Варіння з винограду: покроковий рецепт на зиму в домашніх умовах з фото

Багато рецептів варення з винограду використовуються господинями для зимових заготовок. Ласощі за рахунок своєї рідкої консистенції є добавкою до багатьох десертів і просоченням для бісквітних коржів. За рахунок високого вмісту глюкози готовий продукт має велику поживну цінність і при частому вживанні благотворно впливає на здоров'я.

Специфіка приготування виноградного варення

Щоб зварити корисне та смачне варення, слід враховувати специфіку готування.

Серед низки нюансів можна виділити такі:

мити плоди слід не під краном, а в окремій ємності, щоб сильним струменем води не порушити цілісність;
в рецептах не варто використовувати тростинний цукор, оскільки він може створити гіркий присмак;
готувати повидло потрібно в день збирання та сортування врожаю, не залишаючи плоди зберігатися.

Підготовка основного інгредієнта

Для варення слід використовувати сорти ягід з насиченим ароматом. Краще вибирати плоди без кісточок або з невеликою кількістю.

Пам'яті та перезрілі екземпляри не можна використовувати в готуванні.

Підготовка інгредієнта дуже проста – достатньо відірвати гілочки, помити та просушити виноград. Також рекомендується бланшувати виноград протягом трьох хвилин, щоб усунути надлишки рідини.

Рецепти варення з винограду на зиму

Приготувати виноградне варення в умовах домашньої обстановки можна за різними рецептами. Залежно від власних переваг та наявності певних інгредієнтів можна вибрати найбільш підходящий варіант.

У мультиварці

Використання мультиварки дозволяє спростити процес готування.

Щоб зварити повидло, необхідно:

Підготовлені ягоди розім'яти і відокремити від кісточок за допомогою дуршлагу.
Додати цукор і перемішати інгредієнти.
Залишити на 2 години масу в мультиварці, включивши режим гасіння.

Скільки взяти інгредієнтів, залежить виключно від смакових уподобань. Якщо використовується солодкий сорт плодів, краще додавати менше цукру, щоб варення не вийшло нудотним.

Швидкий варіант «П'ятихвилинка»

Не маючи особливих кулінарних навичок, краще варити повидло за прискореним рецептом. Для цього достатньо змішати плоди з цукром та водою, після чого варити на слабкому вогні протягом п'яти хвилин. Додавши лимонну кислоту, збільшити температуру і відварювати ще 5 хвилин.

Без кісточок

Вирішивши зварити варення без кісточок, потрібно розрізати плоди і витягти з них ядерця, після чого розім'яти ягоди до однорідної маси. Додавши воду та цукор, слід поставити суміш на плиту та дочекатися загусання. Під час готування важливо постійно знімати з поверхні піну.

З кісточками

Варення з кісточками можна приготувати за стандартним рецептом - змішавши всі інгредієнти і відварюючи на слабкому вогні до утворення потрібної консистенції. Наявність кісточок у ласощі позитивно впливає на організм людини і надає незвичайного смаку.

Густе варення з винограду Кішміш

Вибравши як основний інгредієнт сорт Кішміш, можна зробити желейноподібне повидло. Засипавши ягоди цукром, потрібно витримати суміш у холодильнику протягом двох діб. Охолоджену і настояну масу відварювати на слабкому вогні до формування густого варення.

З зеленого винограду

Зелені сорти винограду найчастіше використовуються при варінні повидла. Готувати варення краще із солодких сортів, які зроблять смак приємнішим. Змішавши основний інгредієнт з водою та цукром, потрібно відварювати суміш до необхідної консистенції. Вживати варення можна як у рідкому, так і в загущеному стані.

З білого винограду з волоським горіхом

Робити варення можна з сортів білих ягід, які створюють свіжіший присмак. Для різноманітності смаку можна додати рецепт грецький горіх, який не вимагає попередньої обробки. Достатньо змішати горіхи з виноградним пюре, цукром, водою і варити на повільному вогні.

З винограду Ізабелла

Сорт Ізабелла вирощується на багатьох дачах і також підходить для приготування солодкого варення. Покроковий рецепт містить ті ж пункти, що й класичний спосіб приготування. Змішавши всі інгредієнти, потрібно варити їх до потрібної консистенції, постійно знімаючи пінку.

З виноградного та смородинового листя з яблуками

Наявність у рецепті яблук, листя смородини та винограду надасть варенню незвичайного смаку. Для приготування повидла потрібно вимочити листя у теплій воді протягом кількох годин, після чого додати дрібно порізані яблука без шкірки. Фруктову суміш слід відварювати до загусання.

З вишнею

Поєднання винограду та вишні зробить продукт яскравим за кольором і додасть вишуканого ягідного аромату. При готуванні можна використовувати цілісні ягоди або їх м'якуш без кісточок.

З гарбузом

Задіявши в рецепті гарбуз, потрібно розрізати його м'якоть на рівні шматочки, змішавши з цукром, витримати 20 хвилин і запікати в духовці при 100 градусах протягом півгодини. Запечений гарбуз додати до пюре, засипати цукор і варити до загусання.

З аґрусом

Візьміть аґрус та виноград у співвідношенні 1:2. Відсортувавши ягоди, промийте та відріжте хвостики, не пошкодивши шкірку, після чого доведіть до м'якого стану. Варити масу потрібно близько 40 хвилин.

З яблуком

Поєднавши в рецепті варення яблуко та виноград, вдасться збалансувати смак. Готовий продукт вийде не надто нудотним. При готуванні можна використовувати мінімальну кількість цукру, щоб не порушити оригінальність рецептури.

З корицею та лимоном

В якості найпоширенішої прянощі для варення використовується кориця, яку потрібно додати перед варінням до розм'якшеного винограду. Сік одного лимона слід змішати з повидлом за 10-15 хвилин до закінчення варіння, щоб його кислотність не порушила смакові характеристики.

З синього винограду

Використовуючи сині різновиди плодів, краще розділити їх на дві частини, щоб прискорити процес виділення соку. Змішавши ягоди з цукром і водою, рекомендується варити повидло протягом 30-35 хвилин.

З винного винограду

Приготувати повидло можна з винограду, який використовується для створення вин. Смак готового продукту відрізнятиметься приємною кислинкою. Рецепт варення не відрізняється від стандартного.

З чорного винограду

Варення з додаванням чорних ягід готується за класичною рецептурою. Головні особливості приготовленого повидла - ефектний темний колір і яскраво виражений аромат.