Рецепти

Огірки по-чеськи на зиму: рецепт маринування з фото та відео

Anonim

Після збирання врожаю господині починають активно готуватися до настання зими, консервуючи овочі та фрукти. Мариновані огірки – це одне із найпопулярніших солінь. Але іноді знайти свій ідеальний рецепт солоних огірків, який сподобається всій родині, дуже складно.

Огірки по-чеськи з додаванням цукру

Якщо набридли звичні способи засолювання огірків і хочеться чогось новенького, то можна спробувати спосіб консервації огірків по-чеськи. Законсервувати овочі з цукром дуже просто.

Необхідні інгредієнти:

  • 2 кг молодих огірків;
  • 1 л фільтрованої води;
  • 100 гр молодої моркви;
  • Пучок кропу;
  • Корінь хрону;
  • 1 л оцтової кислоти;
  • 10 ст. л. цукру-піску;
  • 3 ст. л. кухонної солі;
  • Лавровий лист;
  • Чорний перець (краще взяти горошок);
  • Насіння гірчиці.

Як приготувати соління на зиму:

Морква та корінь хрону ретельно помити під проточною водою та почистити. Потім нарізати крупною соломкою. Огірки обрізати з двох сторін і щільно викласти в банку, чергуючи їх із шарами інших овочів. Перед цим на дно банки покласти лаврушку, кілька горошків чорного перцю та насіння гірчиці.

Потім овочі залити заздалегідь приготовленим розсолом. Банки простерилізувати та закатати. Стерилізувати потрібно протягом 40 хвилин. Готові банки потрібно поставити нагору дном і накрити тканиною. Після того, як баночки охолонуть, їх можна спустити в підвал або льох.

Консервовані огірочки з цибулею

Страви, які були запозичені з інших національних кухонь, завжди викликають інтерес. Рецепт консервованих огірків з додаванням цибулі досить простий і його зможе приготувати навіть господиня-початківець. Головна особливість - корнішони завжди маринують із цукром.

Необхідні інгредієнти

  • 500 гр корнішонів;
  • 1 л фільтрованої води;
  • 3 шт молодої моркви;
  • 2 великі цибулини;
  • Чорний перець;
  • Лаврушка;
  • 110 мл оцту;
  • 50 гр кухонної солі;
  • 100 гр цукру-піску;
  • Парасольки кропу.

Можна використовувати й інші спеції, наприклад смородинові листочки або гілочки тархуна.

Рецепт маринування огірків по-чеськи:

Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і порізати кільцями, викласти на дно баночки разом з лавровим листом, кропом і перцем. Моркву помити та почистити, нарізати великою соломкою. Корнішони промити під проточною водою і обрізати плодоніжку.

Корнишони разом із морквою утрамбувати і залити розсолом. Стерилізувати протягом півгодини, потім накрити кришкою та закатати. Консервовані корнішони по-чеськи взимку можна подавати до столу як смачну закуску.

Огірки по-чеськи з лимоном

Ще один простий і смачний рецепт солоних огірків з додаванням лимона.

Цитрусові додадуть вже давно звичним солоним огіркам незвичайний аромат і присмак.

Необхідні інгредієнти на літрову банку:

  • 1 кг молодих огірків середнього розміру;
  • Один лимон;
  • 1 головка часнику;
  • Свіжий кріп або петрушка;
  • Чорний перець;

Виходячи з індивідуальних уподобань, можна додати смородинове листя або інші улюблені прянощі.

Інгредієнти для маринаду:

  • 1 л води;
  • 55 гр кухонної солі;
  • 155 гр цукру;
  • 15 гр лимонної кислоти.

Рецепт консервації:

Корнишони потрібно брати без пошкоджень, тільки найкращі. Промити їх під проточною водою, а потім замочити на 6-7 годин. Після цього обрізати плодоніжку і можна приступати до маринування. Часник очистити від лушпиння. Лимон нарізати великими часточками.

Баночки та кришки необхідно стерилізувати окремо один від одного.

На дно потрібно укласти парасольки кропу, зубчики часнику та часточки лимона. Потім викласти овочі.

Заливати овочі за празьким рецептом необхідно двічі. Перший раз звичайною кип'яченою водою, вдруге вже маринадом. Для приготування маринаду у воду слід додати кухонну сіль дрібного помелу, цукор-пісок та лимонну кислоту, а потім довести до температури кипіння.

Перший раз корнішони потрібно залити простою кип'яченою водою на 20 хвилин. Потім злити і залити заздалегідь приготовленим розсолом. Накрити кришками та закатати. Перевернути банки вгору дном і дочекатися, коли вони охолонуть. Після цього відправити до льоху або підвалу.