Огірки Кремлівські гострі: рецепт на зиму, як приготувати з фото та відео

Кремлівські огірочки мають яскравий гострий смак та неповторний часниковий аромат. Їх готувати легко та просто. Секрет їхнього приготування криється в чарівному маринаді. Хрумкі та пікантні, вони послужать відмінною закускою до будь-якого столу.

Сама закуска є різаними овочами з приправою з часнику, трав і перцю. Їхній кислий і соковитий присмак дозволить зігрітися від зимової холоднечі, зміцнити імунітет, адже в цих огірках стільки вітамінів.

Продукти для засолювання огірків

Щоб приготувати гостру закуску, потрібно знати, які продукти в неї входять, і скільки. На одну маленьку банку зазвичай беруть кілограм нових середніх огірків. Вони мають бути без плям і вм'ятин, чисті, здорові. Зазвичай використовують для закусок урожай серпня та вересня.

Крім огірків із овочів використовується також часник. Його беруть повністю і роз'єднують на зуби, миють. Якщо хтось любить гостріше, то можна додати ще один часник. Адже це саме він надає неповторний смак і аромат солоним огірочкам.

Ще інгредієнти:

Сіль 2-3 ложки;
Цукор 170 грам;
Зелень будь-яка на смак;
Оцет 50 г.

Можна ще додати трохи гострого перцю та приправи для засолювання, щоб посилити яскравість смаку. Сіль краще брати велику кухонну. Цукор завжди має бути більшим у маринаді. Оцет додають класичний, рідше яблучний.

Особливості приготування

Приготування Кремлівських огірків є простим процесом, який може вивчити навіть господиня-початківець. Вони виходять у власному соку, і чудово підходять як салат до будь-якої гарячої страви. Для них не потрібно морочитися з приготуванням гарячого маринаду.

На початку процесу готують овочі. Їх миють, сушать, обрізають основу. Не варто брати хворі та гнилі огірки для маринування. Поки овочі сохнуть, починають готувати банки. Їх треба промити ретельно в гарячій воді, потримати над парою і просушити як слід.

Банки зазвичай для цього салату купують літрові. Їх легко зберігати, і закуска в них довго не залежується. Кришки також варто купувати щоразу нові. Їх теж стерилізують і миють гарячою водою з миючим засобом.

Поки все сохне на спеціальній тканині, починають займатися часником. Його поділяють на зубчики, і дрібно ріжуть на дошці.

Трави, листя та зелень перебирають від жовтизни та плям. Найкраще завжди брати свіжу, здорову зелень. Для такої закуски відмінно підійде волохатий кріп, смачна петрушка, ароматні базилік та кінза. Їх ріжуть дрібно, як часник. Можна обійтися і зовсім без зелені, як пропонується в класичному рецепті.

Огірки нарізають кружальцями середніх розмірів. Деякі просто ріжуть їх уздовж на три-чотири частини. Укладають в ємність разом із часником. Змішати все разом із цукром та сіллю. Влити оцет. Залишити маринуватися в цій ємності на три години.

Огірки дадуть розсіл. Їх потім треба перекласти в банки щільніше, залити цим розсолом.

Кришки загвинчують і закривають щільно. Закуску одразу відправляють у холодильник на зиму. Там вона і має зберігатися. Ці баночки швидко з'їдаються, тому їх краще заготовляти якомога більше.

Поради щодо засолювання

За час, поки огірки маринуються у спеціальній ємності, їх потрібно кілька разів помішувати. Але робити це необхідно обережно, щоб зберегти овочі цілими та хрусткими. Пробувати на сіль, можна підсолювати. Ємність краще брати алюмінієву або емальовану.

Є огірки відразу не варто, для насиченого смаку краще почекати два місяці після загвинчування кришок. У холодильнику зберігати краще, ніж у підвалі.

Шар кухоль огірка повинен бути не менше 5 мм. Чим товщі, тим смачніше. Часник краще не дрібнити сильно, достатньо порізати кубиками або соломкою. Для покращення смаку можна додати перець горошком, чорний перець чи паприку. Можна додати аркуш хрону. Він допоможе зробити закуску кориснішою, і запобігає розмноженню цвілі та грибків.

Відгуки про рецепт

Гострі Кремлівські огірки отримують завжди позитивні відгуки від тих, хто їх куштує або готує.

Віра, 54 роки: Марину огірки кілька років різними способами. Вирішила скуштувати рецепт гострих. Дуже сподобалось. Це дуже швидко за часом і смачно. Смак гострий, але злегка солодкуватий. Вони виходять по-справжньому маринованими, але без води. Ріжу середніми кружальцями, накладаю в тарілку як салат до картопля або рису. Шалено смачно!

Рецепт гострих Кремлівських огірків сподобається любителям маринованих страв із перчинкою. Їх з'їдають швидко і готують просто. Радуйте домашніх та гостей смачними засолками!