Спаржева квасоля: опис сортів, користь та шкода з фото

Спаржева квасоля - поширена бобова культура, яка відрізняється ніжною м'якоттю та відсутністю жорстких волокон на стручках. Форма стручків довша, ніж у інших сортів, а самі тверді стулки квасолі захищають боби від шкідників та зовнішніх ушкоджень. Однорічна рослина здобула велику популярність за рахунок своїх характеристик і активно вирощується на дачних та присадибних ділянках.

Користь і шкода

Серед безлічі різновидів квасолі спаржева виділяється рядом цінних властивостей та поживністю. Всім прихильникам здорового харчування достеменно відомо про те, яку квасолю має користь і шкода.У складі продукту присутні вуглеводи, клітковина і вітамінний комплекс, який сприятливо впливає на організм. Зокрема, регулярне вживання бобів:

допомагає активно боротися з кишковими інфекціями;
наповнює клітини киснем;
стабілізує гормональний фон;
контролює функціонування шлунково-кишкового тракту;
зменшує показник цукру в крові.

Дієтологи радять включати квасолю до раціону, оскільки вона дозволяє урізноманітнити звичне харчування і не набрати зайву вагу.

При помірному вживанні спаржева квасоля не завдає шкоди організму, оскільки практично не має протипоказань. Щоб отримати від продукту винятково корисні властивості, потрібно не зловживати ним, а при захворюваннях шлунка та гастриті попередньо проконсультуватися з фахівцем.Лікар-дієтолог детально пояснить, чим корисна спаржева квасоля і в якій кількості її допустимо вживати залежно від стану здоров'я.

Особливості вирощування

Терміни висадки квасолі на ділянці безпосередньо залежать від погодних умов. У південних регіонах розпочинати посів можна на початку травня. На більш холодній місцевості краще дочекатися повного закінчення заморозків. Для правильного та активного росту рослини важливо, щоб ґрунт добре прогрівся. Кущі розвиваються за середньої температури понад 15 градусів. У разі настання несподіваних заморозків слід скористатися покривним матеріалом, і за його допомогою штучно створити тепличні умови.

Перед висадкою необхідно підготувати грядку. Спочатку грунт слід ретельно перекопати, очистити від залишків попередніх культур та внести мінеральні чи органічні підживлення.Насіння квасолі закладають на глибину близько 5 см, залишаючи між кущами відстань 10-20 см, а між рядами 30-50 см. Дотримання просторової ізоляції необхідне для активного росту та плодоношення.

При порушенні цього правила кореневі системи кількох кущів переплітатимуться один з одним, що може призвести до загибелі рослин та кількісного скорочення врожаю. Щоб кущі не замерзли у разі перепаду температур, а листя та квіти не опадали, можна накрити саджанці плівковим матеріалом, який допомагає утримувати вологу та тепло.

До основних правил, яких варто дотримуватися при вирощуванні культури, відносяться регулярний полив, розпушування, візуальний огляд щодо появи бур'янів і боротьба зі шкідниками. При захворюванні рослин чи ураженні небезпечними комахами варто обробити землю добривами інсектицидного ряду, а пошкоджені частини кущів знищити. Щоб запобігти появі шкідників, варто вносити відповідні підживлення ще на етапі посіву насіння.

Збір врожаю

Збирати стручки потрібно до того, як вони затвердіють. Оскільки плоди бобових дозрівають нерівномірно, слід візуально оглядати кущі та періодично зрізати дозрілі плоди. Певні сорти квасолі можна збирати на ранній стадії розвитку, коли стулки стручків ще зелені.

Рекомендується проводити збір плодів у першій половині доби, коли стручки в міру насичені вологою і не розсипаються при зрізуванні.

Якщо збирати врожай пізніше, то плоди встигнуть добре підсохнути і частина бобів може легко випасти на грядку. Якщо не зібрати стручки, що вчасно дозріли, є ймовірність, що вони почнуть лопатися і кількість врожаю помітно скоротиться. При попаданні зерен у ґрунт вони швидко згнивають і призводять до виникнення небезпечних шкідників, внаслідок чого може бути зіпсована частина рослин, що ще не дозріла.

Класифікація сортів

Існує велика кількість різновидів спаржевої квасолі, які відрізняються смаковими характеристиками, зовнішнім виглядом та специфікою вирощування. За формою куща культура підрозділяється на кущову і кучеряву. Кущова квасоля є низькорослі рослини висотою до 60 см, які плодоносять навіть при низькій температурі і дозрівають на ранньому етапі. Кучеряві види виглядають як ліани, що плетуть, довжиною до 5 м.

Головна відмінність кучерявих різновидів - тривала вегетація, тому дані сорти квасолі не підходять для відкритого грунту в регіонах з прохолодним кліматом (наприклад, для Підмосков'я).

Для вирощування на дачних ділянках підходять ранні сорти бобових без волокон та з м'якими стручками. Серед таких сортів затребувані кенійська, фіолетова та зелена квасоля. Кенійська квасоля має темно-зелені стручки з солодкуватими бобами.Різновиди зеленої та фіолетової відрізняються подовженими стручками і підходять для заморожування або консервації.

Сорта стручкової квасолі

Селекціонери постійно виводять нові види квасолі, що дозволяє підібрати оптимальний варіант з урахуванням атмосферних умов, стану ґрунту та інших критеріїв вирощування. Ознайомившись із характеристиками популярних різновидів, вдасться підібрати найкращі та високоврожайні сорти спаржевої квасолі для посіву. При виборі важливо звернути увагу на такі характеристики, як період вегетації, розміри, вимоги до догляду, здатність до тривалого зберігання та способи приготування.

Блау Хільде

Сорт Блау Хільде славиться високою та стабільною врожайністю. Висота кущів рослин досягає 5 м, довжина стручків - до 25 см. Різновид квасолі вимагає рясного поливу та підживлення для активного росту. Головні особливості сорту - бузково-рожевий відтінок зерен, грибний аромат, сумісність з іншими овочевими культурами.Квасоля Блау Хільде насичує ґрунт азотом, запобігає ураженню коренів дротяником та лучним метеликом. Сорт здатний протистояти поширеним захворюванням, що значно спрощує процес вирощування культури.

Берлотто

Ранньостиглий, невибагливий у догляді різновид, що набув поширення з Італії. Квасоля Берлотто цінується за свої корисні властивості. У її складі є високий вміст білка, і вона підходить для дієтичного харчування. Дозрілі боби великі та широкі, з розлученнями бордового кольору на поверхні. На первинному етапі дозрівання стулки стручків мають насичено-зелений колір без твердих волокон та перегородки. Смак бобів Берлотто солодкуватий. Найбільш ароматною та насиченою за смаком квасоля вважається на стадії неповного дозрівання.

Олійний Король

Вигляд спаржевої квасолі Масляний Король відноситься до ранньостиглих, оскільки дозріває протягом 50 днів після висадки. Стручки жовтого кольору не мають волокон та відрізняються яскравим жовтим кольором. Боби сорту Масляний Король здобули велику популярність у кулінарній області та застосовуються при готуванні страв як у свіжому, так і в консервованому вигляді. Характеристика сорту передбачає високу стійкість до шкідників та захворювань, можливість активно рости без регулярного поливу.

Сакса 615

Улюблений багатьма городниками сорт, який дозволяє зібрати перший урожай вже через 45-50 днів після висадки. Кущі у відкритому ґрунті виростають до 40 см. Незважаючи на компактність кущів, сорт демонструє високий показник урожайності. Стручки зеленого кольору без волокна відрізняються щільною структурою. Форма стулок вигнута. Квасоля Сакса має цукровий присмак, що дозволяє використовувати її для приготування різних страв.Золота Сакса містить у складі багатий вітамінний комплекс, який позитивно впливає на організм.

Пурпурна Королева

Кущова рослина із середнім періодом дозрівання. Головна зовнішня відмінність – темно-пурпуровий відтінок, який стає насичено-зеленим у результаті термічної обробки. Гранична висота кущів досягає 60 см. Сорт славиться високою врожайністю, стійкістю до захворювань та приємними смаковими характеристиками. Середня довжина стручків з бобами становить 20 см. Різновид Пурпурна Королева ідеально підходить для консервації.

Солодкий Кураж

Сорт відрізняється компактністю і вирощується кущами заввишки до 40 см. Солодкий Кураж відноситься до ранньостиглого типу. Від початку проростання насіння до збирання перших плодів проходить від 40 до 50 діб.Стручки мають злегка вигнуту циліндричну форму. Колір квасоляних бобів - насичено-жовтий. Плоди можуть виростати в довжину до 16 см. Основна маса стручків дозріває одномоментно, що дозволяє за один раз зібрати більшу частину врожаю.

Золотий Нектар

Належить до кучерявого типу, що дозріває протягом 70 діб. Стручки жовтого відтінку містять боби вузької циліндричної форми, які виростають у довжину до 25 см. Через велику тяжкість плодів рослина потребує підв'язки та опори. Сорт Золотий Нектар часто використовується для консервації або у свіжому вигляді для приготування різноманітних страв. Підходить для вирощування як декоративна рослина завдяки довгим вигнутим стручкам.

Журавля

Квасоля Журавушка - ранньостиглий овочевий сорт. Перші плоди дозрівають через 50 днів після появи перших сходів.Кущова рослина має невелику висоту до 50 см. Максимальна довжина стручків - 13 см, ширина - до 1 см. Боби вигнутої форми, насичено-зеленого відтінку, на смак нагадують пагони спаржі. Різновид підходить для тривалого зберігання за допомогою консервації або заморозки.

Пантера

Один із найпоширеніших дачних сортів стручкової квасолі. Кущі рослини невисокі – до 40 см заввишки. Термін повного дозрівання становить 65 днів. Квасоля Пантера висаджується на відстані 12 см між кущами та близько 40 см між рядами. Цей різновид бобових вимагає хорошого зростання прогрітого грунту. Стручки дозрівають поступово, що полегшує збирання врожаю. У бобах жовтого кольору відсутні жорсткі волокна та пергаментний шар. Довжина витягнутих рядків досягає 15 см. Головні переваги - висока та стабільна врожайність, стійкість до шкідників та захворювань, включаючи бактеріоз та антракноз.

Бергольд

Середньоранній кущовий сорт, що відрізняється високою врожайністю та компактністю рослин. Термін дозрівання від перших сходів до збирання плодів становить 60 днів. Колір стручків - золотисто-жовтий, форма - вигнута, довжина - до 14 см. Внутрішнє насіння овальної форми, без пергаментного шару. Основне призначення Бергольда - заморожування та стерильне консервування для тривалого зберігання. Висівати цей різновид квасолі рекомендується після прогрівання ґрунту до температури понад 15 градусів, щоб уникнути загибелі посівного матеріалу.

Вігна Графіня

Особливий різновид сімейства Бобових, що відноситься до кучерявої категорії. Кущі виростають у довжину до кількох метрів, ширина стручків досягає 1,5 см, довжина стручків може сягати 1 м. Існує ряд особливостей вирощування сорту Вігна Графіня.Через теплолюбність здійснювати посів краще в тепличних умовах, а не у відкритому ґрунті. При висадженні розсадним способом переносити саджанці в ґрунт можна лише після прогріву землі понад 20 градусів. Рослини вимагають опори, оскільки важкі плоди можуть нахиляти стебла. Для вирощування виду Вігна Графіня рекомендується підбирати добре освітлені сонцем території.

Блакитне Озеро

Ранньостиглий вид спаржевої квасолі з кучерявими рослинами. Середня висота кущів становить 1,5 м. Плоди дозрівають після 50 днів з моменту висадки у відкритий ґрунт. Стручки виростають у довжину до 16 см, мають насичено-зелений колір, рівну та гладку поверхню.

Рослина має стійкість до поширених захворювань, перепадів температури та несприятливих кліматичних умов. Сорт демонструє високу врожайність при виборі для висадки сонячних місць, захищених від протягів, та легкого, добре дренованого ґрунту.Квасоля Блакитне Озеро підходить для зберігання за допомогою заморожування та застосування в кулінарії при готуванні супів та м'ясних страв.

Неринга

Затребуваний серед городників ранній сорт, що дає плоди через 55 днів після посіву в ґрунт. Довгі стручки круглого перерізу мають невеликий діаметр і виростають розміром до 16 см. Стулки мають м'ясисту структуру, не мають пергаментного шару, перегородок і жорстких волокон. Плодоношення Неринги відбувається одночасно, тому рясний урожай можна зібрати за один раз. Сорт підходить для вирощування в будь-яких регіонах завдяки гарній переносимості температурних перепадів та стійкості до захворювань.

Pencil Pod Back Wax

Виведений італійськими селекціонерами спаржевий сорт, що дозріває за 60-65 днів після посіву. Компактні кущі заввишки до 40 см цінуються дачниками за високу врожайність та стійкість до небезпечних шкідників.Стиглі стручки мають світло-жовтий колір і характеризуються незвичайними смаковими якостями, придатністю до тривалого зберігання та транспортування за рахунок щільних стінок. Плоди залишаються соковитими та не втрачають товарного вигляду протягом тривалого терміну навіть після заморозки та термічної обробки. Боби відрізняються глянсовою поверхнею та насиченим чорним відтінком.

Mascotte

сорт Mascotte, що набув поширення з Франції, вирощується компактними кущами. Перші плоди дозрівають через 50 днів після посіву у ґрунт. Різновид особливо цінується за насиченість і хрусткість стручків, відсутність жорстких волокон та пергаментного присмаку. Посадити невеликі кущі можна не тільки у відкритий ґрунт, а й в окрему ємність для вирощування в домашніх умовах. Вирощуючи квасолю вдома, можна протягом року мати під рукою свіжі плоди. До переваг бобових Mascotte відноситься висока врожайність, довгі стручки і невибагливість у догляді.

Kentucky Blue Pole

Американський різновид спаржевої квасолі, що відрізняється соковитим і солодким смаком. Плоди дозрівають за 60-65 днів і виростають у великій кількості за дотримання основних прийомів агротехніки. Кущі рослини відносяться до високорослих, оскільки ліани, що плетуться, виростають вгору до 2,5 м. Через велику висоту рекомендується підв'язувати саджанці, щоб не допустити їх надломів. Протяжність зелених стручків становить 20 см. До головних особливостей відносяться - стійкість до несприятливих кліматичних умов, простота вирощування, рясна врожайність.

Gold Mine

Кущова спаржева квасоля з солодкими плодами. Рослина вважається ранньостиглим, оскільки вегетаційний період триває не більше 55 днів. Пряморослі кущі відрізняються рясним листям, стручки зав'язуються гронами, що значно підвищує кількість врожаю.З одного куща рослини вдається отримати близько 800 г квасолі. Солодкуватий присмак зробив сорт Gold Mine популярним у кулінарній області. Використання бобів надає різноманітності багатьом стравам.

Факір

Середньостигла спаржева квасоля з довжиною стручків більше 50 см і діаметром близько 1 см. М'якуш бобів соковитий і ніжний. Сорт Факір відноситься до кучерявої категорії. Протяжність ліан досягає 3 м. Для вирощування рослини потрібне використання опор, оскільки важкі плоди можуть надламати стебла. Різновид бобових Факір був виведений російськими селекціонерами і наділений усіма необхідними характеристиками для зростання у північних регіонах. Квасоля цінується за високу стійкість до захворювань та стабільну врожайність.

Спагетті

Сорт з неординарною назвою Спагетті є підвидом групи Вігна і відноситься до ранньостиглих.Плоди дозрівають через 2 місяці після висаджування посівного матеріалу. З кожного куща кучерявої квасолі вдається збирати близько 5 кг урожаю за дотримання основних правил догляду. Довжина стручків досягає 55 см, діаметр – до 1 см. Головна відмінна характеристика – соковиті стручки без шкірки та жорстких внутрішніх перегородок між бобами. У плодів відсутній характерний квасоляний присмак, що дозволяє використовувати їх у приготуванні різних страв.

Fortex

Розроблений французькими селекціонерами сорт Fortex має яскраво виражений аромат, приємний смак, ніжну м'якоть та подовжені стручки. У плодах відсутні перегородки, а стулки дуже м'які та не здавлюють боби. Головні позитивні характеристики - швидке варіння та багатий склад поживних компонентів. Протяжність стручків становить 20-30 см, вегетаційний період при належному догляді триває близько 80 днів, тому Fortex належить до пізньостиглої категорії.Досвідчені городники радять вирощувати цей різновид у тепличних умовах або у відкритому грунті на південних територіях.

Red Podded Asparagus

На потужних кучерявих кущах Red Podded Asparagus з рясним листям виростає безліч довгих стручків пурпурового кольору. Завдяки незвичайному відтінку квасоля часто використовується дачниками у декоративних цілях. Довжина плодів досягає 80 см. Боби володіють високими смаковими характеристиками і активно застосовуються в кулінарній області для різноманітності страв.

Asparagus Yardlong

Класичний різновид, що вирощується багатьма городниками на дачних ділянках. Плетисті кущі виростають у висоту до 4 м, тому їм потрібна підв'язка на надійні опори. Гранична довжина стручків спаржевої квасолі досягає 80 см. Культура цінується за невибагливість у догляді, стабільно високий урожай, захищеність від шкідників та захворювань.Термін активного дозрівання становить близько 80 днів, що дозволяє віднести сорт до пізньостиглих. Висаджувати Asparagus Yardlong краще у парниках, оскільки в умовах короткого та прохолодного літа плоди не встигнуть повністю дозріти.

Бона

Теплолюбний середньостиглий сорт з періодом вегетації 75-80 діб. Кущі рослини відрізняються міцними стеблами та компактністю (висота до 40 см). Стручки світло-зеленого відтінку прямі та м'ясисті, не містять жорстких волокон, розташовуються у верхній частині культури. Сорт підходить для тривалого зберігання шляхом консервації.

Не рекомендується заморожувати квасолю Бона, оскільки є ризик втрати смакових характеристик. Вирощувати цей різновид краще на добре освітлених ділянках, що прогріваються. Оптимальні температурні умови для швидкого та правильного зростання - +20…+25 градусів.

Квасоля Мелодія

Кучерява культура Мелодія приносить великий урожай на ранніх етапах дозрівання. Термін від появи перших сходів до збирання перших плодів становить 45-50 днів. Довжина бобів 24-25 см, форма – мечоподібна, колір – темно-зелений, структура – без пергаментного шару та внутрішніх волокон. Для зростання кущів необхідно забезпечити міцну опору.

До основних переваг належить легка переносимість посухи і знижених температур, що дозволяє вирощувати спаржеву квасолю в регіонах з переважанням прохолодного клімату. Високі смакові характеристики дають можливість застосовувати в готуванні та вносити різноманітність у смак звичних страв.

Карамель

Власник насиченого та солодкого смаку сорт Карамель отримав велику затребуваність у сучасних городників. Крім незвичайних смакових властивостей, до переваг відносяться раннє дозрівання (55 діб від проростання перших сходів до збирання врожаю), великі розміри кущів (45-60 см), стійкість до захворювань.Вирощувати цей різновид можна з травня по липень, щоб плоди встигли повністю дозріти. Для висадки підійдуть грядки, розташовані на постійно освітленій території, захищені від протягів та сильних вітрів, з легким родючим ґрунтом.

