Суворівський часник-цибуля (Анзур): опис та характеристика сорту з фото

Лук Суворова (Allium suworowii) відноситься до групи рослин, батьківщиною яких вважаються гірські райони Центральної Азії. Особливістю рослини є короткий період вегетації, високий квітконос із бутоном кулястої форми яскраво-фіолетового кольору, і незвичайний часниковий смак листя та цибулин. Цибуля традиційно використовується як приправа і як лікарський засіб. На садових ділянках його висаджують як декоративну рослину.

Біологічні особливості

Лук Суворова є видом часнику, що входить до сімейства цибулинних. Декілька подібних видів об'єднані загальною назвою Анзур, яким місцеві жителі з давніх часів називали дикорослі рослини.Батьківщиною цибулі Суворова вважаються гірські райони Паміро-Алтаю, Тянь-Шаню, Сирдар'їнського ущелини.

Відмінні ознаки рослини сформовані природним середовищем зростання. Для високогірних територій характерні суворі зими з відлигами та спекотне літо з різкими перепадами температур у нічний та денний час. Сприятливі умови для зростання припадають на короткий період від моменту сходження снігового покриву до літньої спеки:

1. Анзури встигають за невеликий період у 2-3 місяці вирости та сформувати насіння.
2. У рослин добре розвинена коренева система, пристосована до умов кам'янистого ґрунту.
3. Високий квітконіс та яскравий кулястий бутон діаметром 6-8 см, який є чудовим медоносом.
4. Активний процес зростання починається вже при температурі повітря 2-5 градусів і прогріві ґрунту на глибині 10 см до плюсових значень 1-4 градуси.
5. Часник відрізняється швидкою зміною фаз росту, а з настанням посушливого періоду переходить у стадію всередині цибулинного розвитку.

Високогірні часник добре переносять зимові холоди, жаркі посушливі періоди, тіньовитривалі. Рослини пластичні, добре пристосовуються до нових умов, не ушкоджуються хворобами та шкідниками. Найбільшою проблемою для Анзурів є кислі та перезволожені ґрунти, а стоячі води можуть повністю занапастити часник.

Опис рослини

Луки Анзури схожі між собою, але невеликі відмінності все ж таки існують:

• Суворовська цибуля, на відміну від більшості Анзурів, має кулясту цибулину діаметром 6-8 см.
• Покривна оболонка шкіряста, сірого кольору, міцно охоплюють основу стебла.
• Листя вузькі і шириною 5-8 см, шорсткі по краю, зелені з сизим нальотом, висотою 40-50 см.
• Квітконос досягає висоти 1-1,3 м. Парасолька суцвіття багатоквіткова (від 100 до 300 квіток), дуже густа, має форму кулі діаметром 7-12 см.
• Квітки лілейного типу з тупим кінчиком та довжиною близько 4 мм, пофарбовані у фіолетовий колір.
• плід виглядає як яйцеподібна коробочка з насінням тригранної форми чорного кольору.

Цибуля росте кущем, утворюючи з листя потужну розетку. Як і всі високогірні луки суворовський часник відноситься до рослин ефемероїдів, з дуже коротким періодом вегетації та тривалим часом спокою. У цьому він схожий на тюльпани і нарциси. Навіть зовні, на початковому етапі рослина дуже нагадує проростки тюльпанів. У міру зростання гірська цибуля змінюється, і все більше нагадує гігантський часник.

Важливо! Ефемероїдні види гірських луків, з дуже коротким періодом вегетації занесені до Червоної книги Узбекистану, через небезпеку повного зникнення.

