Чорна квасоля: користь та шкода для здоров'я, опис сортів з фото

Будь-які сорти чорної квасолі - корисна страва, яка рекомендується вводити в раціон людям, які страждають на хвороби серця та кровоносної системи, зайву масу тіла, цукровий діабет. Такі боби мають відмінну особливість: вони мають присмак копченостей. При цьому фарбування квасолі може відрізнятися залежно від її сорту: від темно-бордового до чорного.

Опис виду

Чорна квасоля має масу відмінних рис, серед яких виділяють її зовнішній вигляд, а також цікаві смакові якості. Крім цього, чорна квасоля відрізняється своїм складом, до якого входить величезна кількість корисних мікроелементів, вітамінів.

Як виглядає?

Головною відмінною особливістю такої квасолі є її зовнішній вигляд, а саме темне забарвлення. В іншому чорна квасоля зовні схожа з білими або червоними бобами.

Склад

Корисні властивості чорної квасолі обумовлюються її складом. Вона містить велику кількість вітамінів, мікроелементів, харчових волокон, які нормалізують різні функції організму.

Калорійність та харчова цінність

Однією з позитивних властивостей чорної квасолі є її калорійність, яка розраховується із вмісту білків, жирів та вуглеводів. Так, у цьому виді бобових міститься 25,3 відсотка білків, 1,66 – жирів та 73,04 – вуглеводів. Виходячи з цього, загальна калорійність бобів прирівнюється до 341 калорій.

Цікаво, що склад білка за своїми структурними якостями максимально наближається до тварини. Через це чорна квасоля користується популярністю в плані приготування страв у вегетаріанців.

Вітаміни, мікро-, макроелементи

Чорна квасоля багата на мінеральні речовини, вітаміни. При регулярному вживанні цього продукту людина може отримати оптимальну кількість речовин, необхідних повноцінного функціонування організму. Це пов'язано з тим, що такі елементи містяться у такій кількості:

• залізо - 5,02 міліграм;
• фосфор - 240,8 міліграм;
• цинк - 3,65 міліграм;
• магній - 120,4 міліграм.

Ці елементи знаходяться у чорній квасолі в максимальній кількості, але в її складі є й інші речовини, які у сукупності утворюють список із 23 позицій.

Також такі боби містять і вітаміни:

• фолієву кислоту;
• філлохінон;
• вітамін В6;
• нікотинову кислоту.

У чорній квасолі міститься і безліч амінокислот: аргінін, лізин, глутамінова кислота. жирні ненасичені та поліненасичені кислоти, що входять до її складу, сприяють активізації ліпідних обмінних процесів.

Чим корисна?

За результатами дослідження харчової та терапевтичної цінності складу цього виду квасолі було з'ясовано, що вона є найкориснішим рослинним продуктом. для очищення судинних стінок від холестерину, для активізації мозкової діяльності.

Також регулярне вживання цього продукту сприяє зміцненню імунітету, нормалізації травної функції, дозволяє проводити профілактику появи онкологічних патологій, цукрового діабету 2 типу.Крім зазначеного позитивного впливу, він також допомагає покращити стан шкіри, волосся, нігтьових пластин.

Для чоловіків

Чорні боби благотворно впливають і на чоловічий організм. Через те, що у складі цього продукту міститься цинк, відбувається поліпшення чоловічого здоров'я. Крім цього, квасоля покращує якість сперми, проводить профілактику простатиту.

Для жінок

Квасоль корисна і для жіночого населення. Вона нейтралізує чи помітно знижує прояви клімаксу. Також чорні боби покращують стан шкірного покриву, нігтьових пластин, зубів.

При вагітності та годуванні груддю

Бобовий продукт має особливу поживну цінність і в період лактації, оскільки він здатний покращити якість молока матері.При грамотному введенні в раціон цих бобових з'являється можливість урізноманітнити їжу жінки, що годує, а також наділити її молоко корисними поживними речовинами.

Для ШКТ

Правильне вживання цього бобового продукту благотворно впливає і на ШКТ. Він сприяє покращенню процесів травлення. Але тільки в тому випадку, коли він правильно підготовлений. Перед варінням слід обов'язково замочити, а потім відварювати протягом 1,5-2 годин. Якщо не дотримуватись цих рекомендацій, замість поліпшення травлення людина може отруїтися.

При дієтах та схудненні

Цей бобовий продукт стимулює обмін речовин та травлення, тому його нерідко рекомендують вживати при дієтах. Також він сприяє очищенню організму від токсинів.

При цукровому діабеті

Цей вид бобів активно використовується хворими на цукровий діабет. Таку популярність квасоля набула завдяки її здатності знижувати рівень цукру в крові. В основному для таких цілей застосовується відвар або настій, приготований з бобів.

Протипоказання

Перед вживанням цих бобів необхідно перевірити відсутність протипоказань:

• гастриту, виразкових патологій шлунка;
• подагри;
• метеоризму.

Також вживати такий продукт не можна за наявності непереносимості до нього.

Сорта

Існує безліч сортів чорної квасолі. Найбільш популярними з них є Кідні і Прето.

Кідні

Цей сорт відрізняється середньорослість куща. Його зерна мають середній розмір, чорне забарвлення з червоним відтінком. При вживанні бобів можна побачити наявність хлібного запаху.

