Фасоль червона: користь та шкода для організму людини

Незалежно від сорту, квасоля є цінним білком для організму. Якщо ж порівнювати різновиди бобів, то найціннішим складом має квасоля Адзукі або червона квасоля. Її застосовують при різних дієтах, особливо тих, що спрямовані на схуднення. У чому полягає користь і шкода червоної квасолі, і в яких випадках необхідно утриматися від її вживання?

Склад та калорійність червоної квасолі

У складі червоних бобів міститься 3 основні інгредієнти:

білок, аналогічний тому, що людина отримує з м'ясних продуктів;
клітковина - незамінне джерело енергії;
складні вуглеводи, які дозволяють організму тривалий час залишатися насиченим.

Крім того, червоні боби містять велику кількість вітамінів та мінералів.

Харчова цінність на 100 г продукту становить:

337 ккал у сирому та 94 ккал у вареному вигляді;
2,2 г білків.

Велика кількість поживних речовин у бобових дозволяє застосовувати їх при лікуванні багатьох захворювань.

Користь і шкода червоної квасолі

Чим корисна квасоля? Головною перевагою червоних бобів є висока концентрація корисних речовин у складі, що не втрачаються після термічної обробки. Неоціненну користь боби приносять організму, що росте. Продукт рекомендується вживати дітям віком від трьох років. Квасоля допомагає засвоюватися корисним речовинам, тому її рекомендується поєднувати з овочами та фруктами. Таким чином організм засвоїть максимальну кількість поживних речовин із споживаних продуктів.

Але на цьому корисні властивості квасолі не закінчуються. Її активно вживають при боротьбі із зайвою вагою. Це з тим, що у її складі містяться унікальні речовини, що уповільнюють синтез альфа-мілази. Вживання бобів знижує апетит і одночасно покращує обмін речовин.

Що важливо, для схуднення застосовують саме червону квасолю. За тиждень квасоляної дієти жінки скидають від 5 до 7 кілограм. Безперечною перевагою бобових є те, що після варіння вони не мають характерного запаху, тому їх можуть вживати навіть найвибагливіші «їдці».

Що стосується шкідливих властивостей, то тут варто відзначити те, що квасоля має деякі протипоказання. Її не рекомендується включати до раціону дітей молодше трьох років. У перші роки життя практично всі малюки страждають на коліки і мають проблеми з газоутворенням.

Боби лише посилять ситуацію, посилюючи спазми в животі та здуття. Це ж стосується і тих, хто страждає на метеоризм або має інші проблеми з кишечником.

Для чоловіків

Чоловікам рекомендується вживати червону квасолю з метою профілактики потенції. Особливо це стосується тих, хто більшу частину часу проводить за комп'ютером. Боби запобігають ожиріння та багато супутніх йому захворювань. Разом із продуктом чоловіки набувають силу, бадьорість та енергію.

Для жінок

Цілющі властивості бобів для жінок є неоціненними. Завдяки вмісту магнію, кальцію та інших корисних компонентів, червона квасоля надає низку позитивних дій:

запобігає захворюванням зубів;
надає позитивний вплив на репродуктивну систему;
запобігає ускладненням при вагітності;
покращує стан волосся, зміцнює нігті;
використовується для приготування косметичних засобів з омолоджуючим та зволожуючим ефектом.

Для дітей

Дітям, які з якихось причин не можуть вживати м'ясо, червона квасоля є основним постачальником білка. Вона добре засвоюється дитячим організмом і покращує процес травлення. Червоні боби насичують дитячий організм енергією, сприяють його розвитку та зростанню. Вітамін В, що міститься в продукті, надає заспокійливу та тонізуючу дію на нервову систему. Таким чином, червоні боби корисні для дітей з підвищеною збудливістю.

Сорта червоної квасолі

Червона квасоля має кілька різновидів. Широкого поширення набули американські сорти. Вони характеризуються довгими, плоскими бобами, які мають максимальну кількість поживних речовин. До різновидів червоних бобів відносяться:

