи на шкоду квасолі, вона залишається одним із найефективніших продуктів. Щоб отримати максимальну користь від овочевої культури, необхідно правильно готувати та вживати в невеликій кількості.

Рекомендуємо