Баклажани Кобра: рецепт на зиму, найкращі варіанти приготування закуски

Домогосподарки перед початком зими консервують чимало різних овочевих салатів. При цьому популярністю користується салатна закуска «Кобра», виготовлена з синеньких. Перш ніж зробити салат, треба ознайомитися з рецептом «Кобри» на зиму з баклажанів.

Особливості приготування баклажанів «Кобра» на зиму

Перед створенням баклажанної закуски доведеться ознайомитися з головними особливостями її приготування:

• гостра «Кобра» повинна готуватися з дозрілих та незіпсованих овочів;
• не можна використовувати переспілі синенькі, так як вони негативно позначаться на смак страви;
• зберігати приготовлений салат потрібно в холодильнику або приміщеннях з низькою температурою, оскільки при високих температурних показниках страва швидше псується.

Вибір та підготовка основних інгредієнтів

Ознайомившись з особливостями створення салату, приступають до вибору та попередньої підготовки всіх потрібних інгредієнтів. Найчастіше під час створення «Кобри» використовують:

• Баклажани. Вибираючи овочевий плід, уважно оглядають його поверхню. На ній не повинно бути зморшок та темних плям. Всі вибрані синенькі відразу відмивають від бруду і просушують.
• Томати. Помідори вибирають середнього розміру, не дуже великі. Їх заздалегідь промивають і відмочують у воді.
• Болгарський перчик. Для створення салатів вибирають "жіночий" перець, у якого розподіл на чотири частки. Такі плоди більш соковиті та солодкі, без гіркого присмаку.

Правила підготовки тари

Необхідно заздалегідь зайнятися підготовкою ємностей, у яких консервуватиметься «Кобра». Спочатку тару промивають у воді, щоб видалити з поверхні забруднення. Потім необхідно продезінфікувати очищені баночки.

Їх догори дном встановлюють на каструлю з киплячою водою, щоб банки зсередини обробилися парою.

Процедура триває 15-20 хвилин, після чого тару можна використовувати для створення консервацій.

Як приготувати баклажани «Кобра»?

Необхідно вивчити найкращі рецепти, щоб самостійно приготувати смачний салат.

Класичний рецепт

Найчастіше така закуска готується за класичним рецептом. Для цього знадобляться:

• три кілограми синеньких;
• шість перчинок;
• дві часточки часнику;
• олія;
• сіль;
• оцет.

Спершу продукти миються і ріжуться, після чого нарізані кружальцями баклажани засипають сіллю і залишають на півтори години пускати сік. Потім їх обсмажують на сковороді. Перчик з часником подрібнюють у блендері, тушкують і заливають оцтом з олією. Після цього їх перемішують із підсмаженими синенькими і консервують.

Варіант з помідорами

Іноді до страви додають томати, щоб зробити її смачнішою. Закуска створюється з:

• 3-4 кілограм баклажанів;
• двох кілограм перцю;
• 900 грам томатів;
• солі;
• оцту;
• зелені.

Синенька година відмочують у воді і нарізають тонкими кружальцями. Потім їх поміщають у каструльку з порізаним перцем та томатами. Суміш кип'ятять, підсолюють і пересипають у банки.

У перцевій заливці

Для створення «Кобри» в заливці потрібні:

• п'ять кілограм синеньких;
• 200 грам часничка;
• 450 мілілітрів олії;
• кілограм перцю;
• сіль з оцтом на смак.

Перчик пропускають через м'ясорубку з порізаним часником. У суміш додають оцет і кип'ятять п'ять хвилин. Після цього обсмажують баклажани та викладають їх у тару. Зверху овочі заливають часниково-перцевою сумішшю і консервують.

З морквиною

Щоб приготувати салат за цим рецептом, треба:

• півкіло моркви та перчика;
• 300 мл оцтової рідини;
• 200 грам солі;
• три кілограми синеньких;
• головка часничка;
• олія рослинна.

Нарізані сині на годину засипають сіллю, смажать на сковороді в олії і кладуть у тару. Потім їх перемішують з протушкованою овочевою сумішшю, приготовленою з меленої моркви, часнику та перцю.

З перцем

Закуска створюється з:

• 4-5 кілограм баклажанів;
• семи солодких перців;
• двох головок часнику;
• солі;
• зелені.

Сині ножем ріжуть на кухлі і разом з перчиком і зеленню підсмажують на сковороді. Овочеву суміш ретельно розмішують, додають у неї оцет і закочують у баночках.

З кабачками без стерилізації

Дехто хоче закатати сині без консервації. Для цього потрібні:

• півтора кілограма мелених помідорчиків;
• 650 грам гострого та солодкого перцю;
• два кілограми баклажанів;
• 250 мілілітрів олії з оцтом;
• сіль.

Перчик перекручується в м'ясорубці і змішується з томатною пастою, сіллю та оцтом. Потім у сковороді смажать сині, які після обсмажування додають у томатну суміш. Страву підсолюють і закочують у тару.

З обсмажуванням у духовці

Такий салат готується з:

• восьми перців;
• 6-8 баклажанів;
• оливкової олії;
• оцту;
• солі.

Сині нарізають, вимочують в оливковій олії і викладають на поверхню дека. Потім їх 20-25 хвилин запікають за 250 градусів. Після цього перчик з часником пропускають через блендер, кип'ятять і додають у банки з обсмаженими синенькими.

У запашному маринаді

Запашний салат заготовляють із таких компонентів:

• 950 грам баклажанів;
• п'ять аркушів лавра;
• три головки часнику;
• 50 грам солі;
• півлітра води;
• оцет;
• запашний перчик.

Баклажани просмажують на сковороді і висипають у тару. Потім із запашного перцю, часнику, оцту та олії готують маринад, яким заливаються синенькі.

Як правильно і скільки можна зберігати?

Якщо консервацію треба довго зберігати, доведеться скористатися для цього льохом, де температура навіть улітку не зросте до 10-15 градусів тепла. Мешканці квартир можуть поставити баночки у холодильник. За таких умов вони зберігатимуться близько року.

Висновок

Домогосподарки часто готують із свіжих баклажанів «Кобру». Перш ніж законсервувати такий салат, потрібно ознайомитися з основними рецептами його приготування.

Рекомендуємо