Чорна морква: що це таке, корисні властивості та вирощування фото

Чорна морква - дивина для наших широт. Мало хто з наших співвітчизників знайомий із чорним різновидом такого дуже корисного коренеплоду, як морквина. Усім нам відома користь та переваги моркви яскраво оранжевого кольору. Вона бажана гостя на столах наших співвітчизників будь-якої пори року. Особливо цінуються молоді коренеплоди цього овочу навесні, в період авітамінозу. Адже насиченість вітамінами та корисними мікроелементами у неї така, що вона може впевнено конкурувати з будь-яким заморським диво-плодом.

Але морквину з чорним забарвленням не часто можна побачити на прилавках наших магазинів та овочевих ринків.Проте чорна морква дійсно існує, а от чи поступається вона нашій помаранчевій співвітчизниці за цінним вітамінним складом, чи перевершує її, давайте розбиратися.

Трішки історії

Чорна морква з синюватим відтінком росте переважно на Сході та в країнах Азії. Називається такий різновид скорціонером. Такий сорт дуже популярний також у країнах Північної та Південної Америки, Пакистані, Індії, Туреччини, Єгипті.

На вигляд коренеплід такий самий, як і звичний нам, помаранчевий, тільки іншого забарвлення. Такий різновид моркви є багаторічником. Але на практиці її вирощують два роки. На відміну від нас, у країнах, де вирощують чорну моркву, звикли вживати в їжу не тільки сам коренеплід, а й «вершок», з якого роблять усілякі салати.

Виростає вона з насіння, на перший рік збирають лише частину солодких корисних коренеплодів, які з успіхом з'їдаються, другу ж частину залишають на насіння.

На другий рік, морквина з гордою назвою скорціонера, покривається яскравими жовтими та ароматними квітами. Така краса служить окрасою будь-якого городу. З настанням осені з квітів визрівають насіння, яке збирають і висіюють наступного сезону.

Існують і дикі сорти такої корисної рослини, але за смаковими якостями та вітамінним складом вони значно поступаються своїм культурним родичам.

Скорціонер може досягати досить значних розмірів: у довжину - 30 см., а в ширину - до 40 мм. Серцевина не щільна, всередині може бути світлого жовтого кольору (залежно від сорту). Аромат дуже приємний має віддалені нотки ванілі.

Сортовий різновид

У дикому середовищі налічується понад 200 сортів та видів скорціонери. Росте вона на луках та полях, часто її можна побачити вздовж доріг. Її також вживають, але тільки культурні сорти мають велику поживну цінність і кращі смакові якості.

У нашій країні з культурних сортів скорціонери, прижилося лише два сорти:

Сонячна прем'єра.
Лікувальний.

Ці сорти мають велику поживну цінність, і за насиченістю мікроелементами поступаються лише сої та квасолі.

Особливості вирощування в наших широтах

Щоб виростити чорну красуню у себе на городі, необхідно мати елементарні навички та вміння. Особливістю такого сорту є невибагливість у догляді. Вирощують її, в принципі, так само, як і звичайну помаранчеву красуню.

Важливо пам'ятати. Не варто запасатися насінням на тривалий період. Хорошу схожість насіння дають тільки на наступний рік після їх визрівання.

Грунт для вирощування повинен бути супіщаним, або суглинистим. Перед висадкою насіння необхідно добре очистити грунт від бур'янів і бажано удобрити його перегноєм.

Такий сорт має підвищену посухостійкість: її не варто часто і рясно поливати, але вона потребує своєчасного прорідження грядок. Інакше, скорціонера погано зростатиме і плоди будуть дрібнішими.

Від висадки насіння і до збирання врожаю проходить зазвичай 3-4 місяці. Викопують чорну моркву у суху погоду. Урожай після збирання необхідно добре просушити, обов'язково в тіні, уникаючи потрапляння яскравих сонячних променів, які можуть зіпсувати плоди: надати їм непривабливого зеленого забарвлення, що свідчить про появу дуже отруйних речовин. Після просушки плоди необхідно зберігати у прохолодному, добре вентильованому приміщенні. Зберігати можна в ящиках з піском, у мішках з поліетилену, у тканинних мішках.

Корисні властивості скорціонери

Такий різновид може бути для нас вельми незвичний і непривабливий за естетичним виглядом, але ось за смаковими якостями він вельми і вельми перевершує нашу звичну помаранчеву красуню.

Справа в тому, що скорціонер має у своєму складі в 12 разів більше антиоксидантів, ніж наша звичайна морква. Це робить її справжнім домашнім лікарем.

Її поживна цінність величезна і в рази перевищує цінність нашої корисної помаранчевої моркви. У її складі є також велика кількість вітамінів групи В і С, макро та мікроелементи, які включають такі необхідні для нашого організму речовини як залізо, кальцій та фосфор.

Вживання такого коренеплоду надасть незамінну послугу для здоров'я, за таких недуг:

Залізодефіцитна анемія, весняний авітаміноз.
При різних порушеннях у роботі печінки та нирок.
Ожиріння різної стадії.
Захворювання органів шлунково-кишкового тракту.
Різні простудні захворювання.
Цукровий діабет.

Вона входить до складу дієтичного меню, при будь-яких захворюваннях. Вітамін А у складі коренеплоду, здатний добре зміцнити зір. А велика кількість клітковини покращує травлення, очищає організм від шлаків та токсинів, служить чудовою профілактикою запорів. А велика кількість вітаміну С у складі коренеплоду, відмінно зміцнює імунітет, допомагає організму у весняно-зимовий період впоратися із застудами та грипом. Інулін робить таку моркву незамінною при цукровому діабеті.

Як вживати

Вживають цей коренеплід у сирому, вареному та тушкованому вигляді. Дуже корисні свіжі соки з скорціонери, які можна вживати як у чистому вигляді, так і у співвідношенні з іншими соками, наприклад яблучним. Із неї готують салати, рагу, супи, борщі. Це відмінний гарнір до м'ясних та грибних страв.

У Китаї та на Тибеті чорна морква не лише вживається в їжу, а й активно використовується у виробництві лікарських препаратів. З неї готують всілякі препарати від цукрового діабету і недокрів'я.

Але чорна морква все-таки дещо поступається нашій помаранчевій. У її складі зовсім відсутня каротин.

Протипоказання до вживання

Яким би корисним і цілющим не був цей заморський коренеплід, таки існують деякі протипоказання до її застосування. Не можна вживати чорну моркву тим, хто має в анамнезі: