Вино з ревеню в домашніх умовах: ТОП 6 простих рецептів приготування

Чомусь вважається, що з ревеню можна отримати лише хороший і корисний салат, максимум зробити з нього сік для тих, хто вирішив правильно харчуватися. Насправді цей продукт універсальний, він приємний не тільки у свіжому, вареному та запеченому вигляді. Вино з ревеню в домашніх умовах за простим рецептом може повторити навіть винороб, що починає. При цьому особливих інгредієнтів не знадобиться.

Нюанси приготування напою

Вино з ревеню виходить досить незвичайним не лише на свій смак, але й за забарвленням. З трав'янистої рослини алкогольний напій виходить світлого рожевого тону, з невеликою кислинкою та насолодою.Аромат досить тонкий і ледве вловимий, тому його використовують або як легкий столовий, або ж додають як основу до інших.

Зробити смак вина з ревеню відразу більш насиченим та цікавим допоможуть апельсин, лимони та інші фрукти.

Найважливіший момент - потрібно підібрати правильно ревінь. Береться лише такий:

не перезрілий;
червоного відтінку;
соковитий, а не сухуватий;
з товстими черешками.

Підбирається посуд, який не окислиться при контакті з напоєм. Підійде скляна, з якісного пластику або емальована. Використовувати металеву чи алюмінієву категорично забороняється. Шкірка з ревеню не знімається, тому що в ній є дубильні речовини, необхідні для початку бродіння. Термічна обробка обов'язкова, тому що вона не тільки прибирає специфічний трав'янистий запах, а й супроводжує повне розкриття смаку рослини.

У багатьох рецептах використовуються спеціальні винні дріжджі. Придбати їх можна в магазині для виноробів.

Звернути увагу варто на те, що беруть для приготування закваски не кип'ячену воду.

Сировину готують певним чином. Спочатку відокремлюють листи від живців (перші викидають). Черешки занурюють у гарячу воду, ретельно вимивають. Потім розкладають їх по рушнику або серветках на столі. Після повного висихання розрізають на невеликі кубики.

Як зробити вино з ревеню в домашніх умовах

Користуються одним із перевірених рецептів.

Простий рецепт без дріжджів

Найпростіший рецепт зможе повторити і винороб, що починає. Потрібно взяти:

3 кілограма ревеню;
по півкіло цукрового піску на літр отриманого соку рослини;
100 грам немитих родзинок світлого.

Ізюм заливають невеликою кількістю теплої води, додають пару столових ложок цукру і відносять у тепле місце. Це потрібно для того, щоб отримати початкову закваску.

Підготовляють описаним вище способом ревінь, потім пропускають стеблинки через соковижималку. Сік проварюють 5 хвилин, потім додають отриману закваску та решту цукру. Залишають на три дні у теплому приміщенні.

Після цього переливають рідину в сулію, ставлять гідрозатвор або ж розміщують звичайну гумову рукавичку. Зливають осад лише за кілька днів. Тоді ж можна додати ще трохи цукру, якщо склад не видається солодким. Залишають до закінчення бродіння (зазвичай це йде до місяця). Дозрівати вино має у підвалі за низьких температур.

Вино без трав'яного присмаку

Якщо робити вино за попереднім алгоритмом, то трав'яний смак залишиться. Деякі його зовсім не відчувають або він їм подобається, а от у інших такий нюанс може викликати неприязнь. Тому використовується інший спеціальний рецепт для позбавлення специфічного аромату. Потрібно взяти:

4 кілограма стебла ревеню;
800 мілілітрів води;
3 склянки цукрового піску.

Ревень відварюють щонайменше 30 хвилин. Додається до половини відвару половина цукрового піску, друга частина ставиться в холодильник. Першу залишають блукати за стандартним алгоритмом (як для звичайного виноградного вина). Через п'ять днів із першої частини вийде закваска, що має яскраво виражений кислий запах. З другої частини роблять цукровий сироп з рештою цукру.Змішують обидві частини і залишають у великому бутлі із затвором блукати.

Варіант з лимоном

Лімонний алкогольний напій прикрасить святковий стіл. Але водночас робити його зовсім нескладно. Потрібно взяти:

2 кілограма ревеню;
3 літри води;
2 великих лимона;
1 пакет спеціальних дріжджів для домашнього вина;
4 склянки цукру.

Ревень дрібно нарізають, заливають водою, залишають на 4 дні. Через цей час промивають рослину, кладуть її назад у ту саму воду. Кип'ятять півгодини, потім вливають сік двох лимонів та цукор. Всі ретельно перемішують і відправляють блукати у великій пляшці до повного дозрівання вина.

З апельсинами

Вино, приготовлене за попереднім рецептом, виходить більш кислуватим, ніж цитрусовим. Якщо хочеться відчути яскравий і насичений аромат заморських фруктів, краще вибрати рецепт з апельсинами. Потрібно взяти:

4 кіло ревеню;
2 кіло апельсинів;
700 грам цукру;
пакетик дріжджів;
літр чистої води.

Алгоритм приготування, що й у попередньому рецепті. Сік апельсинів вливається перед безпосереднім переливанням складу у велику пляшку. Ставлять затвор або гумову рукавичку. Добродити вино має вже в банках у сухому, прохолодному льоху як мінімум три місяці.

Можна зливати осад - стане більш золистого кольору.

На дріжджах

Вино на дріжджах виходить у будь-якому випадку. Для його приготування потрібно взяти такі інгредієнти:

півкіло варення з ревеню;
1 кілограм черешків свіжих;
25 грам дріжджів винних;
3 літри води;
900 грам цукрового піску.

Варіння і розм'якшені в окропі стеблинки з'єднують один з одним, товчуть із цукром для появи соку. Додають дріжджі та залишають на чотири дні. Потім діють за стандартним алгоритмом.

З малиною

Особливість цього рецепту в тому, що закваска робиться без малини. Вона звичайна, малиновий сік додається вже на останньому етапі, коли склад переливають у сулію. На кіло ревеню потрібно взяти 400 грам свіжої малини.

Як зберігати готовий продукт

Зберігати алкогольний напій з ревеню необхідно тільки в сухому, прохолодному приміщенні, не допускаючи проникнення прямих сонячних променів (інакше змінить свій колір, стане каламутним). Сік придатності - до двох років.