Прето

Цей сорт також середньорослий. Зерна мають чорне забарвлення, розведене білуватим рубцем. Боби характеризуються середнім розміром, тонким ягідним запахом.

Вирощування та догляд

Вирощування цього бобового продукту проводиться так само, як і будь-якого іншого його сорту. При цьому необхідно враховувати декілька правил:

• культурі необхідно забезпечити гарне освітлення;
• висаджувати краще на пухкі, родючі землі, що знаходяться на пагорбі;
• восени ґрунт потрібно перекопати, удобрити перепрілим гноєм, компостом.

Також потрібно стежити за тим, щоб на рослині не з'являлися сліди захворювань та шкідників.

Збір та зберігання

Прибирати на зберігання слід лише просушений урожай. Інакше продукт швидко зіпсується. Зберігати свіжі боби слід у сухому, прохолодному місці, куди не потрапляють сонячні промені. Також урожай можна консервувати на зиму.

Шкідники та захворювання

Вирощена квасоля може бути пошкоджена попелицею та кліщами. Крім шкідників, посадки можуть бути уражені захворюваннями. Найчастіше у рослин буває біла пліснява, їдальня, коренева гниль. Також посадка може піддаватися випрівання.

Застосування в народній медицині

Чорна квасоля широко використовується в народній медицині. Найчастіше на її основі готуються настої, відвари.

Приготування настоїв

Однією з найдієвіших вважається той, що готується за інструкцією:

• 30 грам квасолі, невелика кількість листя чорниці, подрібненого імбиру заливається 1 літром окропу;
• суміш настоюється в термосі 16 годин;
• рідина проціджується.

Приймається ліки перед їдою.

Відвари

За допомогою відварів із бобів нерідко знижують рівень цукру в крові. Найефективніші з них готуються зі стручків чорної квасолі. Також подібні засоби мають сечогінну дію, що дозволяє боротися зі скупченням рідини в організмі.

Застосування в косметології

Регулярне вживання цього бобового продукту благотворно впливає на шкірний покрив, волосся, нігті, зуби. Тому в косметологічних цілях його рекомендується вживати тим людям, які страждають від недосконалості зовнішності.

Приготування

Щоб виключити ймовірність отруєння, боби слід правильно готувати. Термічна обробка дозволяє підвищити ступінь засвоюваності квасолі організмом, усунути з її складу токсини.

Замочувати?

Перед відварюванням квасолі її слід замочувати. Тривалість у своїй має становити щонайменше 8 годин. Краще залишати замочений продукт у холодильнику на всю ніч.

Як варити?

Відварювати квасолю слід протягом 1,5-2 годин. При цьому після замочування воду слід злити, промити боби, залити чистою рідиною і поставити на плиту.

Пюре «Хумус»

Готується ця страва за інструкцією:

1. 1,5 склянки бобів відварюється до готовності і переміщається в блендер.
2. Туди ж вирушає 1 часниковий зубок, цибулина, половина десертної ложки чилі, паприки, куміну, куркуми, сік половини лимона.
3. Потім в масу додаються 3 столові ложки чистої води, все подрібнюється блендером.

Таке пюре відмінно підходить для його застосування у приготуванні бутербродів.

Суп із чорної квасолі та гречки

Щоб приготувати такий суп, потрібно використовувати інструкцію:

1. Насамперед вариться 2 склянки овочевого бульйону.
2. Відварюється 300 грам бобів.
3. Столова ложка олії оливи прогрівається в каструлі, потім у ньому обсмажується третина склянки порізаної цибулі та половина склянки болгарського перцю протягом 5 хвилин.
4. Туди ж усипається 1 десертна ложка чилі, чверть склянки гречки. Все накривається кришкою і гаситься 5 хвилин.
5. В масу вливається бульйон, всипається квасоля, склянка кукурудзи, склянка потертої моркви, лавровий листок. Все вариться 3 хвилини.
6. У суп вливається пара склянок води, трохи чорного та червоного перцю, сіль. Все вариться ще 15 хвилин, доповнюється нарізаними овочами з бульйону.

Через 2 хвилини в суп можна додати 2 столові ложки лимонного соку і зняти з вогню ємність.

Салат із чорної квасолі, перцю та помідорів

Щоб приготувати корисний салат, потрібно:

• порізати 3 томати, пучок селери, болгарський перець;
• в масу додати 1,5 склянки звареної чорної квасолі;
• заправити салат сумішшю з 3 столових ложок сметани, солі, перцю, 100 грам соусу Сальса.

Заправляти страву соусом перед подачею.

Суп з квасолею та ковбасою

Готується страва за інструкцією:

1. Вариться м'ясний бульйон.
2. У каструлі прогрівається олія, в якій обсмажують 1 зубчик часнику, пучок зеленої цибулі.
3. Потім туди ж всипається банка кукурудзи, кілограм нарізаних томатів та 2 склянки бульйону. Рідина доводиться до кипіння.
4. У суп вводиться 250 грам салямі, 1 склянка відвареної квасолі. Все вариться ще 15 хвилин на слабкому вогні.

Після того, як суп буде зняти з вогню, до нього додається 2 стебла майорану, перець і сіль. У процесі приготування вказаних страв слід використовувати тільки заздалегідь зварену квасолю.

Рекомендуємо