Аніс: вирощування, корисні властивості та застосування рослини, рецепти

Анісом називають поширену однорічну рослину, яка належить до сімейства Парасолькових. Його найближчими родичами вважаються кріп, кмин та фенхель. Всі ці культури мають схожі характеристики. У процесі розвитку аніс формує пряме стебло заввишки до 70 сантиметрів. Культура має округлу борозенчасту форму і утворює вгорі багато відгалужень.

Опис рослини

Аніс є однорічною культурою роду Бедренець, сімейства Парасолькові. Ця рослина вважається дуже невибагливою. Воно має тонкий середній стебель і досягає по висоті 50-70 сантиметрів.Культура є гіллястою та прямостоячою. Для анісу характерний тонкий стрижневий корінь із великою кількістю розгалужень.

Внизу рослина має цілісні довгочеречні листки, які відрізняються округло-пучкоподібною формою. Вони можуть бути лопатевими або надрізано-зубчастими. Середнє листя культури має клиноподібну форму і довгі черешки. Зверху на кущах присутні тричі-перисте листя.

Аніс цвіте в літню пору року. Найчастіше це відбувається у червні. У цей період на кущах з'являються дрібні п'ятичленові суцвіття. Виглядають вони непоказно, але мають інтенсивний аромат. Квітки анісу відрізняються білим забарвленням. При цьому суцвіття характеризуються зонтичною формою.

Після закінчення цвітіння на кущах з'являються сіро-зелені двонасінні плоди, які мають приємний ароматний аромат і солодкуватий присмак. За формою зерна схожі на сплющений з боків овал розміром 2-6 міліметрів. Культура приносить урожай у серпні.

Популярні культури

Аніс ділиться на 2 основні різновиди - звичайний і зірчастий. Кожна їх характеризується своїми особливостями.

Звичайний

Це однорічна культура, яка має розвинену кореневу систему стрижневого типу. Вона проникає на глибину 40 см. Завдяки цьому культура здатна витримувати короткочасну посуху. Для анісу цього виду характерне пряме дрібнобороздчасте стебло, яке відрізняється порожнистою формою. Він досягає за висотою 75 сантиметрів.

Аніс звичайний застосовують у косметології та в кулінарії. Однак його не можна плутати із зірчастим різновидом. Ці культури відносяться до різних сімейств, а тому відрізняються за формою, смаком та ароматом.

Зірчастий

Цей аніс також називають бадяном. Ця культура має велику кількість корисних властивостей.За ботанічним описом рослина є вічнозеленою культурою з сімейства Лимонникових. Плоди цього виду анісу нагадують 6- або 8-кінцеву зірку. Ця рослина активно застосовується як приправа. Його часто вирощують у Японії, Китаї, Індії.

Аромат зірчастого анісу нагадує лакрицю. Ця рослина відрізняється антисептичними та протизапальними властивостями. У його складі присутня шикімова кислота, яка має виражені противірусні властивості. Ароматний бадьян часто застосовують для приготування парфумів, ефірних олій, складів для ротової порожнини.

Як зберігати насіння

Насіння анісу рекомендується тримати в герметичних ємностях. Їм потрібно забезпечити прохолодну чи помірну температуру. При цьому для зберігання спеції потрібно використовувати дальній кут шафи. Термін придатності анісу становить не більше півроку.

Сорти рослини

До найбільш затребуваних сортів анісу в Росії відносяться Олексіївський 68 та Олексіївський 1231. Також дачники часто вирощують столово-овочеві сорти культури. До найбільш популярних відносяться:

• Чарівний еліксир;
• Московський;
• Семко;
• Блюз;
• Парасолька.

Всі ці культури характеризуються високою стійкістю до температурних коливань. Вони невимогливі до догляду і дають хороший урожай. Що стосується імпортних сортів, найбільш затребуваними вважаються німецькі, голландські та французькі.

Корисні та негативні властивості

Лікувальні властивості культури обумовлені її багатим хімічним складом. Плоди анісу включають ефірні олії, білки, рослинні жири, цукор, вуглеводи. Також у них присутні різні кислоти – хлорогенова та кавова.

Зміст таких речовин дозволяє застосовувати аніс як аналгетик, знезаражуючий засіб, спазмолітика. Також рослина сприяє відхаркуванню мокротиння і допомагає справлятися із запаленнями.

Багатий хімічний склад анісу наділяє його великою кількістю цінних властивостей. Вживання цього продукту допомагає досягти таких результатів:

• зменшити температуру тіла;
• поліпшити виділення мокротиння;
• блокувати запалення;
• стимулювати роботу нирок;
• зняти спазми;
• стимулювати роботу кишечника;
• розробити каміння в нирках;
• усунути напад мігрені;
• зупинити внутрішню кровотечу;
• поліпшити апетит;
• впоратися з порушеннями сну;
• нормалізувати роботу травної системи;
• підвищити лактацію;
• поліпшити роботу серця;
• добитися заспокійливого ефекту при нервових порушеннях;
• впоратися з порушеннями сну;
• усунути напади епілепсії;
• добитися загоєння ран;
• позбутися сверблячки і запалень, які з'являються після укусів комах;
• позбутися дерматитів;
• поліпшити зір;
• впоратися з больовими відчуттями при ревматизмі та подагрі.