Червона квасоля Кідні. Має насичений пурпуровий колір, формою нагадує орган людського організму, а саме нирку.Кінді багата білком та харчовими волокнами, які не втрачаються після термічної обробки. Батьківщиною невеликих формою червоних плодів є Південна Америка. Оскільки боби мають тверду оболонку, вони не розварюються навіть після тривалого приготування. Квасоля Кідні улюблениця багатьох гурманів. З неї готують закуски, різні салати, рагу, супи і навіть застосовують для фарширування овочів. Характерна риса Кідні полягає в її властивості вбирати смак та аромат інших продуктів. В результаті чого страви виходять максимально насиченими.
Адзукі. Червоні боби з Японії. Мають незвичайну незграбну форму і трохи солодкуватий смак. Головна перевага червоної квасолі Адзукі полягає у швидкому приготуванні, на відміну від інших різновидів бобів. Вона не потребує попереднього замочування. Крім того, квасолю Адзукі застосовують не лише для приготування звичних страв. З рівносильним успіхом із продукту готують десерти. Вживання бобів Адзукі стимулює роботу ШКТ, покращує кровообіг та підвищує імунітет.
Колораадо. Батьківщиною цього сорту червоної квасолі вважається Південна Америка. Характеризується червоно-коричневим відтінком та довгастою формою. Готується відносно швидко, але перед приготуванням підлягає замочування. Застосовується для приготування гарнірів, перших страв, салатів. Ідеальний варіант для традиційних грузинських страв та консервування.

Вирощування та догляд

Оскільки квасоля - теплолюбна рослина, вирощувати її краще в добре освітлених місцях, які добре захищені від вітру. Важливо підтримувати вологість ґрунту регулярними поливами. Але й надлишок вологи допускати небажано.

Червоні боби добре ростуть у ґрунтах, які в минулому сезоні відводилися під огірки, томати чи баклажани. Найкраще сусідство у бобових спостерігається з буряком, помідорами, морквою та особливо огірками. Щоб підготувати ґрунт до перекопування, слід внести спеціальний склад, приготований з аміачної селітри, доломітового борошна та хлористого калію.Багато городників використовують перегній, на 1 квадратний метр землі знадобиться 4 кг добрива.

Посадка червоних бобів здійснюється за температури не менше 10 градусів, коли весняні заморозки вже позаду. Як правило, це кінець травня - початок червня.

Зверніть увагу! При температурі нижче 0 градусів сходи гинуть.

Перед висадкою насіння ретельно перебирають, зіпсовані видаляють. Потім замочують на 6 годин у теплій воді, після чого сушать на свіжому повітрі та висаджують у ґрунт. Для знезараження насіння та стимуляції росту перед висадкою його на 20 хвилин опускають у розчин марганцівки, після чого на 2 години опускають у зольний розчин.

Оптимальна відстань між рядами - 35 см, між насінням - 7-8 см. Глибина посадки не повинна бути меншою за 3 см. Глибше не рекомендується, інакше під час набухання насіння загине. Відразу після посадки ділянку рекомендується накрити плівкою.

Резного поливу сходи не вимагають. Потреба вологи наростає в міру їх зростання. Важливо не допустити пересихання ґрунту під час цвітіння, інакше боби обпадуть.

За весь сезон дозрівання необхідно провести 2-3 підживлення. Паралельно не варто забувати про прополювання і розпушування ґрунту, які проводяться вже по досягненню рослинами висоти 5-7 см. Повторно ґрунт розпушують після утворення двох справжніх листків. У цей час рослини і проріджують, залишаючи між ними відстань приблизно 30 см.

Як правильно зберігати червону квасолю?

Для зберігання червоної квасолі важливо враховувати 2 основні показники:

Вологість (не вище 50%).
Температура (не вище 10 градусів).

З цього випливає, що оптимальне місце зберігання бобів - холодильник. Алгоритм дій під час підготовки квасолі до зберігання наступний:

Просушити. Плоди розкладають під сонячним промінням, прибираючи ввечері в кошики або коробки.
Перевірити готовність до зберігання. Зрілість бобів визначають за висохлими стручками, стулки яких вже почали відкриватися.
Дістати плоди зі стручків і укласти в підготовлену тару.

Зберігаються боби виключно в прохолодному місці. При правильному зберіганні вони придатні для вживання більше двох років.

Чи можна квасолю вагітним?

Щоб вагітність протікала без ускладнень, жінки повинні отримувати вітаміни групи В. Часто фахівці призначають вагітним жінкам препарати, що містять фолієву кислоту. Однак регулярне вживання червоних бобів автоматично виключає необхідність синтетичних вітамінних комплексів. Це з тим, що не містить достатньо вітаміну В9.

Нерідко при вагітності розвивається анемія. У цьому випадку квасолю рекомендується поєднувати з овочами та зеленню. Таким чином, в організмі заповнюється нестача заліза та вітаміну С.

