Можна мед заливати окропом: корисно чи ні, властивості продукту в гарячій воді

Лікарські та корисні якості меду залежать від багатьох факторів: температури зберігання, періоду збирання нектару, погодних умов, типу медоносних рослин, нюансів вживання ласощів. Багатьох любителів солодкого продукту цікавить питання - чи можна мед заливати окропом. Фахівці рекомендують у лікувальних та косметичних цілях використовувати злегка підігрітий продукт.

Користь гарячого меду

Ласощі містять понад 300 корисних елементів (вітаміни, мінерали, амінокислоти, ефірні олії). Набір речовин визначається видом медоносних рослин, з яких бджоли збирали нектар і пилок, місцем розташування пасіки.

Ласощі є важливим елементом народної медицини, тому що допомагає лікувати ряд захворювань:

безсоння;
ослаблений імунітет;
порушення роботи нервової системи;
застуди та запальні явища носоглотки;
порушення функціонування шлунково-кишкового тракту;
дисфункції серцево-судинної системи.

Щоб забезпечити лікувальний ефект, насолоду розчиняють у теплій воді або чаї, напою. Злегка підігрітий мед також використовується для приготування масок, обгортань. Солодкий продукт проникає в пори на шкірі, зберігаючи вологу на поверхні, одночасно очищуючи та живлячи.

Завдяки теплим медовим маскам шкіра набуває свіжого вигляду, відновлюється її еластичність, розгладжуються дрібні зморшки.

Особливо ефектно косметичний омолоджуючий ефект проявляється на блідій, старіючій шкірі. Звичайно, щоб зберегти максимум активних речовин, нектар не розводять окропом.

Шкода та можлива небезпека

Є думка, що не можна сильно нагрівати мед, оскільки при цьому утворюється оксиметилфурфурол (проміжний продукт хімічного розкладання цукрів). З цієї ж причини не рекомендується розводити насолоду окропом. Речовина є канцерогеном, вміст його в нагрітому меді незначний, але є ймовірність його накопичення в організмі людини при регулярному вживанні гарячого чаю з додаванням натурального продукту. Тому бажано класти ласощі в теплий напій.

Кількісний вміст оксиметилфурфуролу можна розглядати як показник якості солодкого продукту.

Чим вищий його вміст, тим нижчі лікарські властивості ласощів. Немає єдиних стандартів за кількістю речовини в натуральному продукті (за російськими ГОСТами – 25 мг/кг, за європейськими вимогами – 40 мг/кг).Підвищений вміст означає порушення технологій переробки, розфасовки чи зберігання нектару. Звичайно, марно пити напої з таким медом з лікувальною метою.

До якої температури можна гріти мед?

Завдяки спеціальним дослідженням було встановлено, що продукт, нагрітий до 45-55 °С, зберігає корисні якості. Щоб солодкий напій виявив лікувальні якості, важливо правильно його готувати:

для приготування оздоровчого засобу бажано вибирати добре розчинні сорти ласощі (соняшниковий, ріпаковий);
перед додаванням солодощі гарячу рідину (чай, трав'яний відвар, вода, молоко) рекомендується остудити до температури 40-50 °С.

Готуючи лікувальний напій, важливо дотримуватися почуття міри. У рідину кладуть не більше 1-1,5 чайної ложки меду.

Коли продукт втрачає корисні властивості?

Фермент діастазу (амілаза), що входить до складу меду, сприяє розщепленню крохмалю, перетравленню їжі, прискорюючи процеси її засвоєння. Показником натуральності та якості нектару є діастазне число. Саме цей параметр враховується в оцінці натуральності солодкого продукту. Вважається, що діастазна кількість нектару без домішок становить не менше 8 одиниць. У процесі досліджень було з'ясовано, що цей показник істотно впливає температура:

амілаза повністю руйнується за 1-1,5 години при нагріванні меду до 75-80 °С;
швидке руйнування також спостерігається при підвищенні температури солодощі до 45-50 ° С;
приблизно за півтора року руйнується амілаза при нагріванні солодкого продукту до температури 25 °С;
параметр діастазного числа не змінюється протягом 4,5-5 років, якщо ласощі зберігаються при температурі 15-20 °С.

Нектар може тривалий період зберігати корисні та лікувальні якості, якщо дотримуються правильних умов зберігання (скляний/керамічний посуд, забезпечений захист від сонячного світла, ємність герметично закривається). Звичайно, щоб проявився лікувальний ефект від біологічно активних елементів меду, насолоду додають у напій теплий або гарячий (нагрітий до 40-45 °С).

Корисні якості меду не викликають сумніву. Однак, як і будь-який продукт, він вимагає дотримання правил зберігання та вживання. Немає єдиної думки, за якої температури ласощі втрачають лікувальні властивості. Але однозначно не рекомендується додавати його в окріп.