Цінність цибулі Суворова

Цибуля була виведена в культуру за харчові та лікувальні властивості, а також як декоративну рослину. Цінність:

1. Рослини гірських луків відрізняються підвищеним вмістом вітамінів, мікроелементів, фітонцидів. У їжу використовують молоде листя, яке з'являється навесні буквально з-під снігу. Листя як вітамінна добавка кладуть у салати, гарніри, начинки для пирогів. Щоб створити запаси їх заморожують у холодильнику.
2. Використання цибулин практикують лише після вимочування в 5% соляному розчині. Ця підготовка необхідна, щоб видалити запах ефірних олій та пом'якшити дуже різкий смак, що нагадує смак редьки.Часникові головки маринують, запікають з медом, відварюють у молоці, консервують.
3. Про лікарські властивості цибулі Анзуров говорилося ще в середньовічних трактатах «Про збереження здоров'я». Гірський часник використовували на лікування застуди, хвороби вух, катару дихальних шляхів, цинги. Вважалося, що унікальний склад рослин здатний покращити зір, пам'ять, роботу мозку. За допомогою Анзурів зміцнювали шлунок, розчиняли каміння у жовчному міхурі, лікували імпотенцію.
4. У наші дні визнано, що Анзури, включені до раціону, стимулюють формування неспецифічного імунітету, покращує обмін речовин. Часник з успіхом використовують як тонізуючий та профілактичний засіб, прирівнюючи його ефективність до дії женьшеню.
5. Цвітуча рослина виглядає дуже ефектно в квітниках та альпійських гірках як незвичайний первоцвіт.

До недавнього часу з цибулин Анзуров випускали високоякісні консерви у промислових масштабах.Необмежена заготівля цибулин призвела до знищення природних запасів. В результаті збирання ефемероїдних видів цибулі в горах заборонено. Частина рослин, включаючи цибулю Суворова, занесені як види, що охороняються в Червону книгу Узбекистану.

Важливо! Луки Анзури, до яких належить суворовська цибуля, легко інтродукувати. Вони добре пристосовуються до нових агрокліматичних умов.

Як виростити цибулю Суворова?

Луки часнику Анзур добре пристосовуються до нових умов. Рослини обробляють з однаковим успіхом у середній смузі Росії, на Кубані та у Сибіру. Правила догляду рослин дуже схожі з агротехнікою тюльпанів або озимих сортів часнику:

1. На територіях з помірним кліматом рослини з традиційно коротким вегетаційним періодом практично не освоюють навколишню територію. Висаджувати Анзури можна у загущених посадках, до 40-50 цибулин середнього розміру на кв. метр.
2. Рослини світлолюбні та не пристосовані до перезволоження ґрунту. Тому підбирають добре освітлену ділянку, на піднесенні, яка не затопиться навіть на короткий термін.
Висаджують цибулини на початку вересня, щоб рослини встигли вкоренитися до настання заморозків. Головки розміщують у борознах на глибину 12-25 см, залежно від розміру. Догляд полягає в прополках і розпушуванні ґрунту.
3. Часник проростає навесні буквально з-під снігу. Цвітіння посідає травень чи початок червня. До липня дозріває насіння, листя засихає, рослина переходить у стадію всередині цибулинного розвитку.
4. Всихання пера - це сигнал до викопування цибулин. Їх просушують і до осені зберігають при кімнатній температурі.
5. Викопувати головки суворовського часнику можна і раз на 2-3 роки. При цьому гніздо збільшується і в ньому розташовується набір великих і середніх цибулин, а також невеликих бульбочок.
Якщо бажано отримати великі головки часнику, то квітконоси видаляють відразу після цвітіння, в цьому випадку рослина не дасть насіння. Насіння можна використовувати для розмноження, але для отримання великих цибулин знадобиться цикл у чотири роки.
6. При використанні бадилля в їжу повністю зрізати листя не слід. Цибулина в цьому випадку недоотримає харчування, яке забезпечується за рахунок відтоку речовин з листя до органів, що запасають. Це також вплине і на повноцінне цвітіння.

Повсюдному поширенню більшості луків Анзуров, і, зокрема, часнику Суворова, перешкоджають труднощі. Вони пов'язані з тривалим періодом розмноження та отримання цибулин, здатних до цвітіння. За кордоном декоративні види цибулі давно культивуються і присутні в каталогах фірм, як рослини для вигонки квітів. У нас офіційно зареєстрований сорт суворовської цибулі «Самсон», але ця цінна рослина, як і раніше, є екзотикою на садових та присадибних ділянках.

Рекомендуємо