Кальцій, що міститься в бобових культурах, необхідний жінкам протягом усього терміну вагітності. Цей елемент бере активну участь у формуванні кісткової системи дитини.

Годуючим матерям

Раціон жінки, яка годує дитину грудьми, має бути багатим на вітаміни та корисні мікроелементи. Це дозволяє підтримувати поживність грудного молока.

Червоні боби при грудному вигодовуванні довго насичують організм, запобігаючи відкладенню жирових мас. Разом з грудним молоком дитина отримує необхідну кількість поживних речовин, необхідну для її розвитку та росту.

Щоб підтримувати хорошу якість лактації, мамі, що годує, рекомендується вживати продукт хоча б 2 рази на тиждень.

Худаючим

Схуднення за допомогою червоної квасолі почало застосовуватися відносно недавно. Проте популярність квасоляних дієт неухильно зростає. Для схуднення дієтологи рекомендують вживати саме червону квасолю, причому після закінчення дієти її не слід повністю виключати з раціону.

Червоні сорти бобових дозволені всім, незалежно від статі та віку. Під час дієти вони мають бути основним продуктом харчування. Найчастіше для схуднення застосовують квасоляний відвар. Такий засіб використовують у процесі обіду та вечері.

Для приготування розчину квасолю вимочують не менше 12 годин у воді, потім відварюють. Рідина, отриману в процесі варення, проціджують окрему ємність. Охолоджений відвар готовий до вживання.

При цукровому діабеті

Червоні сорти сімейства бобових рекомендується вживати хворим на цукровий діабет.Вони знижують рівень цукру на крові, що важливо для діабетиків. Виникнення хвороби здебільшого пов'язані з неправильним харчуванням. Тому для діабетиків дуже важливо дотримуватися дієти. Червона квасоля допоможе розбавити мізерний діабетичний раціон, оскільки з неї можна готувати різні страви.

Зверніть увагу! Вживання червоної квасолі допустимо виключно у приготовленому вигляді. Сирі боби містять речовини, що викликають отруєння.

При захворюваннях ШКТ

Червона квасоля містить корисний для органів ШКТ продукт, а саме сірку. Вона покращує функціонування травної системи. Боби особливо корисні при інфекційних захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Однак при метеоризмі та інших проблемах з кишечником, вживанні бобових не рекомендується.

Народні засоби

Оскільки корисні властивості червоних бобів відомі всім, не дивно, що її активно застосовують як альтернативне лікування деяких захворювань. Ось невеликий список патологічних процесів, при яких може допомогти червона квасоля:

ревматизм;
гіпертонія;
каміння в нирках;
патології жовчного міхура;
опіки та порізи.

Для полегшення стану при ревматизмі готують квасоляний бульйон на паровій бані. Перед вживанням засіб проціджують і застосовують перед кожним прийомом їжі.

Камені в нирках ще з давніх-давен лікують чаєм з квасоляних квіток. Заварюється такий засіб, як звичайний чай, і п'ється перед кожним прийомом їжі.

Не менш успішно червона квасоля використовується в косметології. Найчастіше її застосовують для приготування масок для обличчя. Варений продукт протирається через сито, після чого до нього додається сік лимона і оливкова олія. Засіб наносять на обличчя, уникаючи ділянок довкола очей. Через 15 хвилин маску змивають теплою водою. Регулярне застосування такого засобу помітно розгладить зморшки та зробить шкіру підтягнутою.

У кулінарії

Страви з квасолі характеризуються своєю різноманітністю. З продукту готують гарнір, перші страви, безліч салатів. Щільна структура бобових та тривала насиченість організму після їх вживання, дозволяє застосовувати їх як самостійні страви.

Найпростіше приготувати варену червону квасолю. Але перед цим продукт слід вимочити у воді, інакше час приготування триватиме 3-4 години. Подають варену квасолю із смаженою цибулею та зеленню.

Ще одна проста і смачна страва з червоних бобів, це овочеве рагу. Вимочені червоні боби поміщають у мультиварку та виставляють на режим гасіння. Тим часом на олії підсмажують морквину і цибулю, додають у них часник, спеції, овочі до смаку. Трохи просмаживши всі інгредієнти на сковороді, їх додають до готового основного інгредієнта.

З чим поєднується червона квасоля?

Червоні боби відмінно поєднуються з овочами та фруктами. Особливо корисний такий тандем при анемії. Найбільш підходящі кулінарні супутники для квасолі: