Смородина золотиста: рецепти на зиму, ТОП 3 варіанти джему та варення

Серед городників золотиста смородина не така популярна, як, наприклад, смородина червоного або білого кольору. Однак ці плоди чорного кольору містять велику кількість цінних речовин: органічні кислоти, каротин, вітаміни та пектинові речовини. Рецепти золотистої смородини на зиму допоможуть заготовити смачне і водночас корисне частування з частинкою літа.

Особливості приготування золотистої смородини на зиму

Перед тим, як робити заготовку із золотистої смородини, необхідно правильно підготувати ягоди: з кожного плода обов'язково видаляються хвостики, потім їх ретельно промивають і висушують на паперовому рушнику.

Так як ягоди чорної смородини досить щільні, для отримання соку їх слід подрібнити або приготувати солодкий сироп із цукру та окропу.

Чорна смородина не має кислинки, тому кількість цукру регулюється залежно від особистих уподобань.

Як вибрати ягоди?

Для приготування смачної заготовки відбирають ягоди середньої стиглості. Вони повинні мати рівне забарвлення та пружну шкірку. Занадто сухі гілочки у смородини говорять про те, що вона перестигла, а такі плоди втратить цілісність у процесі теплової обробки. Найкращий варіант – використовувати тільки зібраний ягідний урожай.

Підготовка тари

У першу чергу, скляні ємності для консервації ретельно промивають содовим розчином. Далі вибирається будь-який зручний спосіб для подальшої стерилізації: обробка в розпеченій духовці, мікрохвильовій печі або на пару. Заключний етап – пастеризація заповнених баночок у каструлі з окропом.

Кращі рецепти

Щоб ягідна заготівля вийшла дійсно смачною та ароматною, необхідно вибрати найкращий рецепт її приготування.

Варіння з апельсином та лаймом

Цитрусові інгредієнти не лише збагачують заготівлю цінними вітамінами, а й надають їй досконалого смаку. Крім цього, оригінально виглядатимуть шматочки апельсина прямо в частуванні. Що потрібно:

смородина - 2 кілограми;
цукровий пісок - 1 кілограм;
вода - 250 мілілітрів;
апельсин - 1 штука;
лайм - 1 штука.

Очистити ягоди від гілочок та хвостиків, а потім кілька разів ретельно промити. Далі готується солодкий сироп: ягоди можна розім'яти вилкою чи залити окропом.Краще вибрати другий варіант – так ягоди залишаться цілими. В окремий посуд додають склянку води, всипають цукровий пісок і кип'ятять.

У гарячий сироп закидають ягоди та витримують десять хвилин. Цитрусові нарізають часточками, виймають кісточки. Фрукти частинами додають сироп, знімаючи пробу на кислоту.

Залишилось перелити варення в ємність і закатати. Наповнені баночки перевертають, кутають у теплий плед та залишають на добу. Потім тари відправляють на зберігання.

Варення з лимоном і кардамоном

Кислий цитрусовий продукт виступає натуральним консервантом та підкислювачем. Кардамон - відома пряність, що має неймовірний аромат. Що потрібно для оригінального тандему:

ягоди смородини - 2 кілограми;
цукровий пісок - 1 кілограм;
лимон - штука;
кардамон - чайна ложка.

Насамперед готують головний інгредієнт. Далі ягоди золотистої смородини слід перекрутити через м'ясорубку до однорідності. У ягідну масу засипають цукор, ретельно змішують та ставлять на плиту. За потребою додають 50 мл води.

Закип'ятити суміш і томити десять хвилин. На цьому етапі вводять лимонний сік і присипають кардамоном.

Витримати три хвилини та закатати у стерильні ємності. Далі тари залишають на добу при кімнатній температурі, а потім прибирають на зберігання.

Джем із золотистої смородини

Джем відрізняється від варення гладкою та ніжною консистенцією. Для отримання такої заготівлі використовують сито. Що потрібно:

смородинові ягоди - 1 кілограм;
цукровий пісок - 800 грамів;
лимон - штука;
вода - 250 мілілітрів.

Підготовлені плоди смородини заливають холодною водою на півгодини. Потім поміщають у глибокий посуд, кип'ятять і томлять десять хвилин. Як тільки ягоди стануть м'якими, вогонь вимикають і дають охолонути.

Потім, за допомогою сита, подрібнюють отриману масу і ложкою доводять суміш до однорідності.

В масу вводять цукровий пісок, змішують і знову кип'ятять. Через десять хвилин додають лимонний сік та вимикають плиту. Залишається почекати, поки суміш загусне, і розлити її по стерильним тарам. Баночки закручують металевими кришками та прибирають на зберігання.

Правила зберігання готового продукту

Консервація, яка була заготовлена та закатана за всіма правилами, а також пройшла етап стерилізації, може зберігатися до трьох років або поки не втратить свої смакові якості. Ємності з варенням або джемом підлягають зберіганню в затемненому відносно сухому і прохолодному місці.Для цієї мети підійдуть льох, підвал чи холодильник. Тари з капроновою кришкою зберігаються три місяці в холодильнику.