Помідори на зиму без спецій: рецепти маринування та правила зберігання

Існує безліч способів, як приготувати помідори на зиму без додавання спецій. Рецепти прості у виконанні, що не вимагають особливих кулінарних навичок. При правильному дотриманні алгоритму засолювання, зберіганні консервації в належних умовах можна насолоджуватися продуктом цілий рік.

Не можна налягати на засолені томати людям з підвищеним артеріальним тиском та нирковими патологіями.

Попередньо варто ознайомитися з усіма особливостями процесу.

Чи можна замаринувати томати на зиму без спецій?

Засолювання помідорів без приправ є популярним методом.Не всі воліють страви, присмачені спеціями, а для консервації достатньо обійтися сіллю. Можна додати в банки зелень, що надасть смаку продукту. Мариновані томати без спецій дозволено вживати людям із шлунковими патологіями, оскільки приправи мають властивість дратувати кишечник.

Необхідні інгредієнти

Для приготування консервованих помідорів без приправ знадобиться 600 г томатів на літрову банку. Додатково брати сіль, 4-5 пучків кропу, 5-6 зубчиків часнику, пару пучків петрушки на вибір. Для приготування розсолу потрібна вода, сіль, цукор.

Рецепт можна коригувати на свій розсуд. Банки слід використовувати без відколів, тріщин, прозорі. Кришки вибирати капронові або жерстяні.

Вибір та підготовка продуктів

Якщо йдеться про купівлю томатів у магазині, слід вибирати сорти середніх або дрібних розмірів, без слідів ушкоджень.Помідори попередньо промивають, висушують природним шляхом. Часник очищають від шкірки, можна дрібно нарізати або залишити часточками. Зелень промити, висушити, класти в банки цілу.

Як підготувати тару?

Банки, що були у вжитку, замочити на 1.5 години у гарячій воді з содою. Потім промити з милом або содою, ретельно промиваючи горло. Для стерилізації ємностей, встановити горлом вниз над киплячим чайником, тримати 15 хвилин, або залити 1/3 вимитої тари окропом, прокатати в руках над мийкою. Воду вилити, поставити банки на чистий стіл униз дном. Кришки з жерсті промити у гарячій воді з милом чи содою. Стерилізувати перед вживанням окропу 10 хвилин. Поліетиленові кришки вимивають, кип'ятять 5 хвилин, відразу закривають ними гарячі ємності.

Процес приготування за класичним рецептом

Без спецій вийдуть солодкі помідори з характерним для консервації смаком.Їх слід попередньо ошпарити, проколоти зубочисткою шкірку в деяких місцях на вибір. Інакше вони можуть потріскатися. Підготовлені помідори помістити в стерилізовані банки, залити окропом, закрити кришками, залишити на 20 хвилин. Паралельно готувати розсіл, довівши до кипіння в сотейнику чисту воду, додати в неї сіль, цукор по 1 ст.л., ретельно перемішати.

Злити з банок воду, в якій вони стояли 20 хвилин, залити їх тільки виготовленим розсолом. Додати до кожної тари оцтову есенцію, щільно закрити томати кришками. Перевернути заготовки, поставити вгору дном на кришечки. Укутати консервації зі смачним розсолом пледом, або старим одягом. Залишити остигати на 10 годин, після, «утеплення» зняти, консервовані банки помістити в прохолодне місце за типом льоху або підвалу.

Банки слід заповнювати продуктами до плічок, найвужчого місця, звідки починається горло.Якщо вміст не доходить до краю шийки більш ніж на 2 см, то кисень, що знаходиться в ємності, спричинить потемніння продуктів, кришка деформується, або лусне. До самого кінця голяка не варто заповнювати банку, оскільки при стерилізації заливка виплескуватиметься. Коли тара була вже закупорена, при нагріванні через розширення помідорів можливий зрив кришки.

Бажано, щоб повітряний простір між кришечкою та вмістом становив 2 см. Ще важливо враховувати, що в тарі міститься 35-40% розсолу. Оцет не слід наливати у ємності, інакше томати втратить колір. Не можна його лити і в киплячий розсіл, спочатку його знімають з вогню.

Помідори без спецій з виноградом

Любителям екзотичних консервацій можна випробувати рецепт консервації томатів із виноградом. Знадобляться такі продукти:

1 кг помідорів;
300 г болгарського перцю;
300 г цибулі;
100 мл соняшникової олії;
1 ст.л. цукру, солі та оцту 9%.

Перець нарізати соломкою, томати та цибулю - кружальцями. Щоб приготувати розсіл, довести воду до закипання, засипати цукор, сіль, влити олію та оцет. Овочі викласти в каструлю, залити маринадом на 10:00. Після цього, проварити півгодини, закласти в стерилізовані ємності, закрутити кришки.

Зберігання консервації

Домашню консервацію зберігають у прохолодному місці при температурі повітря не більше +10, у закритому вигляді, до 1 року. Якщо тримати банки вдома, вони не зіпсуються за півроку.

Оптимально закривати помідори в серпні-вересні, тоді до літа консервація буде з'їдена.