При використанні анісу важливо враховувати, що він здатний провокувати симптоми алергії. Тому людям, які мають схильність до цієї проблеми, варто використовувати рослину з обережністю. Спочатку рекомендується прийняти трохи речовини і лише за відсутності проявів алергії можна збільшувати дозування.

До протипоказань до вживання анісу варто віднести наступне:

• вагітність;
• хронічний гастрит;
• виразкова хвороба.

Анісова олія не рекомендується застосовувати більше 1 тижня.При високій згортання крові його варто змішувати з молоком або вершками і вживати по 1 краплі на добу. Щоб уникнути наркотичної дії або парадоксального збудження, такий продукт не варто застосовувати у великих обсягах протягом тривалого часу.

Рецепти використання

Використання анісу допомагає справлятися з різними захворюваннями. При цьому можна скористатися такими рецептами:

Для відновлення голосу взяти півсклянки анісового насіння, залити 200 мл води і кип'ятити 10-15 хвилин. Потім відвар процідити і додати до нього 1 столову ложку коньяку і 2 столові ложки меду. Проварити протягом 5 хвилин і пити по 1 десертній ложці з інтервалом 30-40 хвилин.
1. При поліпах у носі закопувати склад на основі 15 грамів анісової трави та 100 мілілітрів спирту. Суміш рекомендується наполягати 9 днів. Для закопування носа необхідно змішувати настойку з водою у пропорції 1:3.Ніс потрібно закопувати 3-4 рази на добу, використовуючи по 3 краплі в кожну ніздрю.
2. Для усунення астми та кашлю потрібно взяти 15 зерен анісу і проварити в склянці води. Отриманий засіб приймати по половині чи чверті склянки 3-4 рази на добу. Це потрібно робити за півгодини до їди.
3. При хронічному бронхіті та втраті голосу рекомендується пити настій плодів анісу звичайного. При цьому 1 невелику ложку насіння потрібно змішати зі склянкою окропу та наполягати 2 години. Проціджений засіб приймати по третині склянки 3-4 рази на добу.
4. При захворюваннях горла потрібно взяти 1 невелику ложку подрібнених плодів анісу, додати 250 мл окропу і поставити на невеликий вогонь на чверть години. Після завершення процесу приготування, процідити склад через марлю. Пити 3-4 рази на день за 20 хвилин до їди. Разова доза становить 2-3 столові ложки. Настій успішно справляється з сухістю горла і допомагає усунути осиплість.

Як вирощувати рослину

Ця культура віддає перевагу легкому родючому грунту з невисокою кислотністю. Вона погано розвивається в болотистому та суглинному грунті. Перед проведенням посадкових робіт ділянку рекомендується очистити від коріння бур'янів. Найкраще садити аніс восени. При цьому ґрунт потрібно перекопати на глибину 20-25 сантиметрів і внести гній або компост. Весною цю ділянку потрібно знову перекопати на глибину 5-6 сантиметрів, розрівняти і злегка ущільнити.

Анісове насіння відрізняється повільним проростанням. Це зумовлено їхньою структурою і високою щільністю оболонки, яка важко пропускає вологу і повітря. Значний вплив на проростання насіння справляє температура ґрунту. Якщо вона становить +3-4 градуси, насіння проросте через 25-30 днів. При вищих значеннях перших паростків слід очікувати вже на 14-16 добу.

Думка експертаЗарічний Максим ВалерійовичАгроном із 12-ти річним стажем. Наш найкращий дачний експерт.Задати питанняЩоб отримати дружні сходи, перед посадкою варто замочити насіння на 2-3 дні у воді. При цьому її потрібно міняти щодня. Садити аніс рекомендується у квітні. При цьому грядки варто розміщувати з інтервалом 30 сантиметрів.

Культуру рекомендується садити після різних овочів та картоплі. При цьому попередником анісу в жодному разі не має бути кінза. Догляд за анісом має на увазі своєчасний полив. Важливо враховувати, що зволожувати ґрунт потрібно не менше 3 разів на тиждень. Також грядки слід регулярно прополювати і підгортати.

Повне дозрівання анісового насіння відбувається через 3 місяці після посадки. Збирати врожай потрібно рано-вранці. При цьому парасольки потрібно зрізати, просушити, обмолотити. За потреби їх потрібно просіяти. Зберігати насіння рекомендується у паперовому пакеті або у скляному посуді.

Аніс являє собою корисну культуру, яка має інтенсивний аромат і часто використовується як пряність. До того ж рослина містить багато цінних компонентів, що дозволяє застосовувати культуру в народній медицині.

Рекомендуємо