Ад Рем

Високоврожайна кучерява спаржева квасоля, що відрізняється серед великої різноманітності видів продукту незвичайним грибним ароматом. Зерна мають рожевий колір. Плоди виростають соковитими та ніжними. Страви з додаванням сорту Пекло Рем створюють враження використання справжніх грибів.

Цей сорт полюбився багатьом дачникам не лише за смакові характеристики, а й за невибагливість у догляді та стійкість до різних температур. Регулярно поливаючи кущі та забезпечивши хороше освітлення, вдасться отримати великий урожай через 50-60 днів після висадки.

Фламінго

Ранньостиглий кущовий сорт, що дає перші плоди після 55-60 днів з моменту появи перших паростків. На кожній рослині міститься близько 10 стручків завдовжки 15 см, яскраво-червоного кольору, без внутрішніх волокон та пергаментного шару. Насіння світле з рожевими розлученнями. Різновид відрізняється гарною врожайністю при вирощуванні в будь-яких кліматичних умовах. Дозрілі плоди підходять для заморожування, консервації та вживання у свіжому вигляді. Допускається розсадний спосіб вирощування культури (посів в окремі ємності здійснюється на початку травня, а пересадка у відкритий ґрунт – через місяць).

Лаура

Ранній сорт спаржевої квасолі з високими показниками врожайності та насиченими смаковими характеристиками. Вирощуючи цей різновид сімейства Бобових, вдається отримати ніжні та цукрові боби, які підлягають тривалому зберіганню без втрати початкових властивостей.Плоди Лаури дозрівають масштабно, що дозволяє зручно збирати врожай.

На практиці тривалість збору триває не більше двох тижнів. Стручки виростають у довжину до 12 см, мають циліндричну форму та жовтуватий відтінок. Усередині плодів відсутні перегородки та явні волокна.

Чарівниця

Терміни дозрівання квасолі Чародійка становлять 45-50 днів. Виростити культуру можна на початку сезону, щоб звільнити грядки під наступні посадки. Показник урожайності сягає 3,2 кг на квадрат землі. Цінність різновиду полягає у добрій переносимості посухи та зниженої температури, стійкості до небезпечних шкідників, збереженні смакових характеристик після термічної обробки чи заморозки. Чарівка використовується в приготуванні різних страв, оскільки надає їм незвичайного аромату і насичує їх вітамінним комплексом.

Переможець

Класичний безволокнистий різновид із зеленими плоскими бобами. Культура довго дозріває, і перші плоди можна зібрати лише через 3 місяці після висаджування. Вирощувати квасолю Переможець краще у тепличних умовах, щоб через низьку температуру рослини не загинули. За бажання посадити кущі у відкритий грунт слід вдатися до розсадної методики.

Для активного та правильного зростання потрібна температура близько 23 градусів, постійне освітлення території, очищення грядок від бур'янів та регулярний полив. Особливість бобових Переможець полягає в тому, що культура має не тільки харчове, а й декоративне призначення.

Пурпурна Леді

Ефектний зовнішній вигляд – головна характеристика сорту Пурпурна Леді. Рослина прикрашена великими насичено-фіолетовими суцвіттями.Кучеряві кущі мають висоту до 1,5 м і часто використовуються як декорації. Стручки довжиною 15 см формою нагадують витягнуті трубки. Різновид вважається ранньостиглим, оскільки дозріває через 55-60 днів після проростання перших сходів. Боби білого кольору відрізняються високими смаковими характеристиками та застосовуються як інгредієнт багатьох страв.

Гармонія

Середньостиглий сорт Гармонія дозріває за 65-85 днів після висадки. Перші сходи можна побачити вже за тиждень. Середня висота рослини становить 3-3,5 м, тому для збереження стебел необхідна надійна опора та підв'язування. Боби мають округлу слабовигнуту форму та жовтий відтінок. Усередині стручків відсутні перегородки та пергаментний шар.

