Якій сіллю солити огірки на зиму: простий або йодований, вибір продукту

У роздрібній мережі магазинів та в природі існують різні види солі. Цей продукт займає своє необхідне місце у раціоні харчування людини, але не всі ці види рівноцінні. Важливо правильно визначити, якою сіллю краще солити огірки на зиму. Адже якщо помилитися у виборі, то якісного продукту отримати не вийде.

На що впливає вибір солі для консервації?

При покупці вибирають між йодованою, кам'яною та морською. Вибір потрібного варіанту, щоб засолити огірки, залежить не тільки від якості продукту, який вийде в результаті, але і від складу.

Поширена думка, що хоча йодована сіль корисна для здоров'я, проте для засолювання овочів підходить погано.

Морська та звичайна куховарська часто використовуються для приготування солінь, проте перша містить набагато корисніший склад.

Варіанти продукту

Сіль поділяється за способом видобутку та обробки:

1. Можуть видобувати під землею за допомогою машин або вимиваючи особливим розчином.
2. Поклади цього продукту лежать на дні водойм.
3. Сіль цілком прийнятно видобувати з морської води.

Після отримання відбувається очищення та збагачення корисними речовинами.

Ще однією важливою особливістю є розмір крупинок, який характеризує сіль як:

• дроблена;
• велика;
• дрібнокристалічна;
• порошкоподібна.

Кам'яна

Якщо скористатися кам'яною сіллю при засолюванні, то смак огірків буде класичним терпким. Ціна цього різновиду нижче, ніж в інших випадках.

При такому засолюванні огірки збережуть твердість і хрусткість. У цьому випадку виключені вибухи банок під час зберігання.

Кухонну харчову сіль роблять на основі кам'яної. Останню добувають під землею за допомогою спеціальних машин.

Самосадкова знаходиться у вигляді осаду на дні водойм, сірого кольору забарвленням і характеризується великою кількістю домішок.

Є ще випарочно-вакуумна, яку видобувають на великій глибині, закачуючи спеціальний розчин і сіль вимивається. Потім із рідини, що вийшла, за допомогою спеціальних методів сіль випарюють.

Йодована

Такий вид набирає все більшої популярності. Відомо, що людині необхідно постійно вживати певну кількість йоду. З іншого боку, у деяких районах жителі страждають на йодову нестачу. Іноді вони використовують трохи більше 20% необхідної норми. В результаті погіршується робота мозку, страждає на щитовидну залозу. Тому використання такого різновиду приносить користь для здоров'я.

Однак досвідчена господиня знає, що цю сіль використовувати для засолювання не можна. Це впливає на якість та термін зберігання соління. Така сіль змінює смак продукту. У ньому з'являється характерний присмак йоду і властива йому легка гіркуватість. Поступово плоди розм'якшуються.

У продажу є різновид йодованої солі, яка, за словами виробників, позбавлена зазначених недоліків і була оброблена за допомогою йодату натрію.Вважається, що йоданат натрію не розпадається при тепловій обробці, а також протягом тривалого часу в процесі зберігання.

Морська

З морською сіллю допомогою можна маринувати та солити. Однак коштує зазвичай дорожче порівняно з кам'яною чи йодованою. Її використання не допускає утворення набряків у тих, хто з'їв багато солінь. У складі морської солі містяться десятки корисних речовин, що входять до складу. Вважається, що використання великого помелу більшою мірою підійде при засолюванні огірків.

Яку сіль використовувати для консервування огірків?

Кожен із видів зі своїми особливостями. Для того, щоб у проблемі розібратися самостійно, слід зробити кілька банок солоних огірків, де були використані різні варіанти засолювання.

Потім необхідно буде порівняти отримані результати та вибрати той, який підійде найбільшою мірою.

Чи можна закривати огірки дрібною сіллю екстра?

Якщо закочувати огірки, краще скористатися крупнозернистим продуктом. Якщо він буде надто дрібний, то розчинення відбудеться швидко і час на бродіння скоротиться. При використанні великих кристалів розчинення буде сповільненим і за цей час бактерії впораються з процесом засолювання і господиня отримає смачні та хрусткі огірки.

Чи можна солити помідори йодованою?

Використовувати такий продукт для помідорів не рекомендується з тих самих причин, з яких він погано підходить, коли консервують огірки.

Багато господинь вважають, що йод вступає в реакції з продуктом. що може призвести не тільки до несмачного засолювання, а й до вибуху банки з помідорами при зберіганні .

Висновок

Вибір потрібної солі відбудеться, лише вивчивши думки про всі види. Так цілком можливо вибрати найкращий варіант. Однак є й інший спосіб - закрити кілька банок огірків з використанням різних типів солі та скласти власну думку.

Рекомендуємо