Желе з брусниці на зиму: 7 найкращих рецептів приготування в домашніх умовах

Ці ягоди широко відомі завдяки своїм корисним властивостям та високому вмісту вітамінів. На їх основі готують багато найсмачніших заготовок та желе із стиглої брусниці, закатане на зиму, стане по-справжньому цікавим, смачним та оригінальним десертом. Існують різні, перевірені, але відносно прості рецепти його приготування, у тому числі з різними загусниками.

Специфіка приготування желе з брусниці на зиму

Для приготування смачного, корисного та красивого желе потрібної консистенції потрібно правильно вибрати ягоди, простерилізувати тару та чітко слідувати рецептурі.

Правила вибору інгредієнтів

Для приготування вибирають тільки стиглі, пружні та цілі ягоди. Пірчені, гнили або недозрілі, зелені плоди відбраковують - вони зіпсують смак майбутнього желе. Що цікаво, деякі господині варять желе без додавання загусників - дозрілі плоди брусниці містять достатньо пектину для потрібної консистенції заготівлі

Як правильно підготувати тару

Для збереження заготовок банки добре миють та стерилізують. Для цього обробляють гарячою парою над каструлею, прожарюють 10-15 хвилин у духовці, використовують мультиварку або мікрохвильову піч, куди ставлять тару, налив на дно води.

Як приготувати брусничне желе в домашніх умовах

Для цього потрібно вибрати якісні плоди та чітко, покроково дотримуватися вимог рецептури.

Для варіння використовують каструлі з товстим дном і невисокими бортиками, в яких зручно уварювати ягідну масу.

Класичний рецепт

Це нескладний, перевірений рецепт, що включає лише необхідний мінімум інгредієнтів. Таке желе підійде для дієтичного харчування, як оригінальні, безпечні ласощі для дітей і просто як смачний, красивий, поживний десерт.

Інгредієнти:

• ягоди - 1 кілограм;
• вода - 250 мілілітрів;
• загусник (желатин) - 25 грам;
• рідкий мед - 350 мілілітрів.

Технологія приготування:

1. Ягоди перебирають, миють, просушують.
2. Потім їх перетирають через сито або розминають товкачем, а потім за допомогою марлі віджимають сік.
3. У каструльку із соком додають мед, ставлять на вогонь і, помішуючи, доводять до кипіння.
4. Потім додають желатин і так само, постійно заважаючи, варять до повного розчинення загусника (желатину).
5. Після можливі два варіанти: просто розлити гарячим по простерилізованих, чистих банках або додати ягоди і тільки тоді розлити.

Варіант без варіння

Таке желе максимально зберігає весь смак, аромат та користь ягід брусниці. Складного у такому приготуванні нічого немає. Потрібно спочатку засипати плоди цукром, щоб вони дали сік. Після цього доводять до кипіння, дають охолонути і перетирають через сито. Потім знову нагрівають і перед закипанням додають загусник, а через кілька хвилин знімають з вогню.

Але деякі господині обходяться і без нього. Для приготування необхідно взяти:

• плоди брусниці - 2 кілограми;
• цукор - 1 кілограм;
• вода - 3 склянки;
• загусник (пектин) - 30 грам.

З желатином

Для впевненості, що готове желе точно придбає потрібну консистенцію, багато господинь використовують перевірений інгредієнт – желатин. Крім цього, знадобляться:

• плоди брусниці - 2 кілограми;
• желатин - 50 грам;
• вода - 750 мілілітрів;
• цукор - 1 кілограм.

З пектином

Часто господині для приготування желе використовують пектин – замінник звичного желатину. Але при цьому важливо пам'ятати – він не переносить тривалої термічної обробки. Його додають лише за 7-10 хвилин до закінчення приготування, попередньо розчинивши у воді. Необхідні такі інгредієнти: ягоди – 1 кілограм; цукор 500 грам, вода 1,5 склянки, пектин – 15 грам.

З желфіксом

Все частіше, замість желатину, для приготування заливних і желе господині використовують желфікс – речовину на основі пектину та лимонної кислоти. До всього іншого він ще й виступає як консервант. Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• ягоди брусниці - 1 кілограм;
• цукор - 500 грам;
• вода - 350 мілілітрів,
• желфікс - 1 пачка.

З лікером

Це рецепт желе виключно для дорослих, додавання лікеру робить смак більш пікантним, посилює аромат та продовжує термін придатності.

Рецепт практично не відрізняється від класичного, тільки на 1 кілограм ягід наприкінці приготування додають 2-3 чайні ложки лікеру.

З прянощами

А ось приготовлене желе зі спеціями не залишить байдужим жодного справжнього гурмана. Для цього знадобляться такі інгредієнти:

• брусниця - 1 кілограм;
• цукор - 800 грам;
• кориця - 1 паличка;
• гвоздика - 2-3 бутончики.

Правила зберігання заготовок із брусниці

Закочене брусничне желе зберігають у сухих, темних та прохолодних місцях. Вони не повинні промерзати взимку, а температура - підніматися вище за +10 С градусів. Це засклені балкони, льохи, підвали, а також звичайні домашні холодильники.

Рекомендуємо