Насіння починає активно проростати і давати перші сходи за умови навколишньої температури в межах 10-12 градусів. Квасоля Гармонія вимоглива до помірної вологості ґрунту, але важко переносить надлишок води.

Іспанська біла

Гігантський різновид сімейства Бобових з білими плодами називають Іспанською білою квасолею. Незважаючи на назву, сорт набув великої популярності у Франції та Італії. Серед безлічі переваг варто відзначити не тільки великі розміри, але і невибагливість культури до навколишніх умов, здатність виносити нетривалу посуху, стійкість до шкідників, що часто зустрічаються в грунті. Іспанська біла квасоля наповнена клітковиною, тому її часте вживання в їжу сприятливо впливає на людський організм.

Лопатка

Квасоля Лопатка приносить соковиті плоди з яскраво вираженим смаком. У складі цього виду є високий вміст білків, вуглеводів, клітковини, мінералів і вітамінів. Усі компоненти позитивно впливають здоров'я при частому вживанні продукту.Культура не втрачає свої корисні характеристики та смакові якості після теплової обробки, заморожування та консервування. Властивості продукту дозволяють залишити його на тривале зберігання.

Золоте Намисто

Невибагливий у догляді кучерявий сорт, що демонструє високий показник урожайності. Термін від висаджування насіння до збирання врожаю становить 65-70 діб. Висота кущів досягає 1,5-2 м, тому при вирощуванні потрібна опора. Насіння Золотого Намиста цінується за поживні характеристики та вітамінний склад. У їжу можна вживати навіть недозрілі боби як гарніри для страв. Також культура підходить для заморожування та маринування.

Жовта Шийка

Поширений у багатьох регіонах сорт Жовта Шийка є компактними кущами заввишки 30-40 см.Термін вегетації з посіву становить трохи більше 65 днів за умови правильного догляду. Плоди розташовуються у верхній частині кущів. Світло-жовті боби виростають у довжину до 12 см і розташовуються у стручках без внутрішніх перегородок. Культура славиться поживними якостями та відмінним смаком.

Особливості приготування спаржевої квасолі

Щоб отримати максимум користі від вживання квасолі, важливо дотримуватися кількох правил при використанні її в готуванні. Зеленостручкова туршова квасоля обов'язково має бути очищена від бічних волокон, оскільки вони можуть дати неприємний присмак. Очищення плодів починається з центральної частини, захисні волокна видаляють по всій протяжності стручка.

Перед безпосереднім приготуванням слід обробити продукт кип'яченою водою, щоб знищити бруд, токсичні речовини та всіх бактерій, що накопичуються на поверхні.Якщо обсмажити плоди на сковороді або довгий час протримати в гарячій воді, вдасться повністю позбавитися шкідливого компонента - феназину. Спаржеву квасолю можна зварити, замаринувати, запекти або вживати у свіжому вигляді після термічної обробки. Деякі різновиди культури не рекомендується піддавати маринування та консервації через ризик втрати харчової цінності та корисних властивостей.

Боби можна використовувати як інгредієнт для супів, других страв або овочевих салатів. Сорти з солодкуватим присмаком часто застосовують як начинку при готуванні пирогів. Відварені стручки культури можна заправити сметаною або гострим часниковим соусом і подавати як самостійну страву. Максимальна користь від сімейства Бобових буде при випаровуванні плодів на решітці під впливом водяної лазні.

Щоб завжди мати можливість приготувати спаржеву квасолю, після збору врожаю слід заморозити його. Під впливом холоду продукт не втрачає свої природні властивості та вітамінно-мінеральний склад.

Крім того, для використання з кулінарною метою не буде потрібно попереднього розморожування. Діставши з холодильника боби, достатньо помістити їх у киплячу рідину і почекати до готовності близько 5 хвилин. Якщо перетримати плоди в окропі, то квасоля почне активно виробляти канцерогени, які можуть негативно вплинути на здоров'я. У разі приготування в мультиварці потрібно на 2-3 години замочити боби в холодній воді, щоб усунути з поверхні токсичні речовини.